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[发明专利]一种食用玫瑰花瓣保鲜方法-CN202111289543.6有效
发明人：崔光芬;金鹏程;付坚;李宏;于丽娟;王海丹;普红梅;李雪瑞 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2021-11-02 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23L3/3445 文献下载
摘要：本发明提供一种食用玫瑰花瓣保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：1）采摘花朵；2）于12~18℃、80~90%的湿度进行一次预冷的同时进行花瓣分选；3）送入温度为4~8℃、湿度为80~85%的冷库进行二次预冷2~4 h；4）分装至OPP保鲜袋中，并按1.0kg玫瑰花瓣配装4~6g乙烯吸收剂，同时按1.0kg玫瑰花瓣配装8~10g核桃壳活性炭；5）送入2.0±0.5℃的冷库贮藏。整个贮藏过程绿色、环保、安全、无毒，且保持花瓣的花色、形状、香味等，使玫瑰花瓣保鲜长达80~90 d，是常规保鲜30‑40天的2倍以上，可满足市场需求。
一种食用玫瑰花瓣保鲜方法

[发明专利]一种冻干方便米线的真空冷冻干燥方法及制备方法-CN202210250236.5有效
发明人：付坚;李宏;于丽娟;崔光芬;金鹏程;王海丹;普红梅;李雪瑞 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-03-15 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域。本发明提供的一种冻干方便米线的真空冷冻干燥方法。本发明采用冷冻温度缓慢干燥的工艺步骤来缓解米淀粉增大孔隙和抑制回生的矛盾，使制备得到的冻干方便米线复水率高、复水时间短，只需泡发5～10min即可；采用本发明的真空冷冻干燥方法制备的冻干方便米线，复水后的质构特性硬度、粘度、弹性、胶粘性和咀嚼性与鲜湿米线口感基本一致。并且本发明制备米线时未添加改性物质材料，同时真空冷冻干燥工艺中采用‑40℃～45℃温度实现了高效、节能，降低了冻干方便米线的加工成本。
一种方便米线真空冷冻干燥方法制备

[实用新型]鲜切果蔬清洗用臭氧水制备装置-CN202320115720.7有效
发明人：王海丹;普红梅;苏火生;李宏;雷嘉;付坚;金鹏程 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-02-06 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： B01F27/921 文献下载
摘要：本实用新型涉及鲜切果蔬加工技术与臭氧水制造技术领域，公开了鲜切果蔬清洗用臭氧水制备装置，包括水处理装置，所述水处理装置连接有制冷装置，所述制冷装置连接有混合装置，所述混合装置连接有臭氧发生装置，所述臭氧发生装置连接有浓度控制装置。本实用新型中，混合装置可以混匀水中臭氧气体，使气液混合均匀，水处理装置可以降低水的硬度，获得符合食品生产标准的水，制冷装置可以制备温度在一定恒定范围内的低温水，臭氧发生装置可以提供臭氧气体，可控制臭氧生产量，浓度控制装置可以通过控制臭氧发生装置的臭氧生产量调节水中的臭氧浓度，以评价臭氧水是否混合均匀，得到较为准确的臭氧浓度。
鲜切果蔬清洗臭氧制备装置

[发明专利]一种食用玫瑰的杀菌方法-CN202310014872.2有效
发明人：付坚;金鹏程;崔光芬;李宏;普红梅;王海丹;于丽娟;石萍萍 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-01-06 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L3/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用玫瑰的杀菌方法，该方法是采摘玫瑰花朵后在0.5h内放入12~18℃下预冷，预冷的同时进行花瓣分选，获得玫瑰花瓣；将玫瑰花瓣单层平铺，在25~35cm的照射距离内采用波长240~280nm、辐射强度0.96~2.0mW/cm2的紫外灯照射45~65s；将紫外线照射后的玫瑰花瓣放入灭菌的密闭箱中，通入臭氧至臭氧浓度为15~50mg/m3时，停止通臭氧，玫瑰花瓣在臭氧环境中放置5~10min后，分装密封冷藏；本发明方法在有效灭菌的同时，能有效延长玫瑰花的贮藏时间，并保持玫瑰花原有的维生素C、花色苷等特征风味物质，本发明方法高效、环保、成本低、易操作，适用于工业化生产。
一种食用玫瑰杀菌方法

