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[实用新型]一种快速检测麦芽过滤性能的装置-CN202320589702.2有效
发明人：孙海榕;张彦青;郝建秦;王德良;李红;杨海存;李涛;金玮鋆 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2023-03-23 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： G01N21/33 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种快速检测麦芽过滤性能的装置，包括加热器，所述加热器底部一侧固定连接有与所述加热器垂直的滑轨，所述滑轨上设有滑动连接的滑台；所述滑台上连接有与所述加热器平行的压力板，所述压力板上固定设有至少一个弹簧固定杆，所述弹簧固定杆上设有弹簧，所述弹簧与所述滑轨平行；所述弹簧固定杆底部与所述反应试管连接；所述加热器设有与所述反应试管相匹配的加热槽。本装置不进行发酵实验，通过快速检测判断麦芽过滤性能，能够真实反应麦芽的过滤性能潜力，并对其在酿造过程中的过滤表现进行预测，快速准确判断实际生产的过滤情况，提高生产效率，保证啤酒质量和稳定性。
一种快速检测麦芽过滤性能装置

[发明专利]一种秋葵风格蒸馏酒液体香精及其制备方法-CN202210000788.0有效
发明人：薛洁;丁建华;陈珠凉;杜文斌;于佳俊;石俊;宋涛;金玮鋆;张凤杰;张晓蒙 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司;上海葵情酒业集团有限公司
申请日： 2022-01-04 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种秋葵风格蒸馏酒液体香精及其制备方法，由乙酸乙酯、3‑甲基丁醇、二甲基二硫醚、乳酸乙酯、芳樟醇、壬醛、己酸乙酯和庚酸等20多种香料和溶媒按质量百分比混合均匀。所得秋葵风格蒸馏酒液体香精具有秋葵特征明显、香气像真性高、香气自然和谐、储存时间久的优点，可用于饮料、调味品、休闲食品等的调香。
一种秋葵风格蒸馏液体香精及其制备方法

[发明专利]一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ及其应用-CN202310760595.X在审
发明人：薛洁;裴疆森;于佳俊;张金萍;赵文梅;张晓蒙;张凤杰;石俊;金玮鋆;胡哲 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2023-06-27 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ及其应用，该贝莱斯芽孢杆菌保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：63424。属于工业生物技术领域。本发明贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ在菌种培养发酵过程中，可高效制备1‑脱氧野尻霉素，且将本发明贝莱斯芽孢杆菌与青稞协同进行发酵，其青稞发酵产物对α‑葡萄糖苷酶的活性具有显著抑制作用，可高效降低血糖，为抗糖尿病功能性青稞食品的研发提供依据。
一株贝莱斯芽孢杆菌 bacillus velezensis rkz 及其应用

[发明专利]一种啤酒感官品评培训用风味标准试剂及其应用-CN202310197710.7在审
发明人：宋涛;王德良;郝建秦;元月;孙志伟;金玮鋆;姜欣;胡哲;尤贺 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2023-03-03 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒感官品评培训用风味标准试剂，所述风味标准试剂由风味物质、乙醇和水制备而成；所述风味物质包括生青味、新割青草味、谷味、麦汁味、汗臭味、脚臭味、湿抹布味、羊膻味、肥皂味、酵母味、墨汁味、烟味、香辛料味、马厩味、煮玉米味、咖啡味、烟油味、猫臊味、馊饭味、酒花香味、麦芽饼干味、霉味、泥土味和谷仓味中的至少一种。本发明提供的啤酒感官品评培训用风味标准试剂，可满足行业从业者及爱好者对感官品评技能提升，以及行业对国家级品酒师和品酒评委选拔的需求；该种用于感官培训和选拔的试剂盒教具在国内，特别是食品感官检测领域属于首创。
一种啤酒感官品评培训风味标准试剂及其应用

[发明专利]一种快速检测麦芽过滤性能的方法及其装置-CN202310291472.6在审
发明人：孙海榕;张彦青;郝建秦;王德良;李红;杨海存;李涛;金玮鋆 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2023-03-23 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： G01N21/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速检测麦芽过滤性能的方法，包括以下具体步骤：(1)制备醪液：将粉碎的麦芽酶解后灭活，得到醪液；(2)将所述醪液过滤后在紫外分光光度计下测定吸光值，判断过滤性能。本发明方法不进行发酵实验，通过快速检测判断麦芽过滤性能，能够真实反应麦芽的过滤性能潜力，并对其在酿造过程中的过滤表现进行预测，快速准确判断实际生产的过滤情况，提高生产效率，保证啤酒质量和稳定性。
一种快速检测麦芽过滤性能方法及其装置

