本发明公开了竹节参皂苷糖苷水解酶及其在生产姜状三七皂苷R1中的应用。所述的糖苷水解酶为具有如SEQ ID NO.2所示的氨基酸序列的蛋白质。本发明的实验证明，本发明的竹节参皂苷糖苷水解酶具有高效转化人参皂苷Ro生成姜状三七皂苷R1的作用。本发明的实验同时证明，本发明的竹节参皂苷糖苷水解酶还具有高效转化竹节参皂苷IVa生成金盏花苷E的作用和高效转化竹节参皂苷IV生产龙牙楤木皂苷VI的作用，以及高效转化伪人参皂苷RT1生成对应的C‑28脱葡萄糖基产物的作用。
本发明公开了一种脂肪膜相关蛋白APMAP‑X1或其片段在制备用于预防和/或治疗老年痴呆症的药品、食品和/或保健品中的用途，该脂肪膜相关蛋白APMAP‑X1的氨基酸序列为SEQ ID NO：1所示的氨基酸序列，可选地为取代、缺失和/或插入一个或多个氨基酸残基的SEQ IDNO：1所示的氨基酸序列，可选地为与SEQ ID NO：1所示的氨基酸序列同一性程度为至少大约为95％、96％、97％、98％或至少99％的氨基酸序列；该脂肪膜相关蛋白APMAP‑X1的片段的氨基酸序列为SEQ ID NO：2所示，可选地为取代、缺失和/或插入一个或多个氨基酸残基的SEQ IDNO：2所示的氨基酸序列，可选地为与SEQ ID NO：2所示的氨基酸序列同一性程度为至少大约为95％、96％、97％、98％或至少99％的氨基酸序列。
