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- [发明专利]即食调味香菇的制备方法-CN201210580473.4无效
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刘圣本;梁永平;陈晔;黄波;陈美芬;胡李凤
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广西恩度食品有限公司
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2012-12-27
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2013-04-03
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A23L1/28
- 本发明公开了即食调味香菇的制备方法,制备原料按重量份配比是:鲜香菇50~150份、酱油5~15份、白砂糖1~6份、葡萄糖0.5~3份;取鲜香菇分选,清洗,切片、或切丁,蒸汽预熟、或漂烫至熟,脱水,再拌入酱油、白砂糖、葡萄糖,铺盘,冻结至-20℃~-30℃,时间为2~4小时;将冻结后的香菇放入真空冷冻干燥机内,控制真空度为65~90Pa,冷阱温度-38℃~-62℃,加热板温度65~100℃,干燥时间16~22小时,即得到即食调味香菇。本发明方法主要采用先预熟香菇,然后拌入酱油、糖调味料,再用先进的真空冷冻干燥设备干燥,使得到的调味香菇保持原有的形状、香味和营养成分,能够即食,口感松脆,味道甚佳。既是佐餐的佳品,也能够作为休闲品食用。
- 即食调味香菇制备方法
- [发明专利]一种冻干香瓜的制备方法-CN201210480755.7有效
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刘圣本;梁永平;陈晔;黄波;陈美芬
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广西恩度食品有限公司
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2012-11-23
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2013-02-13
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A23L1/212
- 本发明公开了一种冻干香瓜的制备方法,它的制备如下:将香瓜清洗干净,削皮去核,清洗,切成块状或片状,用1g/L D-异抗坏血酸钠溶液与1g/L柠檬酸溶液按体积比为1∶1配制的混合溶液浸泡3~5分钟后,置于96~99℃的1g/L氯化钙溶液中进行漂烫40~60秒,再在200g/L~40g/L全脂牛奶粉溶液与100g/L~300g/L蔗糖溶液按体积比为1:1配制的混合溶液中渗透10~30分钟,沥干,铺盘,将香瓜果肉冻结至-28℃~-33℃;最后将冻结后的香瓜果肉放入真空冷冻干燥机内,控制真空度为35~80Pa,冷阱温度-40℃~-60℃,加热板温度55~95℃,干燥时间12~20小时,即得到冻干香瓜。本发明产品既有水果营养又有全脂牛奶粉营养,能直接食用,口感松脆、不皱缩,色、香、味以及营养成分俱全。
- 一种香瓜制备方法
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