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[发明专利]高纤面条预拌粉及其制备方法-CN202110775701.2有效
发明人：任元元;吴淼;陈功;游敬刚;华苗苗;张鑫;孟资宽;邹育 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2021-07-09 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明食品加工技术领域，公开了一种高纤面条预拌粉，按重量份计，其原料包括面粉35～40份、苦荞粉30～35份、青稞粉20～25份、燕麦粉10～15份、纤维素酶0.01～0.03份和半纤维素酶0.01～0.03份；本发明还公开了一种制备所述高纤面条预拌粉的方法；本发明通过对一部分杂粮粉进行挤压膨化，再将其与另一部分杂粮粉混合，增强了杂粮粉的加工性能；同时，通过向各杂粮粉底物中添加纤维素酶和半纤维素酶，并进行超高压‑酶解处理，不仅能够利用纤维素酶和半纤维素酶的协同作用，增强各杂粮底物的整体水解率，而且能够在缩短酶解反应时间的条件下，更快、更大程度地改性各杂粮粉中的不溶性膳食纤维；最终在无需加入改良剂的条件下，极大地改善所述高纤面条预拌粉的食用品质和加工性能。
面条预拌粉及其制备方法

[发明专利]一种方便米粉的制作方法-CN202010612464.3有效
发明人：任元元;张鑫;孟资宽;邹育;张星灿;王拥军 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种方便米粉的制作方法。该方法包括如下步骤：1)以桂朝米和粳米的原料，将原料粉碎至过80目筛，得米粉；2)将米粉与水按比例进行混合得米浆，然后向米浆中接入酿酒酵母菌、米曲霉和植物乳杆菌；3)将接种后的米浆放入培养箱中进行发酵；4)向发酵结束后的米浆中，加入乳清蛋白粉、卵清蛋白粉和α‑淀粉酶；5)将米浆放入米粉机中进行挤粉，挤压温度100℃‑120℃；将挤出的米粉进行老化处理，老化温度‑2℃‑4℃，老化时间4‑8h；6)开粉处理和微波‑热风循环梯度干燥，即得。通过该方法制得的方便米粉口感好，复水时间短且不易断条，不浑汤，营养价值高。
一种方便米粉制作方法

[发明专利]植物乳杆菌、发酵剂及其在制备鲜湿米粉中的应用-CN202211484395.8在审
发明人：任元元;雷英杰;孟资宽;李宇航;邹育;王拥军 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2022-11-24 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本公开涉及微生物技术领域，公开了一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)RMMX002，植物乳杆菌RMMX002于2021年6月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，其保藏号为GDMCC No.61764；上述植物乳杆菌RMMX002的发酵产酸能力强、发酵速度快、环境适应力强且生长繁殖速度快；本公开还公开了一种包含上述植物乳杆菌RMMX002的发酵剂，以及上述植物乳杆菌RMMX002或上述发酵剂在制备鲜湿米粉中的应用；上述植物乳杆菌RMMX002或上述发酵剂在单独用于鲜湿米粉的发酵生产时，能够显著缩短发酵时间；同时，对于所制备得到的鲜湿米粉，至少能够显著提升质构特性、降低断条率以及增加直链淀粉含量，从而改善了感官品质，因此，极大地提升了鲜湿米粉的生产效率，为鲜湿米粉的工业化生产提供了科学依据，具有重要的应用前景。
植物杆菌发酵剂及其制备米粉中的应用

[发明专利]脱乙酰基的葡甘聚糖的制备方法及其产品-CN202211584601.2在审
发明人：任元元;雷英杰;孟资宽;李宇航;邹育;王拥军 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2022-12-09 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本公开涉及多糖改性技术领域，公开了一种脱乙酰基的葡甘聚糖的制备方法及其产品，该制备方法包括：将葡甘聚糖与乙醇溶液混合，经溶胀处理，得到溶胀后的混合溶液；将溶胀后的混合溶液与碱性溶液混合，经脱乙酰反应，得到脱乙酰产物；对脱乙酰产物进行洗涤处理以去除多余的碱性溶液，再经脱水处理，得到洗涤产物；对洗涤产物进行干燥处理，得到脱乙酰基的葡甘聚糖。本公开提供的上述脱乙酰基的葡甘聚糖的制备方法及其产品，至少达到了高效率地脱除葡甘聚糖中的乙酰基，从而降低其持水力和粘度，最终有效地提高其凝胶性、热稳定性和成膜性的效果。
乙酰聚糖制备方法及其产品

