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[发明专利]一种气泡黄酒的生产工艺-CN202310841645.7在审
发明人：杨刚;孙国昌;吕兴龙;边鉴新;郭柯洋 -专利权人：会稽山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2023-07-11 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明提供了一种气泡黄酒的生产工艺，步骤包括：(1)通过对大米和/或麦进行第一次发酵酿造得到黄酒后装入酒坛内进行储存；(2)存储4‑6年后取出陈酒进行勾调，瞬时杀菌后接种酵母进行第二次发酵，其中发酵温度小于等于18℃；(3)经过带压过滤后进行第二次杀菌后包装制得成品黄酒。本发明提供的新方法通过二次发酵产生的气体溶解于黄酒内，得到一种新型的气泡黄酒，再配合以果酒酵母可以使得成品气泡黄酒带有果香，制造出一种具有差异化的黄酒种类，打开消费市场。
一种气泡黄酒生产工艺

[发明专利]一种纯净陈年黄酒的制作方式-CN202310859049.1在审
发明人：孙国昌;边鉴新;吕兴龙;俞志方 -专利权人：会稽山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2023-07-13 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C12H6/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种纯净陈年黄酒的制作方式，包括以下步骤，S1：通过对大米和/或麦进行第一次发酵酿造得到黄酒后装入酒坛内进行储存；S2：将储存后的黄酒取出进行勾调，并进行冷冻过滤，将酒液装入罐体内存放，进行醒酒；S3：抽取存放后的黄酒上清液进行瞬时冷冻，并对其进行深层过滤，得到纯净陈年黄酒。在第一次冷冻和过滤时，会对成品酒内的杂质进行去除，之后在存放过程中，酒液内的大分子会析出并沉积，之后再次过滤时将沉积的杂质去除，最后进行瞬时冷冻，进一步析出酒液内的大分子物质，将其过滤后，得到纯净的陈年黄酒酒液。
一种纯净陈年黄酒制作方式

[发明专利]一种变温大罐储酒的陈化方法-CN202310849577.9在审
发明人：傅祖康;孙国昌;边鉴新;夏杭锋;吕兴龙;俞志方;郭柯洋 -专利权人：会稽山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2023-07-12 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种变温大罐储酒的陈化方法，包括以下步骤，S1：做泥头，打开大罐的上人孔，在上人孔内先放挡板，在挡板上铺设一到二层荷叶，在荷叶上铺设一层箬壳，然后使用牛皮纸将整个上人孔包住，最后在牛皮纸上做泥头；S2：热酒进罐，煎酒后将酒液送入至大罐内，首先在酒液处于高温的时候将其输送至大罐内，60分钟后将酒液温度降低至中温，再将中温的酒液输送至大罐内，最后再将酒液温度调节至高温，将高温的酒液输送至大罐内，持续30分钟，完成热罐进酒操作；S3：存储，存储期间每月进行两侧理化检测，本发明采用变温工艺，模拟春夏秋冬气温变化，使酒体上下翻腾，加速氧气融入到酒液中，达到微氧供给，加速酒体的陈化。
一种变温大罐储酒陈化方法

[发明专利]一种降低黄酒中上头物质的灌装工艺-CN202010729291.3在审
发明人：孙国昌;俞志方;吕兴龙;何权;边鉴新 -专利权人：会稽山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2020-07-27 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： C12H1/12 文献下载
摘要：本发明公开一种降低黄酒中上头物质的灌装工艺，其特征在于：包括如下步骤：吸酒：将冷冻贮存后的黄酒通过抽液泵抽入络合罐内；氧化：臭氧发生器生成的臭氧直接通入到抽液泵内与其中流经的黄酒混合，对黄酒进行氧化处理；络合：黄酒在络合罐内进行络合反应；吸附：采用活性炭对黄酒进行吸附。本发明能够对黄酒进行氧化、络合、吸附，有效减少黄酒中上头物质的含量。
一种降低黄酒上头物质灌装工艺

[实用新型]吸酒装置-CN200820120921.1有效
发明人：鲁瑞刚;沈宝庆;边鉴新 -专利权人：会稽山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2008-07-04 - 公布日： 2009-06-10 - 主分类号： B67C3/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种吸酒装置，属于黄酒灌装工序中的辅助设备技术领域，包括吸酒管，所述吸酒管的出酒端上连接有带输出管的食品泵。本实用新型吸酒装置，设计合理，安装方便、移动方便、成本低廉，能减轻劳动强度，提高生产效率，减少酒液浪费，提高食品安全。
装置