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[发明专利]一种高温大曲生产过程中品质监控的方法-CN202310242067.5在审
发明人：杨军林;田栋伟;程平言;朱大星;蒋力力;吴杰;尹艳艳 -专利权人：贵州习酒股份有限公司
申请日： 2023-03-14 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： G01N30/86 文献下载
摘要：本发明涉及高温大曲生产领域，特别涉及一种高温大曲生产过程中品质监控的方法，包括如下步骤：(1)获取不同生产环节高温大曲中的氨基酸含量数据；(2)将步骤(1)获取到的所述氨基酸含量数据作为控制指标，利用休哈特控制图中的单值‑移动极差控制图原理构建质量控制图，利用所述质量控制图对高温大曲生产过程中的品质进行监控；其中，所述氨基酸包括L‑天冬氨酸、L‑苏氨酸、L‑缬氨酸、L‑甲硫氨酸、L‑酪氨酸、L‑异亮氨酸、L‑亮氨酸、L‑苯丙氨酸、L‑色氨酸中的一种或者多种；所述氨基酸为高温大曲中的重要风味成分的前体物。应用该方法实现了对不同生产环节下高温大曲品质的有效监控，进而为制曲生产中的品质监控方法提供了参考。
一种高温大曲生产过程品质监控方法

[发明专利]一种检测酒糟中邻苯二甲酸酯类化合物的方法-CN202211552179.2在审
发明人： 程平言;蒋力力;田栋伟;尤小龙;杨军林;尹艳艳;张健;胡峰 -专利权人：贵州习酒股份有限公司
申请日： 2022-12-05 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明属于白酒分析检测技术领域，特别涉及一种检测酒糟中邻苯二甲酸酯类化合物的方法，包括如下步骤：(1)对酒糟样品进行烘干、研磨处理；(2)萃取；(3)净化；(4)氮吹；(5)GC‑MS/MS技术分析；其中，所述萃取包括：向研磨处理后的酒糟样品中加入内标液、超纯水，旋涡静置后，加入萃取剂进行超声萃取；所述净化所使用的净化处理剂包括无水硫酸镁、乙酸铵、PSA、C18EC。基于现有技术存在的检测酒糟样品中邻苯二甲酸酯类化合物效率低、检测方法稳定性差，易受基质影响的缺点，本发明所构建对酒糟样品中的邻苯二甲酸酯类化合物进行检测的方法具有准确性好、适用性强、检出限低等特点。
一种检测酒糟中邻苯二甲酸化合物方法

[发明专利]一种同时测定白酒中多种难挥发性呈味物质的方法-CN202211177341.7在审
发明人： 程平言;胡峰;杨军林;田栋伟;张健;尤小龙;蒋力力;尹艳艳;陈明学 -专利权人：贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司
申请日： 2022-09-26 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明属于白酒分析检测技术领域，特别涉及一种同时测定白酒中多种难挥发性呈味物质的方法。包括如下步骤：(1)取样；(2)离心；(3)过滤；(4)采用超高效液相色谱串联高分辨质谱技术对过滤后的白酒样品进行分析；所用的色谱柱为：HypersilGoldC18柱(150mm×2.1mm，1.9μm)；其中，所述方法不包括采用氮吹或者采用其他方式除乙醇步骤；所述呈味物质包括有机酸、生物胺、氨基酸中的至少一种。该方法具有前处理简单、分析时间短、检测灵敏度高、准确度高、重现性好等优点。
一种同时测定白酒多种挥发性物质方法

