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[发明专利]一种高水分花生拉丝蛋白制作植物基肉排的方法-CN202310443311.4在审
发明人：曲广坤;郑加佐;李文静 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2023-04-24 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：本发明公开一种高水分花生拉丝蛋白制作植物基肉排的方法，包括步骤：制作卤汁，将水内加入香辛料进行加热熬制得到卤汁；加压卤制花生拉丝蛋白，将花生拉丝蛋白放入到卤汁中加热和加压卤制，加热温度变化范围为0‑3℃，加压的压力变化范围为0‑0.02Mpa；配置油料，将食用油加热后，加入调味料进行油炸，然后捞出调味料得到油料；炒制花生拉丝蛋白，将油料加入到卤制后的花生拉丝蛋白中，再将烹饪佐料混合液加入到花生拉丝蛋白中，然后将混合有油料及烹饪佐料混合液的花生拉丝蛋白加入部分肉味调料真空滚揉，再加入剩余肉味调料炒制，获得由花生拉丝蛋白制得的植物基肉排；其工序简洁，制得风味型植物基肉排弹性好，硬度低，口感好。
一种水分花生拉丝蛋白制作植物肉排方法

[发明专利]一种毛油中磷脂无水化脱除方法和装置-CN202211564211.9在审
发明人：曲广坤;郑加佐;李文静 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2022-12-07 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： C11B3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种毛油中磷脂无水化脱除方法和装置，所述脱除方法包括步骤：将原料毛油中的粗油渣滤出，得到去粗渣毛油；将去粗渣毛油中的细油渣滤出，得到清油；将清油降温，得到冷却清油；将冷却清油过滤，得到去磷脂油；其无需添加化学试剂，无需添加水，避免传统工艺脱水蒸馏时油脂中风味物质的流失，避免添加化学品后对油脂结构的破坏，能够将食用油中磷脂含量降低到合格范围内，同时保证食用油油脂品质，保留油脂原有风味；并且节约生产用水，避免环境污染，节约环保，降低成本。
一种毛油中磷脂水化脱除方法装置

[发明专利]一种高水分花生拉丝蛋白生产方法及其生产设备-CN202011189197.X在审
发明人：曲广坤;郑加佐;张虹;李文静 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开的高水分花生拉丝蛋白生产方法及其生产设备属于食品技术领域，所述生产方法包括步骤：将花生蛋白粉与大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白粉复配成物料，并在混料机内混合；通过第一螺旋输送器送入调质器；将调质器内注入调味料液体，将物料送入双螺杆挤压机挤压，挤压后经管链输送机送入集料器打碎，冷却，二次喂入挤压机后区；将调味料液体在第一后区二次注入；将物料从双螺杆挤压机挤出后，送入变径管，经模具挤出；产品在高温高压条件下发生美拉德反应，组织结构与味道发生变化，具有纹理组织结构，味道柔和自然，形成含有多种香味的复合味道，且水分适中，口感细腻耐嚼，省却复水、脱干、调味程序；无污染废水排放，节省设备配置与动力。
一种水分花生拉丝蛋白生产方法及其设备

[发明专利]一种花生蛋白油皮的制作方法和加工系统-CN202110756535.1在审
发明人：曲广坤;郑加佐;李文静 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2021-07-05 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开一种花生蛋白油皮的制作方法和加工系统，所述制作方法包括以下步骤：将花生压榨、粉碎；将压榨、粉碎后的花生与浆液溶剂混合，获得浆料；将浆料进行一次煮浆；将一次煮浆所得的浆渣混合物进行浆渣分离，获得花生蛋白浆液；将花生蛋白浆液进行二次蒸煮；将二次蒸煮后的花生蛋白浆液降温，获得花生蛋白油皮；其制得的花生蛋白油皮富含蛋白与脂肪、蔗糖、纤维素及铁、锌等矿物质，风味清淡醇香，口感细腻有韧性，不易碎，有甜香味而无豆腥味；棉籽糖和水苏糖等不消化糖含量低，食用后不胀气，易于消化吸收；提高保水性，组织结构伸展性加强，最终制得的成品复水后皮薄软糯，口感细腻，韧性适中，具有花生油清淡香气和花生的清淡香气，营养丰富。
一种花生蛋白油皮制作方法加工系统

