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[发明专利]一种可降低高级醇含量的复合酶制剂及其应用-CN202211210836.5在审
发明人：伍彦华;朱宝生;邱杰;梁艳玲;蓝彩红;韦丽婷;李逸钊;李振玉;陈麒;程劲芝;赖开平;林一雄 -专利权人：广西轻工业科学技术研究院有限公司
申请日： 2022-09-30 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C12N9/44 文献下载
摘要：本发明公开了一种可降低高级醇含量的复合酶制剂及其应用，酶制剂的成分含量按每kg原料计为：β‑葡聚糖酶15000‑45000u、普鲁兰酶600‑1800u、Ca2+ 0.04‑0.11g、Zn2+ 0.007‑0.010g和PO43‑ 1‑5g。本发明在酿造过程中加入复合酶制剂，通过复合酶制剂的作用，可高效降低高级醇含量；本发明降低高级醇能力显著，可大幅降低酶制剂的使用量。复合酶制剂可在不改变酒类传统的生产工艺及特有的风味物质的前提下实施，添加方式多样，操作简单易行，不依赖于其他生产设备，最终制得米香型白酒口感醇和、顺口、协调，饮用舒适度提高，可应用于米香型白酒等酒类的工业化生产。
一种降低高级含量复合酶制剂及其应用

[发明专利]一种γ-谷维素包埋液及制备方法和速溶奶粉及制备方法-CN201910068821.1有效
发明人：杨涛;祝贺;林亲录;刘博;吴健;吴小霞;刘盛钢;蓝彩红 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2019-01-24 - 公布日： 2022-05-31 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：一种γ‑谷维素包埋液及制备方法和速溶奶粉及制备方法，所述γ‑谷维素包埋液主要由γ‑谷维素水溶液与壁材料液以质量比1:0.5～1.5均质而成；所述γ‑谷维素水溶液由γ‑谷维素、抗氧化剂与水混合而成；所述壁材料液由壁材与水均质而成。所述γ‑谷维素包埋液的制备方法是将加热的γ‑谷维素水溶液与壁材料液混合，均质，即成。所述速溶奶粉主要由奶液与γ‑谷维素包埋液以质量比2～5:1制成。本发明还公开了所述速溶奶粉的制备方法。本发明包埋液包埋率高，稳定性强，不易被氧化；本发明速溶奶粉γ‑谷维素含量高、损失小，活化能高，粒径小，速溶效果好，感官品质俱佳；本发明方法简单、成本低，适于工业化生产。
一种谷维素包埋制备方法速溶奶粉

[发明专利]一种小麦麸皮多糖的提取方法及其制作的米线和方法-CN201910079931.8有效
发明人：杨涛;蓝彩红;林亲录;刘博;吴健;刘盛钢;祝贺;吴小霞 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2019-01-28 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：一种小麦麸皮多糖的提取方法及其制作的米线和方法，所述提取方法为：（1）将小麦麸皮研磨，过筛，钝化，加水，水浴，加淀粉酶，搅拌下水浴，调pH值，加中性蛋白酶，水浴；（2）调pH值，加糖化酶，搅拌下水浴，离心，沉淀水洗，干燥；（3）加水，水浴，离心，取上清液，加醇溶液，超声，离心，干燥，即成。所述米线主要由粳米米粉、籼米米粉、玉米淀粉、小麦麸皮多糖和水混合压制而成。本发明还公开了米线的制作方法。本发明小麦麸皮多糖纯度达78.5%，提取率达93.4%，无污染，安全环保；本发明米粉色泽、口感好，保留米香，保质期长，易消化，具降血糖功效；本发明方法提高米线的弹性、爽滑性，硬度适中，复水率高，断线率低。
一种小麦麸皮多糖提取方法及其制作米线

[发明专利]一种从麸皮中提取麸皮多糖的方法-CN201811636679.8有效
发明人：杨涛;吴小霞;林亲录;刘博;吴健;蓝彩红;刘盛纲;祝贺;黄慧芬 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： C12P39/00 文献下载
摘要：一种从麸皮中提取麸皮多糖的方法，包括以下步骤：（1）在麸皮中加入发酵菌液和水，恒温发酵，得发酵麸皮湿样，干燥，粉碎，过筛，得发酵麸皮粉；（2）在步骤（1）所得发酵麸皮粉中加水，浸泡，在搅拌下，加入珠磨机中进行珠磨，然后离心，取上清液；（3）在步骤（2）所得上清液中，加入乙醇溶液，静置，离心，收集沉淀，干燥，得麸皮多糖。本发明方法从麸皮中提取的麸皮多糖的纯度＞94.5%，提取率＞39%；本发明方法工艺简单，成本低，绿色安全，适宜于工业化生产。
一种麸皮提取多糖方法