[发明专利]一种高产糖化酶的米根霉及其应用-CN201910393499.X有效
发明人：薛洁;张玉红;闫寅卓;耿晓杰;张晓蒙;文华英;金玮鋆;靳玉龙;张志薇 -专利权人：西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
申请日： 2019-05-10 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种高产糖化酶的米根霉及其在青稞小曲制曲工艺优化中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。所述米根霉是从中国西藏不同地区青稞小曲中分离得到，其筛选方法是收集粉碎青稞小曲，使用培养基的方法对霉菌进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛和发酵实验，测定菌株糖化酶、液化酶和蛋白酶活力，挑选发酵性能良好且糖化酶活力相对较高的菌株；使用该菌株能有效提高具有西藏地区特色的青稞小曲的糖化活力和质量稳定性。
一种高产糖化酶米根霉及其应用

[发明专利]低产酸解脂亚罗酵母选育及在赤藓糖醇发酵中的应用方法-CN202211046538.7在审
发明人：裴疆森;李红娇;姚逸萍;张晓蒙;金玮鋆;于佳俊;张凤杰;薛洁;陈杉彬 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2022-08-30 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母（Yarrowia lipolytica）低产酸变异株的方法，应用该方法获得的解脂亚罗酵母CGMCC 25430菌种显示出更低的产酸趋势和赤藓糖醇的产率，可以使菌种的赤藓糖醇的转化率从原始的55%提高到65%以上，具有良好的应用价值。
低产酸解脂亚罗酵母选育赤藓糖发酵中的应用方法

[实用新型]一种用于夹持传感器的弹性支架装置-CN202221247592.3有效
发明人：杨海存;郝建秦;于佳俊;姚逸萍;金玮鋆;李涛 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2022-05-23 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： G01D11/30 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种用于夹持传感器的弹性支架装置，包括夹持部和支撑部，所述夹持部位于所述支撑部的中间位置；所述夹持部包括多个夹臂，多个所述夹臂围合成笼状夹持空间；所述支撑部包括多个支撑臂，所述支撑臂与所述夹臂一体连接于连接处，所述夹臂远离所述连接处的一端固定连接有定高件。本实用新型通过将传感器安装在弹性支架装置的夹持部中，然后通过收拢弹性支撑臂，使其装入待测样品啤酒容器瓶中，通过支撑部及夹持部下方的定高杆将传感器固定在在容器中轴线且特定高度的预定位置，利于准确、有效的测量数据。且当测试完毕后，通过简单的钩子钩出弹性支架装置，很容易将传感器从容器中取出，使用起来简单、快捷、方便。
一种用于夹持传感器弹性支架装置

[实用新型]一种用于检测的取样装置及包含该取样装置的检测系统-CN202220550538.X有效
发明人：杨海存;李涛;韩兴林;金玮鋆;郝建秦;王德良 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： G01N1/24 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种用于检测的取样装置及包含该取样装置的检测系统，其中，所述取样装置包括装置本体和盖合在所述装置本体上的壳体，所述装置本体上开设有待测物通过的门型通道，所述装置本体的一侧设置有与检测器连接的吸气管部件，所述吸气管部件贯穿连接于所述装置本体的一侧，所述装置本体上还设置有将洁净气体吹向所述吸气管部件的喷气组件。本实用新型通过装置本体上开设的门型通道，当待测物通过门型通道时，通过喷气组件将待测物附近的气体吹向吸气管部件的吸气管口处，从而利于吸气管部件能够将待测物附近的气体充分吸入检测器进行对气体的检测，有效避免了漏检情况的出现及提高了检测的精度及检测效率，进一步保障了成品质量的有益效果。
一种用于检测取样装置包含系统

[发明专利]啤酒智能制造的质量预测方法、装置、设备及存储介质-CN202210527459.1在审
发明人：张彦青;王德良;吕高冲;郝建秦;金玮鋆;皇甫洁;栾春光 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2022-08-19 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本申请提供了一种啤酒智能制造的质量预测方法，包括：基于大麦质量指标和制麦过程操作参数，预测大麦经制麦后的麦芽质量；基于麦芽质量指标和糖化过程操作参数，预测麦芽经糖化后的麦汁质量；基于麦汁质量指标和发酵过程操作参数，预测麦汁经发酵后的发酵液质量；基于发酵液质量指标和啤酒包装操作参数，预测发酵液经包装后的成品啤酒质量。本申请通过预测可以提前知道后面环节需要调整的内容，然后自动链接后续环节进行调整，对啤酒生产的全过程实现了智能化管理，从而提高了啤酒企业生产效率，降低了人为干预，稳定和提高了产品质量，进而使啤酒企业真正实现智能化管理。本申请还提供了一种啤酒智能制造的质量预测装置、设备及存储介质。
啤酒智能制造质量预测方法装置设备存储介质

