本文提供了枯草杆菌酶突变体，与野生型枯草杆菌酶相比，其包括如下氨基酸取代中的一个或更多个：S3T、N43R、N76D、P129Q、V205I、Q206L、Y209W、S259D、N261W和L262E，其中：1)所述氨基酸取代的位置对应于SEQ ID NO:1所示氨基酸序列的位置；2)所述枯草杆菌酶突变体具有蛋白酶活性；以及3)所述野生型枯草杆菌酶氨基酸序列选自SEQ ID NO：2或4所示氨基酸序列。本文还提供了包括所述枯草杆菌酶突变体的洗涤剂组合物和所述枯草杆菌酶突变体的用途。本文提供的枯草杆菌酶突变体与现有产品相比具有改善的存储稳定性，避免了蛋白酶稳定剂的使用，降低了其生产成本。
本发明涉及淀粉制糖领域，公开了一种复配淀粉酶制剂及其在淀粉液化中的应用以及淀粉液化的方法。该复配淀粉酶制剂包含L型淀粉酶和S型淀粉酶；所述L型淀粉酶的氨基酸序列与SEQ ID NO:1所示的氨基酸序列具有至少95％的序列一致性，所述S型淀粉酶的氨基酸序列与SEQ ID NO:2所示的氨基酸序列具有至少95％的序列一致性。本发明淀粉液化的方法，包括向淀粉料液中加入该复配淀粉酶制剂后进行喷射。该复配淀粉酶制剂在高浓度淀粉料液中(相对低的水活度条件下)，既可以快速降低体系黏度，使料液混合均匀、利于泵送，又有较好的热稳定性，可以在较高的温度下喷射液化，使淀粉颗粒完全被破坏，利于液化完全。