[实用新型]一种高水分花生拉丝蛋白生产设备-CN202022464647.3有效
发明人：曲广坤;郑加佐;张虹;李文静 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2021-07-20 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本实用新型公开的高水分花生拉丝蛋白生产设备属于食品技术领域，包括混料机和双螺杆挤压机，双螺杆挤压机包括前区和后区，集料器的出料口与第二螺旋输送器的进料口连通连接，第二螺旋输送器的出料口与双螺杆挤压机的所述后区的第一后区的进料口匹配；调质器和第一后区上设置有所述调味料液体注入口；双螺杆挤压机的所述后区的第三后区的出料口与变径管的进料口连通连接，变径管的末端设置有模具；其生产的产品在高温高压条件下发生美拉德反应，组织结构与味道发生变化，具有纹理组织结构，味道柔和自然，形成含有多种香味的复合味道，且水分适中，口感细腻耐嚼，省却复水、脱干、调味程序；无污染废水排放，节省设备配置与动力。
一种水分花生拉丝蛋白生产设备

[发明专利]一种花生蛋白粉及花生油的制取方法-CN202010001388.2在审
发明人：曲广坤;郑加佐;张虹;李文静 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2020-01-02 - 公布日： 2021-07-02 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明公开的花生蛋白粉及花生油的制取方法包括：选料，烘烤与冷却，将选料后的花生原料经烤箱高温烤熟并冷却，脱除红衣，将烘烤并冷却后的花生原料通过脱皮机进行两次脱除红衣，调质与压榨，将花生原料放入炒锅调质，然后将调制后的花生原料放入到榨油机内形成饼粕，粉碎制粉，形成的油冷却并真空过滤，将饼粕经粉碎机形成花生蛋白粉；其对花生原料的加工效率高，对原料要求适应性宽广，破损率低，成品质量好，节省能源消耗，可生产出满足不同细度与含油率要求、呈现丰富香味的蛋白粉，保留住花生油的原有香味；全过程采用物理方法，不添加化学物质，油脂精炼时避免高温与化学精炼工艺，减少污水排放，环保性能好，社会效益和经济效益显著。
一种花生蛋白粉花生油制取方法

[发明专利]一种圆柱状花生拉丝蛋白的生产系统和生产方法-CN201910683616.6在审
发明人：曲广坤;郑加佐;张虹;李文静 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2019-07-26 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开的圆柱状花生拉丝蛋白的生产系统和生产方法属于食品技术领域，所述生产系统包括依次设置的混料装置、输送与喂料装置、挤压装置和烘干冷却装置；所述混料装置包括纵向的桶形的混料桶，混料桶内设置有搅拌叶片，搅拌叶片安装在搅拌轴上，所述搅拌轴与搅拌电机的转动输出轴连接，混料桶内设置有破料叶轮，破料叶轮安装在破料轴上，所述破料轴与破料电机的转动输出轴连接，混料桶上设置有搅拌出料口；所做出的花生拉丝蛋白产品外观上圆柱形规整美观，切口断面整齐、微凸，复水后拆丝实验表明其丝质细腻、柔韧，沿圆柱轴线方向纤维纹理清晰，丝纤维拉力强，弹性佳，有良好的吸水性与保油性，适用于在肉制品等许多领域进行广泛使用。
一种圆柱状花生拉丝蛋白生产系统方法

[实用新型]一种圆柱状花生拉丝蛋白的生产系统-CN201921191408.6有效
发明人：曲广坤;郑加佐;张虹;李文静 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2019-07-26 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本实用新型公开的圆柱状花生拉丝蛋白的生产系统属于食品技术领域，所述生产系统包括依次设置的混料装置、输送与喂料装置、挤压装置和烘干冷却装置；所述混料装置包括纵向的桶形的混料桶，混料桶内设置有搅拌叶片，搅拌叶片安装在搅拌轴上，所述搅拌轴与搅拌电机的转动输出轴连接，混料桶内设置有破料叶轮，破料叶轮安装在破料轴上，所述破料轴与破料电机的转动输出轴连接，混料桶上设置有搅拌出料口；所做出的花生拉丝蛋白产品外观上圆柱形规整美观，切口断面整齐、微凸，复水后拆丝实验表明其丝质细腻、柔韧，沿圆柱轴线方向纤维纹理清晰，丝纤维拉力强，弹性佳，有良好的吸水性与保油性，适用于在肉制品等许多领域进行广泛使用。
一种圆柱状花生拉丝蛋白生产系统

[发明专利]一种花生油冷榨方法-CN201811602086.X在审
发明人：曲广坤;郑加佐;安骏 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本申请公开了一种花生油冷榨方法，通过优化调质、低温压榨及物理精炼工艺，最大限度保持花生油中固有的内源性抗氧化成分的活性，内源性抗氧化成分的存在可使冷榨工艺制取的花生油不需要添加外源性抗氧化剂，货架期可做到27个月以上，最长可储存3‑5年，期间，花生油品质能够保持稳定。同时，经过此方法制备的冷榨花生油，杂质率低，其烟点为209℃‑216℃，远高于热榨油的烟点温度(160℃‑180℃)，在烹饪使用时产生的油烟少，减少人体健康的危害。
花生油冷榨抗氧化内源性物理精炼工艺低温压榨抗氧化剂人体健康货架期外源性榨油调质制取烹饪油烟制备储存申请优化

