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[发明专利]一种鱼胶梯度靶向脱腥的方法-CN202210261876.6在审
发明人：张宇;冯瑞;钟碧銮;田柬昕 -专利权人： 广州南颐贸易有限公司
申请日： 2022-03-16 - 公布日： 2022-05-31 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱼胶梯度靶向脱腥的方法，属于鱼胶脱腥技术领域。该方法包括：S1、清水浸泡，除去可溶性的腥味成分；S2、加入料酒溶解部分醛、酮类物质，通过蒸发方式挥发脱除；S3、继续引入酵母菌和乳酸菌复合菌液，去除稳定的腥味化合物；S5、最后用β‑环糊精进行包合小分子腥味物质。本发明通过梯度处理、靶向去除的方式，使得去腥过程更加可控，去腥更彻底。
一种鱼胶梯度靶向方法

[发明专利]一种即食花胶加工方法-CN201910001587.0有效
发明人：张宇 -专利权人： 广州南颐贸易有限公司
申请日： 2019-01-02 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食花胶的加工工艺方法，其包括，取出鱼鳔后冲洗；将预制的模具装填入冲洗后的鱼鳔；将所述鱼鳔清洗；将清洗后的鱼鳔连同模具速冻收储；将所述鱼鳔转运至低压干燥室进行低温干燥；将干燥后的鱼鳔加工制得所述即食花胶。本发明的方法便于原料的收储转运，且加工得到的最终产品营养成分含量高，吸收率好，原材料的利用率极大的提升。
一种即食加工方法

[发明专利]一种燕盏精准智能分级拣选装置-CN201910001710.9有效
发明人：张宇 -专利权人： 广州南颐贸易有限公司
申请日： 2019-01-02 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： G01N21/84 文献下载
摘要：本发明公开了一种燕盏精准智能分级拣选装置，其用于对燕盏进行分级拣选，所述装置包括：燕盏检测板、位于所述燕盏检测板上方的摄像头、以及通信连接所述燕盏检测板和摄像头的控制器，所述摄像头对装盛在所述燕盏检测板的多个燕盏进行拍摄并将图像传输给所述控制器，所述控制器对所述图像进行分析后并基于分析结果对所述多个燕盏进行分级标记。本发明可以在加工即食燕盏前对原料进行精准的智能自动分级，以便于后续流程分别选取不同等级的燕盏以加工不同等级或者不同需求的燕盏产品。
一种精准智能分级拣选装置

[发明专利]一种即食燕窝智能加工系统-CN201910001727.4有效
发明人：张宇 -专利权人： 广州南颐贸易有限公司
申请日： 2019-01-02 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： B07C5/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食燕窝智能加工系统，其用于对清洗和撕成条的燕窝进行分级以加工不同等级的即食燕窝产品，其特征在于，所述系统包括：燕窝装盛板、位于所述燕窝装盛板上方的检测板、以及通信连接所述燕窝装盛板和检测板的控制部，所述检测板对装盛在所述燕窝装盛板的多个燕窝进行检测，并基于检测结果对所述多个燕窝进行分级标记。本发明可以在加工即食燕窝前对原料进行分级，以便于后续流程分别选取不同等级的燕窝以加工不同等级或者不同需求的即食燕窝产品，例如加工高档名贵产品选用最高等级的原料等。
一种即食燕窝智能加工系统

[发明专利]一种用于花胶保质保鲜的智能烘干系统-CN201910001726.X在审
发明人：张宇 -专利权人： 广州南颐贸易有限公司
申请日： 2019-01-02 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23B4/033 文献下载
摘要：本发明一种用于花胶保质保鲜的智能烘干系统，包括，控制中心、鱼鳔冲洗组件、鱼鳔装填组件、鱼鳔烘干组件，其中所述控制中心控制连接所述鱼鳔冲洗组件、鱼鳔装填组件和鱼鳔烘干组件。本系统使用预热后的氮气对花胶进行烘干干燥，其极大的减少了烘干过程中原料的氧化和老化，并且由于使用氮气使得烘干的时间大大缩减生产过程更加环保节能。并且其还利用了鱼鳔在干燥过程中，被模具所撑开的时候，纹理逐渐明显清晰，使用摄像头拍摄其纹理，并通过控制中心进行人工智能分析，从而智能化的进行烘干的温度和时间控制，使得加工的花胶极大程度的保质保鲜，品质臻于至善。
鱼鳔控制中心保质氮气冲洗组件烘干系统烘干组件装填组件保鲜纹理烘干人工智能分析摄像头拍摄干燥过程烘干干燥烘干过程环保节能控制连接生产过程时间控制智能智能化预热撑开对花模具老化清晰加工