[发明专利]一种避免外源次生代谢产物生成的苦荞淀粉糖化方法-CN202011005360.2有效
发明人：张绍智;杨万林;普红梅;杨芳;马菲菲;胡昕 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-09-22 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： C12P19/14 文献下载
摘要：本发明公开一种避免外源次生代谢产物生成的苦荞淀粉糖化方法。该方法属于食品工程技术领域，包括以下步骤：(1)淀粉酶源辅料的制备；(2)苦荞面粉和大麦芽淀粉酶源辅料复配；(3)低温糖化；(4)高温糖化；(5)初级糖化液分离；(6)初级糖化固体产物的二次糖化；(7)高温水解；(8)二级糖化液分离；(9)糖化液调配。本发明采用植物源淀粉酶酶解结合高温水解技术糖化苦荞淀粉，高效生产葡萄糖、果糖及麦芽糖，高效糖化苦荞淀粉，为苦荞食品(啤酒或发酵饮品)的生产制备高品质甜味剂和可发酵糖类。
一种避免次生代谢产物生成淀粉糖化方法

[实用新型]一种饮料及食品的自制冷包装装置-CN202223050172.9有效
发明人：王海丹;李宏;普红梅;付坚;于丽娟;石萍萍;金鹏程 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-11-16 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： B65D25/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种饮料及食品的自制冷包装装置，属于包装容器技术领域，包括内包装容器和外包装容器；本实用新型在反应腔中存放触发液剂，制冷腔中存放制冷剂，通过旋转螺纹套，使隔离膜底部刺破组件与隔离膜间的距离不断减少，进而使刺破组件刺破隔离膜，使得触发液剂和制冷剂发生反应并吸热，从而对内包装容器中的饮料或食品能够低温保存，本装置利用化学能制冷，可使饮料或食品降温，适合炎热季节饮料及食品冷却，不受时间、数量和食用场景的限制，安全、方便、快捷，且结构简单，生产成本较低，可适用于不同的包装容器，生产材料可回收重复利用，减少污染，降低企业生产成本，同时可适用于不同的内包装容器，适用范围广。
一种饮料食品制冷包装装置

[发明专利]一种绿色健康的松茸酱的制备方法及其产品-CN202211305325.1在审
发明人：马菲菲;胡昕;李荣辉;申挥;普红梅;周雪芳;陈言杰 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-10-24 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种绿色健康的松茸酱的制备方法及其产品，所述制备方法包括：利用梯度式真空低温干燥技术将松茸、姬松茸烘干至水分含量为30‑40％，切丁；将松茸下脚料彻底烘干，粉碎后，进行酶解，冻干，得到松茸酶解物；将调味料切块或打碎后加植物油炒制，辅料捞出，植物油备用；将松茸丁、姬松茸丁与炒熟后的植物油混合拌匀，得到油包裹的菌料；将炒熟后的植物油、油包裹的菌料、食盐和白砂糖共炒制后，关火，加入松茸酶解物，即得所述松茸酱。本发明提供的松茸酱成品中只含有松茸、姬松茸、食盐、白砂糖、植物油，绿色健康口感好，具有明显松茸鲜味和香气，营养价值高、产品分散性好，稳定性好。
一种绿色健康松茸酱制备方法及其产品