[发明专利]一种花生低温压榨控制方法及系统-CN201610784713.0在审
发明人：曲广坤;郑加佐 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： G05D27/02 文献下载
摘要：本发明实施例公开的花生低温压榨控制方法，包括设定榨油机的第五档区的温度阈值T和压力阈值P；获取榨油机的第五档区的实际温度t和实际压力p；判断t和p与T和的大小；当t＞T，t‑5℃≤T，p＞P，且p‑0.4Mp≤P时，降低饼粒微绞龙的输出频率，降低调质锅内蒸汽通入量，增加调质锅内物料输入量；当t＜T，t+5℃≥T，p＜P，且p+0.4Mp≥P时，提高饼粒微绞龙的输出频率，增大调质锅内蒸汽通入量，停止向调质锅内增加物料量；当t＝T，且p＝P时，保持饼粒微绞龙的输出频率不变，保持调质锅内蒸汽通入量和物料输入量不变；否则，停止运行所述榨油机。本发明还公开一种花生低温压榨控制系统，花生压榨设备的调控。
一种花生低温压榨控制方法系统

[发明专利]一种用于制取花生胚芽油的调质榨油装置及其榨油工艺-CN201410125370.8有效
发明人：曲永军;曲广坤;郑加佐 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2014-03-31 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： C11B1/06 文献下载
摘要：本发明涉及用于制取花生胚芽油的调质榨油装置，调质锅与蒸汽管路相连，调质锅还与与双螺旋榨油机相连，双螺旋榨油机的机膛内设有主轴，主轴上间隔套有若干榨螺和衬圈，在第二节榨螺上方的榨膛上设有加水孔，在倒数第二节榨螺的螺旋上均匀设有回流槽，主轴中间设有导油通孔，在末节衬圈末端面处沿径向设有导油槽，主轴末端沿径向设有导油孔，所述的导油槽与导油孔相通。本发明通过对胚芽喷洒饱和蒸汽，使胚芽迅速吸收水蒸气的热量和水分，使得胚芽原料颜色微黄光亮，软硬适中而略有弹性，有利于下步榨油的工序。同时本发明采用特殊结构的榨油机，实现对花生胚芽这种碎小而坚硬的物料的榨油，并且榨油彻底，出油率高，饼粕中的残油量低。
一种用于制取花生胚芽榨油装置及其工艺

[发明专利]一种低温冷榨花生油的物理精炼工艺及其精炼系统-CN201410125420.2无效
发明人：曲永军;曲广坤;郑加佐 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2014-03-31 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： C11B3/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种低温冷榨花生油的物理精炼工艺，将花生毛油经过叶片过滤机过滤滤去粗渣；将滤液经过板框过滤机进一步滤去细渣；将滤液通入汽提干燥塔进行真空水分汽提；待油温降低后进入超滤膜系统；将透过液经多层植物纤维过滤系统过滤，得到精炼后的花生油；其中，汽提时的真空度为-0.090Mpa以上，汽提温度为70-75℃，时间为2-2.5小时。本发明还提供一种低温冷榨花生油的物理精炼系统。本发明保持低温真空水分汽提过程，保证了毛油的品质，并通过超滤膜系统除去磷脂、蜡质及大分子蛋白质等物质，保证了花生油的透明度。经过本方法制得的花生油各项理化指标符合或优于国家压榨一级花生油标准，并且多酚、白藜芦醇、角鲨烯及其他微量元素等成分得以最大程度保留。
一种低温花生油物理精炼工艺及其系统

[发明专利]低温制取花生蛋白同步提取原生花生油及组织蛋白的方法-CN200810211502.3有效
发明人：隋利华;曲广坤;郑加佐 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2008-09-10 - 公布日： 2009-01-21 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种低温制取花生蛋白同步提取原生花生油及组织蛋白的方法。该方法包含以下步骤：将花生米在单螺杆榨油机中进行二次物理压榨，得到花生蛋白粉和毛油；花生蛋白粉在双螺杆挤压膨化机内进行挤压膨化，得到组织蛋白；毛油经真空干燥、恒温静置、恒温冷冻、恒压过滤和多层植物纤维两次精滤，得到原生花生油。本发明能同步提取原生花生油及组织蛋白，制得的原生花生油符合国家压榨一级标准，制得的花生蛋白结构－组织蛋白具有高植物蛋白、高纤维状、低脂肪、零胆固醇、气味清香等特点，可直接制作素食制品，也可进一步加工后做食品植物蛋白添加原料，能够实现规模化工业生产。
低温制取花生蛋白同步提取原生花生油组织方法

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