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[发明专利]提高小米储藏品质的方法-CN202210050383.8在审
发明人： 梁克红;朱宏;张子璇 -专利权人：农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2022-01-17 - 公布日： 2022-04-19 - 主分类号： A23B9/06 文献下载
摘要：本发明提供一种提高小米储藏品质的方法，所述方法包括：将收获的谷子进行自然风干，经脱粒、脱壳和除杂处理后，进行紫外照射，然后按照常规方法进行储存。本发明首次将UV‑C技术用于粮食储藏，与常规小米储存方法相比，采用本方法可以极大地减缓小米储存中易出现的褪色、香味降低，气味劣变，黏度、糯性下降，口感变差等现象，经UV‑C处理后的小米丙二醛含量下降，脂肪氧化酶活性下降，叶黄素和玉米黄质含量有所增加，且有效降低了真菌污染，使小米的食用价值最大化，有效延长了货架期。
提高小米储藏品质方法

[实用新型]一种鸡蛋内容物杀菌机-CN202120964477.7有效
发明人：朱大洲;王瑶瑶;刘鹏;仇菊;梁克红 -专利权人：农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-05-07 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23B5/005 文献下载
摘要：本实用新型提供一种鸡蛋内容物杀菌机，所述鸡蛋内容物杀菌机包括机体、位于所述机体内的容纳腔、鲜蛋托盘、加热装置和超声波发生装置；其中，所述容纳腔位于所述机体的中上部，所述鲜蛋托盘安装在所述容纳腔内，所述鲜蛋托盘具有使得加热介质透过的镂空结构；在使用状态下，所述容纳腔内部充满加热介质，所述鲜蛋托盘及其承载的鲜食鸡蛋浸泡在加热介质中；所述加热装置位于所述容纳腔的底部或侧部，所述超声波发生装置位于所述容纳腔的底部或侧部。该设备可对鲜食鸡蛋的内容物进行有效杀菌，满足鲜食鸡蛋的杀菌要求，杀菌成本低且杀菌时间快，不影响或较小影响其营养成分，在日韩料理店等场合具有较好的应用前景。
一种鸡蛋内容杀菌

[发明专利]基于拉曼光谱检测小米类胡萝卜素的方法-CN202110744901.1在审
发明人： 梁克红;赵欣 -专利权人：农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： G01N21/65 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于拉曼光谱检测小米类胡萝卜素的方法，包括如下步骤：步骤一、称取原料；步骤二、确定类胡萝卜素的检测值；步骤三、确定原始拉曼光谱；步骤四、对拉曼光谱组中的168个小米样品以3:1的比例进行建模集和预测集划分；步骤五、采用小波变换法对原始拉曼光谱进行预处理；步骤六、建立PLS模型。本发明采用上述结构的基于拉曼光谱检测小米类胡萝卜素的方法，检测步骤简单，并有效降低了检测过程中对类胡萝卜素的破坏性。
基于光谱检测小米类胡萝卜素方法

[发明专利]鲜食鸡蛋内容物联合杀菌机及鲜食鸡蛋内容物联合杀菌方法-CN202110497323.6在审
发明人：朱大洲;王瑶瑶;刘鹏;仇菊;梁克红;安琪;赵雪梅 -专利权人：农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2021-05-07 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： A23B5/015 文献下载
摘要：本发明提供一种鲜食鸡蛋内容物联合杀菌机及鲜食鸡蛋内容物联合杀菌方法，鲜食鸡蛋内容物联合杀菌机包括机体、位于所述机体内的容纳腔、鲜蛋托盘、加热装置、超声波发生装置、温度传感器和控制器；在使用状态下，所述容纳腔内部充满加热介质，所述鲜蛋托盘及其承载的鲜食鸡蛋浸泡在加热介质中；所述温度传感器用于检测加热介质或鲜食鸡蛋的当前温度，并将该温度信息传输至控制器；所述控制器用于控制加热装置将加热介质加热到特定温度，也用于控制超声波发生装置以特定功率产生超声波，并在特定时间后停止热‑超声波联合作用，以对鲜食鸡蛋进行热‑超声波联合杀菌且保持蛋白质不变性，本发明适用于日韩料理店等需要对鲜食鸡蛋进行内容物杀菌的场合。
鲜食鸡蛋内容联合杀菌方法