[发明专利]一种白酒样品中甲醛含量的检测方法-CN202111031136.5在审
发明人：胡峰;程平言;蒋力力;张健;尤小龙;田栋伟;尹艳艳 -专利权人：贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司
申请日： 2021-09-03 - 公布日： 2022-01-14 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本申请公开了一种白酒样品甲醛含量的检测方法，包括用乙酰丙酮衍生剂对酒样进行衍生、过滤，液相色谱‑质谱检测白酒样品中甲醛的含量。本申请的检测方法能够有效检测白酒样品中甲醛含量，该方法快速简单，准确度高，标准曲线线性相关系数大于0.999，线性良好，相较于现有方法准确度高，检出限低，检测效率高，可以有效避免白酒样品中其他醛类以及样品颜色干扰，适用于开展白酒样品中甲醛含量的全面有效分析。
一种白酒样品甲醛含量检测方法

[发明专利]量水器-CN201810376232.5在审
发明人：曾凡君;王秀龙;邓军成;陈友端;尤小龙;程平言 -专利权人：贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司
申请日： 2018-04-24 - 公布日： 2018-07-13 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒装置技术领域，具体而言，涉及量水器；其包括水箱、箱盖和洒水组件，水箱开设有进水口，箱盖设置于水箱，箱盖用于控制进水口的打开或关闭，洒水组件设置于水箱，洒水组件包括洒水管，洒水管开设有多个洒水孔，且多个洒水孔沿洒水管的长度方向分布，洒水管远离水箱的一端为封闭端；其能够进行更加准确的打量水，且能够更加均匀的先糟醅中洒水；用该量水器进行洒水作业时安全性较好，不容易将操作人员烫伤。
水箱洒水管洒水组件量水器箱盖进水口洒水孔洒水酿酒装置封闭端烫伤糟醅

[发明专利]一种酱香型白酒类沉香酒及其制备方法-CN201610017852.0有效
发明人：钟方达;胡峰;郑布霖;吕相彩;胡建锋;程平言 -专利权人：贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司;贵州习韵技术有限公司
申请日： 2016-01-12 - 公布日： 2018-03-30 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种酱香型白酒类沉香酒及其制备方法，包括按照重量份数配制的如下组分酱香型白酒90‑93份、沉香酒母液7‑10份；所述沉香酒母液由重量为沉香木90‑110倍的酱香型白酒浸泡沉香木而成。本发明提供的酱香型白酒类沉香酒，能有效的将沉香中的香气及药理成分浸泡于酒中，具有麻醉、止痛、镇静、止喘、降压的作用，能提高人体免疫力，是一种保健酒。该沉香酒，酱香突出、沉香优雅、醇和丰满、回味悠长，没有药酒苦涩的口感。本发明提供的酱香型白酒类沉香酒的制备方法，采用先用部分白酒浸泡沉香木制备沉香酒母液，然后再勾兑的方法，该方法有利于保存酒香和中药香，具有工艺简单、易于实现，且配比合理等优点。
一种香型白酒沉香及其制备方法

[发明专利]一种利用气相色谱-质谱不解析化合物鉴别白酒原产地的方法-CN201310154193.1有效
发明人：范文来;徐岩;程平言 -专利权人：江南大学
申请日： 2013-04-27 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：一种利用气相色谱-质谱不解析化合物鉴别白酒原产地的方法，属于白酒鉴别技术领域。本发明步骤：（一）使用配有自动进样装置的气相色谱质谱仪建立不同产地白酒的离子丰度质谱图；（二）建立不同产地白酒的离子鉴别统计模型。本发明使用顶空固相微萃取气相色谱质谱技术（HS-SPME-GC-MS）分析不同产地的白酒酒样，不用解析图谱中的单个化合物，而通过软件导出三维数据，获得不同酒样的离子丰度质谱图，然后运用偏最小二乘-判别分析和逐步线性判别分析等化学计量方法筛选出重要特征离子，建立产地鉴别的神经网络模型。本发明是一种新的白酒质量控制及原产地保护技术，操作简单，检测灵敏度高，结果直观可靠；可进一步建立不同香型、不同等级白酒鉴别的神经网络模型，甚至构建不同白酒的特征离子谱库。
一种利用色谱质谱不解析化合物鉴别白酒原产地方法

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