[实用新型]一种竹笋漂烫生产线-CN202222897605.8有效
发明人：于丽娟;申挥;皇秋秋;邓贵俊;黄元超;钟镇友;申洪武;普红梅;李荣辉;马菲菲 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-01-10 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种竹笋漂烫生产线，属于竹笋加工设备技术领域。包括竹笋清洗装置、漂烫槽、冷却槽、卸料平台。所述的竹笋清洗装置出料端下方设有漂烫槽，漂烫槽内设有漂烫出料网带输送装置，漂烫槽侧方设有机械拨送装置，漂烫出料网带输送装置出料端下方设有冷却槽，冷却槽内倾斜设置有冷却出料网带输送装置，冷却槽侧方设有机械拨送装置。本实用新型通过机械拨送装置和漂烫出料网带输送装置相互配合将竹笋从漂烫槽中打捞出来，然后直接投入冷却槽中进行冷却，再由机械拨送装置和冷却出料网带输送装置相互配合将竹笋从冷却槽中打捞出来，实现了漂烫冷却自动化一体化作业，可有效提高工作效率，减少生产安全事故，同时竹笋漂烫后能够及时冷却，有利于提高竹笋产品质量。
一种竹笋生产线

[发明专利]一种果蔬杀菌保鲜复合剂的制备方法及应用-CN202010235275.9有效
发明人：李宏;屈云慧;于丽娟;普红梅;杨亚玲;李雪瑞;杨芳;侯朝祥 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： C12N9/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种果蔬杀菌保鲜复合剂的制备方法，本发明采用共沉淀法制备脂肪酸修饰Fe3O4纳米酶、葡萄糖氧化酶与结冷胶及瓜尔豆胶的复合剂，该试剂以葡萄糖为底物，与葡萄糖氧化酶反应产生双氧水，在脂肪酸‑Fe3O4纳米酶作用下，反应产生活性氧，达到抗菌效果；该复合剂一是防止了纳米粒子的团聚，增加了活生位点，二是使用后形成的复合膜表面带正电荷有利于捕获细菌，三是负载于复合膜上的葡萄糖氧化酶能够产生连串的催化反应，四是结冷胶及瓜尔豆胶本身就是一种多糖，具有很好的保湿性能；使用时辅以氯化钙、甘氨酸、葡萄糖，起到改善膜保水性及调节细胞渗透压作用；具有杀菌、保湿、成膜性好的特点，能有效延长了水果的货架期。
一种杀菌保鲜复合制备方法应用

[实用新型]一种多功能家用果蔬分切器-CN202222349444.9有效
发明人： 普红梅;王海丹;李宏;于丽娟;付坚;石萍萍;金鹏程 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-09-05 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： B26D7/26 文献下载
摘要：本实用新型属于厨房用具技术领域，尤其为一种多功能家用果蔬分切器，针对现有市场上的分切器斗不便于对刀头进行拆装工作，使得切条的长短粗细、以及切丁的大小不便于调节的问题，现提出如下方案，其包括壳体和刀座，刀座的顶部开设有三个安装孔，三个安装孔内分别固定安装在有切丝刀、切丁刀和去核刀，刀座的底部两侧均固定安装有插板，所述壳体的顶部两侧均开设有插槽，两个插板分别活动插接在对应的插槽内，且两个插板相互远离的一侧均开设有卡槽，所述壳体的两侧均开设有横向孔，横向孔内滑动安装有卡板。本实用新型通过连接板、卡板、推板和梯形板之间的相互配合，便于进行不同尺寸刀座的安装，从而进行不同尺寸的分切工作。
一种多功能家用果蔬分切器

[发明专利]一种胭脂果色素及其提取工艺-CN202210793609.3在审
发明人：石萍萍;于丽娟;李宏;普红梅;马菲菲;王海丹;胡昕 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-07-07 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本申请提供一种胭脂果色素及其提取工艺，属于由天然原料制备的天然来源的着色剂技术领域。以干燥胭脂果为原料浸提得到的红度为黄棕色至酒红色之间的红色素，色素a*为11‑26，其主要的呈色类成分为黄酮类色素物质，显酒红色的主要成分为紫草素、莽草素、巴西苏木素、胡桃酮等。本申请提供的胭脂果色素具有良好的稳定性和抗氧化性，可应用于食品、轻工业等领域。
一种胭脂色素及其提取工艺