[发明专利]一种含有辣木叶粉的面粉及面制品-CN202010879734.7在审
发明人：朱宏;仇菊;梁克红;王靖 -专利权人：农业农村部食物与营养发展研究所
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种含有辣木叶粉的面粉及面制品。所述面粉含有重量比为100：5～7.5的小麦粉和辣木叶粉，所述辣木叶粉的粒径为10～74μm，其中，粒径为10～25μm的辣木叶粉与粒径为26～74μm的辣木叶粉的重量比为4～6：1。本发明一方面最大限度地降低了由于添加辣木叶粉而导致的面团品质下降；另一方面保证了添加辣木叶粉制品的口感、色泽等感官品质。
一种含有辣木叶粉面粉制品

[实用新型]一种农产品营养品质检测光谱仪-CN201820086674.1有效
发明人：朱大洲;卢林纲;梁克红;刘鹏;王立平;孙君茂;黄家章 -专利权人：农业部食物与营养发展研究所
申请日： 2018-01-18 - 公布日： 2018-07-31 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种农产品营养品质检测光谱仪，其包括：光源，用于发射近红外光，照射农产品表面；线性可调谐滤光片分光装置，其用于对照射到农产品并反射回来的近红外光进行分光处理，获得单色光；光谱采集装置，用于将单色光信号转换为电信号；处理器，根据所述电信号和预存储的农产品营养品质预测模型，获得农产品的营养品质测量值。本实用新型采用线性可调谐滤光片进行分光，具有体积小、便携等优点，适合现场、野外等应用场合。
营养品质农产品可调谐滤光片本实用新型光谱仪近红外光分光照射光谱采集装置单色光信号农产品表面分光装置预测模型单色光体积小预存储检测处理器便携反射光源测量野外发射转换

[实用新型]豆荚内部品质探测装置-CN201721420156.0有效
发明人：朱大洲;张成龙;孙君茂;王晓红;卢林纲;梁克红;仇菊;刘鹏;韩娟 -专利权人：农业部食物与营养发展研究所
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-05-15 - 主分类号： G01N21/88 文献下载
摘要：本实用新型提供一种豆荚内部品质探测装置，所述装置包括：机械支撑单元，该机械支撑单元包括探测平台、机械支撑外壳和底座，所述探测平台经由所述机械支撑外壳支撑在所述底座上；光照单元，该光照单元包括多个带光源的灯具和与之相对应的多个电源适配器；供电单元，该供电单元与所述光照单元连接，包括交流电电源插头和电源控制开关；散热单元，该散热单元设置在所述机械支撑单元内侧，由散热风扇构成。根据本实用新型，可更准确地监测豆荚内部品质状况。
豆荚内部品质探测装置

[实用新型]一种餐饮食品营养安全视频监控系统-CN201720160772.0有效
发明人：朱大洲;梁克红;刘鹏;黄家章;仇菊;伊素芹;孙君茂;王靖 -专利权人：农业部食物与营养发展研究所
申请日： 2017-02-22 - 公布日： 2017-09-19 - 主分类号： H04N7/18 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种餐饮食品营养安全视频监控系统，该系统包括作业区前端设备，其包括多个摄像头，分别设置于食堂的不同作业区，用于摄取各个作业区的视频图像；网络传输设备，用于经由网络传输所述视频图像；后端监控设备，用于接收并存储各个作业区的视频图像，并进行视频图像管理，后端监控设备包括服务器，服务器允许用户终端访问并基于用户终端的请求向用户终端提供作业区的视频图像；食堂公共区显示设备，其设置在食堂公共区，用于显示作业区的视频图像。本实用新型尤其应用于校园食堂，让家长可通过移动互联网，在手机、电脑等终端实时查看学校食堂情况，更加保障学校食堂的食品营养与安全。
一种餐饮食品营养安全视频监控系统

[实用新型]一种食物温度检测系统-CN201720161518.2有效
发明人：朱大洲;王靖;刘鹏;梁克红;任广旭;孙君茂;卢林纲;仇菊 -专利权人：农业部食物与营养发展研究所
申请日： 2017-02-22 - 公布日： 2017-09-12 - 主分类号： G01J5/10 文献下载
摘要：本实用新型提供一种食物温度检测系统，该食物温度检测系统包括热红外图像采集装置、手持式外壳以及处理终端；所述热红外图像采集装置用于采集配餐食物的红外辐射，获得热红外图像信号，并将热红外图像信号传递给所述处理终端；所述手持式外壳为腔体，所述热红外图像采集装置设于所述手持式外壳内；所述处理终端基于来自所述热红外图像采集装置的热红外图像信号提取配餐食物不同区域的温度特征，并获得温度分布数据，所述温度特征包括温度最大值、最小值和平均值。
一种食物温度检测系统

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