[发明专利]发酵剂及其应用、使用该发酵剂的冻糕及其制备方法-CN202110699669.4有效
发明人：邹育;任元元;游敬刚;孟资宽;张鑫;王拥军 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2021-06-23 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及发酵剂技术领域，公开了一种发酵剂及其应用，该发酵剂包括卡斯特酒香酵母粉、干酪乳杆菌粉、保加利亚乳杆菌粉和植物乳杆菌粉；本发明还公开了使用该发酵剂制备得到的冻糕及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1.将籼米与桂朝米混合，置于水中浸泡后沥干，得到沥干米；S2.将所述沥干米与水混合，经磨浆和筛分，得到米浆；S3.取所述米浆、白砂糖与所述发酵剂混合均匀，经发酵，得到发酵米浆；S4.向所述发酵米浆中添加白砂糖并混合均匀，经蒸制，即得；本发明提供的发酵剂以及制备方法适用于冻糕的制备，并且达到了提升冻糕品质，缩短发酵时间，从而降低生产成本的效果。
发酵剂及其应用使用冻糕制备方法

[实用新型]一种易于脱模的牦牛奶海盐手工皂脱模机-CN202222979080.2有效
发明人：色麦;任元元;呷波;邹育;李吉宏;孟资宽 -专利权人：色达县康勒乡藏尕民族手工艺品制售专业合作社;四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2022-11-09 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： C11D13/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种易于脱模的牦牛奶海盐手工皂脱模机，涉及手工皂脱模装置技术领域，针对现有的脱模机在对手工皂进行生产脱模时，在成型时，其是直接将皂液注入成型腔内，待皂液风干成型，但是皂液在成型手工皂可能会粘在成型腔的内壁上，需要人工滴入润滑油或敲击辅助脱模，脱模不方便的问题，现提出如下方案，包括：机体，所述机体上开设有牦牛奶海盐手工皂成型腔。本实用新型结构设计合理，可以实现自动敲击使得粘在牦牛奶海盐手工皂成型腔内壁上的牦牛奶海盐手工皂与牦牛奶海盐手工皂成型腔的内壁分离，并且可以在分离后自动对牦牛奶海盐手工皂进行成型脱模推出，易于操作使用，极大的提高了其工作效率。
一种易于脱模牦牛海盐手工

[实用新型]一种青稞非油炸方便面螺旋挤压装置-CN202222442123.3有效
发明人：杨昊;任元元;汤淼;雷英杰;孟资宽 -专利权人：甘孜州丹巴县美人穗食品有限公司;四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2022-09-15 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： A21C11/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种青稞非油炸方便面螺旋挤压装置，包括防护外壳、自动转换机构与螺旋挤压机构，所述自动转换机构包括呈对称均匀分布固定安装在防护外壳顶面的两个定位槽架，两个所述定位槽架中间活动安装有齿轮板，所述齿轮板表面呈圆周均匀分布活动安装有若干个储面筒。本实用新型，通过将整体结构由万向轮移动到合适的位置后，将带有青稞面团的储面筒放置在齿轮板之上，在完成与推板对齐的储面筒进行挤压后，启动伺服电机带动辅助齿轮进行旋转，由于辅助齿轮与齿轮板相互啮合，随即带动齿轮板在定位槽架之中进行旋转，将第二个储面筒转动到推板的正下方，进行挤压，由储面筒底面的通孔导出，形成面条。
一种青稞油炸方便面螺旋挤压装置

[实用新型]一种青稞饼干成型装置-CN202222007137.2有效
发明人：赵波;任元元;马宁;李宇航;孟资宽;邹育 -专利权人：甘孜州贡嘎雪域生物科技有限公司;四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2022-08-01 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种青稞饼干成型装置，涉及食品加工机械领域，包括机架，所述机架上表面左右两侧分别与固定架二及固定架一的底面固定连接。本实用新型通过设置喂料辊、连接轴、成型辊及橡胶脱模辊与固定架二连接，并且在喂料辊上方设置有料斗，在使用该装置时使用者可以将原料放入料斗内部，并且通过控制器控制电机工作利用两个皮带轮三、减速器及两个皮带轮二的传动带动喂料辊转动，喂料辊转动时通过两个齿轮二的传动带动连接轴及印模辊对向转动，连接轴转动时通过两个齿轮一的传动带动橡胶脱模辊与印模辊对向转动，解决了现有青稞饼干加工效率低以及成型效果差的问题。
一种青稞饼干成型装置

[发明专利]抗氧化剂、其制备方法及其在食用油中的应用-CN202110733288.3有效
发明人：任元元;吴淼;陈功;游敬刚;张鑫;邹育;孟资宽;华苗苗 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2021-06-30 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： C11B5/00 文献下载
摘要：本发明涉及抗氧化技术领域，公开了一种抗氧化剂、其制备方法及其在食用油中的应用；所述抗氧化剂包括八角、桂皮、孜然和大蒜四者的混合提取物，所述抗氧化剂的制备方法包括：将所述八角、桂皮和孜然混合，经粉碎和筛分，得到筛分料；所述大蒜经切片和粉碎，得到粉碎料；将所述筛分料和所述粉碎料混合，经萃取，即得；本发明还公开了添加有该抗氧化剂的食用油；本发明将八角、桂皮、孜然和大蒜四者的混合提取物作为抗氧化剂，达到了各组分之间协同增效，从而提高其对食用油的抗氧化作用，并且安全无害的效果。
抗氧化剂制备方法及其食用油中的应用