[发明专利]一种具有助睡眠功能的葡萄醋及其制备方法-CN202111636744.9在审
发明人：于佳俊;薛洁;张晓蒙;金玮鋆;张凤杰;石俊;邹理 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司;北京利农富民葡萄种植专业合作社
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有助睡眠功能的葡萄醋及其制备方法，其特征在于所述产品原料包括：葡萄酒、大枣、酸枣仁、百合、栀子、茯苓、佛手和蜂蜜。本发明是以巴氏醋杆菌ICAB.XC为发酵菌剂，提供了复合型葡萄原醋的制备方法，依次经过备料、制备中药浸提液、发酵底物及醋酸菌种子液，经过醋酸发酵、调配过滤、得到功能性葡萄原醋。本发明葡萄醋清澈透明，呈现亮丽的宝石红色，香气宜人，口感协调，风格独特，临睡前饮用更佳，对睡眠不好的人，有一定的助眠作用等优点。
一种有助睡眠功能葡萄及其制备方法

[发明专利]一种包含糖醇和ATP结合域的基因序列及其在解脂亚罗酵母中表达和功能验证方法-CN202110247016.2有效
发明人：裴疆森;李红娇;周芸琪;金玮鋆;董建辉 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2021-03-05 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： C12N15/54 文献下载
摘要：本发明公开了一种包含糖醇和ATP结合域的基因序列以及含该序列的解脂亚罗酵母重组菌株的构建方法，属于微生物基因工程领域。所述的基因核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示，该基因在解脂亚罗酵母菌中表达后，重组菌株对酵母菌种赤藓糖醇和核糖等碳水化合物的同化性能差异显著，故推定该基因为具有赤藓糖醇合成调控能力的新基因。重组后的解脂亚罗酵母菌株，还表现出对正常解脂亚罗酵母赤藓糖醇发酵液提取后的母液中多种糖醇和一些非发酵性二糖的同化能力，这对改进解脂亚罗酵母的底物利用能力和赤藓糖醇生产过程废液综合利用具有实际应用价值。
一种含糖醇和 atp 结合基因序列及其解脂亚罗酵母表达功能验证方法

[发明专利]一株低产酒精的产香酵母及其在低醇葡萄酒中的应用-CN202010453987.8有效
发明人：于佳俊;张晓蒙;薛洁;张凤杰;金玮鋆;王旭亮;张彦青 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司;银川产业技术研究院
申请日： 2020-05-26 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一株低产酒精的产香酵母及其在低醇葡萄酒中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。该产香酵母是从宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄原料中分离得到，其筛选方法是获取酿酒葡萄原料，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛、产酒精能力试验和发酵实验，发酵液及成品采用GC以及SPME‑GC‑MS检测微生物代谢风味成分，生产中采用该菌株能有效提高低醇葡萄酒的香气特性。
低产酒精酵母及其葡萄酒中的应用

[发明专利]一株高产蛋白酶的解淀粉芽孢杆菌及其应用-CN202010874221.7有效
发明人：江伟;于佳俊;耿晓杰;裴海生;张晓蒙;闫寅卓;金玮鋆 -专利权人：农业农村部规划设计研究院;中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供一株高产蛋白酶的解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)，命名为解淀粉芽孢杆菌Q4(Bacillus amyloliquefaciens Q4)，于2020年4月13日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC NO.60998。本发明还提供由上述解淀粉芽孢杆菌Q4制备而成的青稞小曲，以及利用上述解淀粉芽孢杆菌Q4或由其制备的青稞小曲对青稞进行发酵来制备青稞酵素的方法。本发明的解淀粉芽孢杆菌Q4可作为制作西藏地区特色青稞小曲的功能性菌株，并应用于西藏特色的青稞酵素产品，本发明应用价值高，具有一定的社会和经济效益。
高产蛋白酶淀粉芽孢杆菌及其应用

[发明专利]一种耐高温解脂亚罗酵母变异菌株的选育方法及其在赤藓糖醇发酵中的应用-CN202111214391.3在审
发明人：裴疆森;李红娇;董建辉;郝飞克;栾春光;金玮鋆;于佳俊 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2021-10-19 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： C12N1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母（Yarrowia lipolytica）耐高温变异菌株的选育方法，可显著提高菌种的极限耐受温度，并将该方法用于赤藓糖醇发酵菌种的改造，得到解脂亚罗酵母GDMCC 61939，使菌株最适发酵温度从原种的29℃提高到34℃以上，从而降低发酵过程中的冷却负荷，具有显著的应用价值。
一种耐高温解脂亚罗酵母变异菌株选育方法及其赤藓糖发酵中的应用

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