[发明专利]一种用于花胶去腥锁鲜的低温生产系统-CN201910001576.2在审
发明人：张宇 -专利权人： 广州南颐贸易有限公司
申请日： 2019-01-02 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开一种用于花胶去腥锁鲜的低温生产系统，包括，控制中心、鱼鳔冲洗组件、鱼鳔装填组件、鱼鳔干燥组件，其中所述控制中心控制连接所述鱼鳔冲洗组件、鱼鳔装填组件和鱼鳔干燥组件，所述鱼鳔干燥组件在室温下对所述鱼鳔进行干燥作业。本系统不再对鱼鳔进行加热从而使得生产过程中的氧化和营养的热损失基本不再有，使得原料的利用率极大提升。并且其还利用了鱼鳔在干燥过程中，被模具所撑开的时候，纹理逐渐明显清晰，使用摄像头拍摄其纹理，并通过控制中心进行人工智能分析，从而智能化的进行干燥的温度和时间控制，使得加工的花胶能够很好的去腥锁鲜，使得品质臻于至善。
鱼鳔干燥组件控制中心冲洗组件低温生产装填组件纹理人工智能分析摄像头拍摄干燥过程干燥作业控制连接生产过程时间控制热损失营养的智能化撑开加热模具清晰加工

[发明专利]一种去腥效果显著的免泡即炖鱼胶制备工艺-CN201910026775.9在审
发明人：张宇 -专利权人： 广州南颐贸易有限公司
申请日： 2019-01-11 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种去腥效果显著的免泡即炖鱼胶制备工艺，包括如下步骤：(1)将新鲜鱼鳔清洗后自然晾干，制得干鱼胶，将残余的腥味散发；(2)将干鱼胶用姜水浸泡，按尺寸要求切片后清洗，烘干，将残余的腥味散发，制得免泡即炖鱼胶。本发明提供的免泡即炖鱼胶制备工艺可以快速去除鱼胶中残留的腥味，并且可用于较长时间的存放和保存；该工艺过程可直接在现有技术中制备干鱼胶的工艺上进行改进，因而操作简便，易于实现；在后续的烹饪过程中不需要较长时间的浸泡，有利于缩短鱼胶的加工工艺步骤，同时可以改善烹调后鱼胶的口感，利于市场推广。
鱼胶制备工艺腥味残余的清洗加工工艺步骤食品加工领域散发尺寸要求工艺过程快速去除烹饪过程市场推广自然晾干水浸泡烘干可用烹调切片鱼鳔制备浸泡残留保存新鲜改进

[发明专利]搭配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶及其制备方法-CN201910028496.6在审
发明人：张宇 -专利权人： 广州南颐贸易有限公司
申请日： 2019-01-11 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种搭配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶及其制备方法，包括如下步骤：(1)将新鲜的鱼鳔置于冰水中，用以对新鲜的鱼鳔暂时保存；(2)将鱼鳔滤干水分后包装；(3)将鱼鳔置于‑18℃以下的温度下冷冻24小时以上；(4)将步骤(3)的鱼鳔置于0‑10℃下解冻；清洗；(5)使用姜汁水置于0‑5℃下浸泡12小时以上；(6)清洗后恒温烘干12小时以上；(7)自然晾晒；(8)将步骤(7)的鱼胶与辅料混合后加热烹调，封装，即可制得精准营养且无腥味的即食鱼胶。本发明提供的无腥味的即食鱼胶的制备方法可以充分去除鱼鳔中的腥味，更符合当下人们的口感喜好。
鱼鳔腥味鱼胶即食制备搭配清洗食品加工领域辅料混合恒温烘干加热烹调自然晾晒新鲜滤干水中汁水去除封装解冻浸泡冷冻喜好保存

[发明专利]一种安全及营养的原瓶鲜炖即食鱼胶及其制备工艺-CN201811203883.0在审
发明人：张宇 -专利权人： 广州南颐贸易有限公司
申请日： 2018-10-16 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种安全及营养的原瓶鲜炖即食鱼胶及其制备工艺，工艺流程包括冰水浸泡、清洗、原瓶中高温高压下炖煮，既避免了高温快速泡发或者18小时以上长时间泡发过程中会造成部分营养流失及鱼胶容易变质的问题，又缩短了工序工时；工艺经过原瓶鲜炖高温高压炖煮，具体地，将泡发、炖煮、杀菌同在瓶里进行，可更好的锁住营养，且更安全；鱼胶产品在原瓶中直接进行泡发、炖煮、杀菌，避免在鱼胶产品转移至其他容器中造成的营养流失、避免混入细菌或杂质；制得的鱼胶产品保留较高的营养价值的同时，还具有适宜口感，更符合消费者的食用喜好。
鱼胶原瓶泡发炖煮营养流失制备工艺营养的即食杀菌冰水浸泡产品转移高温高压工艺流程中高温安全混入锁住喜好清洗细菌变质食用保留

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