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[发明专利]一种制备机能性发酵乳制品之方法及以该方法制备之机能性发酵乳制品-CN201410046102.7有效
发明人：陈冠翰;周俊良;樊谦腾;林念蓁;陈建宇;赖慧民 -专利权人：爱之味股份有限公司
申请日： 2014-02-08 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明涉及一种低酸性、低量乳糖及富含低聚半乳糖及比菲德氏益生菌之机能性发酵乳制品之制备方法，及以该方法所制备之机能性发酵乳制品。其特征为于制作乳酸发酵用乳原料的过程中，利用乳糖分解酶(lactase)处理，将乳糖水解转化为低聚半乳糖。本发明另于乳酸菌发酵前添加果寡醣，增加比菲德氏益生菌之利用并促进其生长，且相对增加低聚半乳糖于最终产品之存留率。
一种制备机能发酵乳制品方法

[发明专利]制备富含低聚半乳糖和低乳糖的易吸收乳制品的方法-CN201010255333.0无效
发明人：陈冠翰;樊谦腾;周俊良;刘慈欣;陈建宇;赖慧民 -专利权人：爱之味股份有限公司
申请日： 2010-08-13 - 公布日： 2012-03-14 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：目前市售的乳制品大部分以营养价值作为主要诉求，对于乳制品赋予功能性诉求并不多。纵使强调具有特殊功能性，其功效来源大多为外添加素材，并非以乳制品本身的成分为原料所制成。虽然有少部分产品以低乳糖含量为诉求，但仍未见同时具备低乳糖与高低聚半乳糖的产品，而且相较于外添加方式，本发明更具有成本优势。本发明涉及一种制备富含低聚半乳糖和低乳糖的乳制品的方法，其特征为以乳糖酶(lactase)直接处理乳原料。本发明还涉及依据本发明方法所制备的功能性乳制品，其低聚半乳糖的含量达到功效层级。
制备富含半乳糖乳糖吸收乳制品方法

[发明专利]具有治疗高脂血症、高血糖症和改善肠胃道的低聚糖燕麦饮品-CN200910164086.0有效
发明人：陈冠翰;周俊良;陈建宇;樊谦腾;赖慧民 -专利权人：爱之味股份有限公司
申请日： 2009-08-10 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提出一种可治疗高脂血症、高血糖症和改善肠胃道功能的低聚糖燕麦饮品和其三酶水解与微细化研磨制造方法，这种方法是将燕麦片经微细化研磨粉碎处理(平均粒径小于约100μm)，使其溶解于水中形成燕麦浆，并加入α-淀粉酶(α-amylase)、β-淀粉酶(β-amylase)和转移葡萄糖苷酶(trans-glucosidase)进行酶处理，从而得到富含功能性成分的燕麦饮品，它除了完整保留燕麦β-葡聚糖，更含有高于一般燕麦产品的低聚异麦芽糖成分。使用前述制法可完整保留整粒燕麦营养成分，并省略过滤操作，有利于提高原料利用率，并于最优化短时间的发酵与灭菌条件完成，此步骤可避免燕麦浆在加工过程中发生产品酸败的可能性。使用前述低聚糖燕麦饮品进行人体试验评估生理功效，证实可降低血中总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和空腹血糖值。本发明的低聚糖燕麦饮品口感香醇顺滑与牛奶相似，并保有天然燕麦风味，不仅改变了传统燕麦的食用方式，也大幅提高了燕麦加工产品的营养保健价值，并且具有预防与治疗高脂血症、高血糖症等生活习惯病和改善肠胃道功能的潜力。
具有治疗高脂血症血糖改善肠胃聚糖燕麦饮品

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