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[发明专利]微波—压差工艺生产膨化苹果脆片的方法-CN200510042975.1有效
发明人：张永茂;刘元寿;张芳;李玉梅 -专利权人： 甘肃省润源农产品开发公司
申请日： 2005-07-16 - 公布日： 2007-01-17 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种微波—压差工艺生产膨化苹果脆片或丁的方法。以新鲜苹果为原料生产苹果脆片或丁的加工步骤：备料、清洗、去皮去核、切片或丁、抑酶护色、热力脱水、层积均衡、微波预膨化、调理、压差膨化、冷却。以脱水苹果片或丁为原料生产苹果脆片或丁的加工步骤：脱水苹果片、复水、层积均衡、微波预膨化、调理、压差膨化、冷却。本发明将微波与压差膨化技术相结合，先用微波设备对苹果片进行脱水和预膨化，然后用瞬间减压设备进行压差膨化。在压差膨化设备采用“一次加压、瞬间减压膨化，真空脱水固化”的工艺。制出的苹果脆片产品，保持苹果营养成分与生鲜风味，脱水彻底、口感酥脆、形态饱满、膨化均匀，膨化率可达100％。可充分利用次等果品。
微波工艺生产膨化苹果方法

[发明专利]纳米硅基氧化物(SiOx)保鲜果蜡及其生产方法-CN200510042969.6有效
发明人：张永茂;颉敏华;刘刚;刘元寿 -专利权人： 甘肃省润源农产品开发公司
申请日： 2005-07-14 - 公布日： 2006-01-11 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：一种纳米硅基氧化物(SiOx)保鲜果蜡及其生产方法，原料配方百分含量为：原蜡组分10～25％；水55～80％；乙醇或异丙醇5－18％；丙二醇或丙三醇0.2～3％、吐温0.2～2％；纳米硅基氧化物0.05～1％、硅烷偶联剂0.001～0.02％、水溶性硅油或二甲基硅油0.1～2％；酸碱调节剂0.5～3％。步骤为：将原蜡组分溶解后，与水和乙醇或异丙醇混合均匀，pH7.0～9.5，过滤除杂，得果蜡基液；将丙二醇或丙三醇及吐温、硅烷偶联剂、纳米硅基氧化物、水溶性硅油或二甲基硅油混合均质乳化，得纳米硅基氧化物分散液；将其混合pH7.0～9.5，再进行均质乳化即得成品。本发明增加了果蜡的气调性、抑制水分散失、增强蜡膜持久性、符合食品绿色安全和机械化打蜡要求。
纳米氧化物 siox 鲜果及其生产方法