[发明专利]一种保鲜剂及用于鲜切莴笋保鲜的方法-CN202210737900.9在审
发明人：于丽娟;罗海波;石萍萍;李宏;虞任莹;付坚;普红梅;王海丹 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-06-28 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本申请提供一种保鲜剂及用于鲜切莴笋保鲜的方法，属于蔬菜的保存处理技术领域。包括质量分数为0‑1%的组分一和质量分数为0‑1%的组分二，组分一与组分二均不取零值，所述组分一为氯化钙、氯化锌、硫酸镁、柠檬酸、抗坏血酸、L‑半胱氨酸、亚硫酸氢钠、乙二胺四乙酸二钠、聚乙烯吡咯烷酮、茶多酚、ε‑聚赖氨酸、4‑己基间苯二酚中的任一种或一种以上，组分二为羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠、葡甘露聚糖中的一种或一种以上。将本申请保鲜剂用于莴笋保鲜，可有效延缓鲜切莴笋的褐变，维持其良好品质。
一种保鲜剂用于莴笋保鲜方法

[发明专利]一种有利于保持水蜜桃品质的贮存方法-CN202111548081.5在审
发明人：于丽娟;罗海波;彭思佳;李雪瑞;李宏;付坚;崔光芬;王海丹;普红梅;金鹏程 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2021-12-17 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： B65B25/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种有利于保持水蜜桃品质的贮存方法。所述的有利于保持水蜜桃品质的贮存方法包括预冷、熏蒸、后处理步骤，具体包括：将水蜜桃果实于温度5~10℃环境下进行预冷12~16小时；将预冷后的水蜜桃果实于温度5~10℃条件下经1‑MCP熏蒸处理；将熏蒸后的水蜜桃果实用激光微孔包装材料包装后于温度0~10℃进行贮存。本发明的处理方法对桃果实的膜脂代谢、活性氧代谢系统和软化等生理和生化指标以及微生物多样性均具有积极影响，为建立桃果实贮藏的新方法奠定了技术基础。
一种有利于保持水蜜桃品质贮存方法

[发明专利]一种石榴籽的保鲜方法-CN201811233350.7有效
发明人：李宏;田浩;普红梅;周继伟;吴昕怡;李雪瑞;史巧;侯朝祥 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种石榴籽的保鲜方法，该方法利用超高压对石榴籽进行处理，延长了石榴籽的保鲜期。
一种石榴保鲜方法

[发明专利]一种铜掺杂碳纳米涂膜水果保鲜剂及其制备方法和应用-CN201810444738.5有效
发明人：李宏;李晚谊;肖丹;杨亚玲;李智敏;田浩;侯朝祥;普红梅 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2018-05-10 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种铜掺杂碳纳米涂膜水果保鲜剂及其制备方法和应用，以该铜掺杂碳纳米材料为主要原料，辅以纳米银、魔芋胶、海藻酸钠、甘油，通过利用具有饱和席夫碱平面结构Na2[Cu(EDTA)]为掺杂金属碳纳米材料的碳源及掺杂金属，经热分解处理后，转变成铜配位的带有石墨结构的铜掺杂碳纳米材料。铜掺杂碳纳米材料可阻止成膜物质的传输，阻断其呼吸系统和电子传输系统，从而有效地杀灭细菌；同时Cu(II)、Cu(I)及Cu(0)的氧化还原作用及与纳米银协同杀菌作用，预防腐烂的发生。涂膜保鲜剂减少水果内部水分的丧失，抑制水果内部与外部的气体交换，形成内部二氧化碳浓度高、氧气低的微环境，降低体内的呼吸作用，维持了细胞的代谢活性，起到较好的水果保鲜作用。
一种掺杂纳米水果保鲜剂及其制备方法应用

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