[发明专利]一种米酒糟无害化处理方法-CN202010217724.7在审
发明人：杨涛;吴健;林亲录;杨玉蓉;祝贺;蓝彩红;刘盛钢;徐帅哲;殷智华;李嘉宇 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2020-03-25 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： A23K10/38 文献下载
摘要：一种米酒糟无害化处理方法，包括以下步骤：（1）米酒糟预处理；（2）胶体磨磨浆；（3）喷雾干燥；（4）包装。本发明利用胶体磨技术结合喷雾干燥技术，发酵酒醅蒸酒完毕之后即可出糟进行连续化操作磨浆干燥制粉，无需囤积占地；干燥并真空包装之后的米酒糟粉末能耐长途运输，便捷安全；处理过程中无废液、污泥、废气产生，处理方式能够连续进行，安全环保，步骤可控，经济高效，适宜于工业化生产；所制得的米酒糟干粉，蛋白含量≥25%，淀粉含量≥60%，可用于饲料行业，也可用于活性成分提取，用于大米蛋白提取等，应用范围广。
一种米酒无害化处理方法

[发明专利]一种用籼米酿造发酵风味甜酒的方法-CN202010124480.8在审
发明人：杨玉蓉;杨涛;钟海雁;蓝彩红;贺燕波 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2020-02-27 - 公布日： 2020-05-22 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：一种用籼米酿造发酵风味甜酒的方法，包括以下步骤：（1）籼米处理；（2）喷洒淀粉酶制剂；（3）拌曲；（4）糖化发酵；（5）低温发酵；（6）巴氏杀菌。本发明用籼米作为甜酒酿造的原料，然后将根霉和扣囊覆膜孢酵母制得复配菌种甜酒曲，利用所述复配菌种甜酒曲进行发酵，经检测所得甜酒的β‑苯乙醇含量显著提高，且采用低温发酵来减少发酵过程中苦味等不良风味的产生；另外，本发明在籼米甜酒发酵前期添加麦芽糖淀粉酶解决了籼米回生的问题，最终酿造的发酵风味甜酒具有香气突出、色泽清亮的特点，同时与传统根霉曲酿造的糯米甜酒相比，本发明操作简单，用籼米酿造甜酒能大幅降低原料成本，且甜酒的品质更好，具有很强的应用前景。
一种籼米酿造发酵风味甜酒方法

[发明专利]一种风味型米发糕及其制备方法-CN202010010119.2在审
发明人：吴健;杨涛;林亲录;刘博;杨玉蓉;祝贺;蓝彩红;刘盛刚;徐帅哲;殷志华;李嘉宇 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2020-01-06 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：一种风味型米发糕及其制备方法，所述风味型米发糕，是以大米为原料，利用植物乳杆菌、酿酒酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和扣囊复膜酵母多菌种共发酵技术结合微胶囊包埋技术而制得。其制备方法，包括以下步骤：（1）复配发酵剂的制备；（2）制粉；（3）一次发酵：（4）增香发酵；（5）微胶囊包埋；（6）混合二次发酵；（7）装填模具、醒发；（8）包装。本发明米发糕香味层次感强，浓郁协调，且香味持久，耐储藏。
一种风味发糕及其制备方法

[发明专利]一种米糠多糖的提取方法及其制作的饼干和方法-CN201910068675.2在审
发明人：杨涛;刘盛钢;林亲录;刘博;吴健;蓝彩红;祝贺;吴小霞 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2019-01-24 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：一种米糠多糖的提取方法及其制作的饼干和方法，所述提取方法是在米糠粉中，加水，添加纤维素酶制剂与蛋白酶制剂，酶解，超声提取，灭酶，离心，取上清液，醇沉，离心，干燥，得米糠多糖。所述饼干主要由所述方法提取的米糠多糖、水、小麦粉、甜味剂、食用油脂、食品添加剂和填充剂成型后，烘烤而成。所述饼干的制作方法，是将所述方法提取的米糠多糖溶于水中，再加入小麦粉、甜味剂、食用油脂和食品添加剂，混匀制成小片，再将填充剂在小片上涂匀，成型后，烘烤，得饼干。本发明米糠多糖的纯度高达87.3%，提取率高达94.3%；本发明饼干色香味俱佳，保藏期更长，具有降血糖的功效；本发明方法工艺简单，成本低，适宜于工业化生产。
米糠多糖饼干甜味剂食品添加剂方法提取食用油脂填充剂小麦粉烘烤成型制作纤维素酶制剂蛋白酶制剂超声提取取上清液保藏期降血糖米糠粉色香味醇沉混匀加水酶解灭酶水中

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