[实用新型]一种青稞酥制备用膨化机-CN202221989788.X有效
发明人：游敬刚;陈关雄;任元元;孟胜;邹育;王红美;孟资宽;李宇航;雷英杰 -专利权人：康定达折渚生态农畜产品开发有限公司;四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2022-07-30 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23N17/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及青稞酥膨化机技术领域，且公开了：一种青稞酥制备用膨化机，包括保护壳，所述保护壳的内壁固定连接有制冷管，制冷管的外内壁固定连接有内壳体，内壳体内部贯穿连接有螺杆，所述螺杆包括依次相连的第一进料螺旋段、中间螺旋段、第二进料螺旋段、第三进料螺旋段以及出料螺旋段，所述第三进料螺旋段与出料螺旋段之间设有压力环，制冷管的顶部开设有进水口且进水口贯穿保护壳，制冷管的底部开设有出水口且出水口贯穿保护壳，进水口将冷水灌入到制冷管中再由制冷管下方的出水口将水排出，使得制冷管内的水始终为冷水，制冷管不停的吸收内壳体的热量，从而减少内壳体的热量达到很好地散热作用，提升装置寿命，也让装置运行更加稳定。
一种青稞制备膨化

[发明专利]复合品质改良剂、复合保鲜剂及其在制备叶儿粑中的应用-CN202110735097.0有效
发明人：任元元;华苗苗;周泽林;邹育;孟资宽;吴淼;张鑫;王拥军 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2021-06-30 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品添加剂领域，具体是一种复合品质改良剂、复合保鲜剂及其在制备叶儿粑中的应用，以及一种叶儿粑及其制备方法。所述复合品质改良剂包括复合磷酸盐、瓜尔胶和魔芋精粉；所述复合保鲜剂包括脱氢乙酸钠、山梨酸钾和特丁基对苯二酚。所述叶儿粑包括皮胚、馅料、玉米油和粑叶，所述叶儿粑的制备方法包括：将所述玉米油涂抹在所述粑叶的表面，得到预处理粑叶；使所述皮胚包裹所述馅料，得到内料；使所述预处理粑叶包裹所述内料，得到生坯；对所述生坯进行蒸制、冷却和灭菌，得到所述叶儿粑。本发明通过所述复合品质改良剂延缓淀粉老化并提升口感，通过所述复合保鲜剂提升抗菌性能，达到了使所述叶儿粑能够在常温状态下长期保鲜的效果。
复合品质改良保鲜剂及其制备叶儿粑中的应用

[实用新型]一种用于米花糖生产防侧漏刮板输送带结构-CN202221800646.4有效
发明人：游敬刚;陈关雄;任元元;孟胜;王红美;邹育;孟资宽;王拥军 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司;康定达折渚生态农畜产品开发有限公司
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A23G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于米花糖生产防侧漏刮板输送带结构，包括底板，底板的顶面固定连接有两个夹板，两个夹板的相对面固定连接有同一个皮带轮传动机构，两个夹板的相背面均固定连接挡料机构和支撑板，两个支撑板的相对面固定连接有下料机构，挡料机构的前侧转动连接有锁紧机构，挡料机构包括与两个夹板相背面固定连接的两个安装板，两个安装板的相对面转动连接有同一个弧形刮板，弧形刮板的右侧固定连接有收集箱，收集箱的右侧固定连接有铲刀。本实用新型本实用新型通过挡料机构的铲刀将高确保物料的高度保持在标准范围内，由于弧形刮板和收集箱的右侧均为弧形，可以避免物料从输送方向的侧面撒漏，保证生产环境的清洁度。
一种用于米花糖生产防侧漏刮板输送带结构

[实用新型]一种玉米淀粉乳糖化装置-CN202221505967.1有效
发明人：张鑫;任元元;邹育;孟资宽;李宇航;王拥军 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2022-06-16 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： C12M1/40 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种玉米淀粉乳糖化装置，属于淀粉乳糖化技术领域，其中，包括底座，所述底座的顶部固定连接有若干个减震器，所述减震器的顶部固定连接有箱体，所述箱体的内部开设有预处理腔和糖化腔，所述预处理腔内壁的侧面固定连接有第二轴承，通过驱动电机工作，能够带动分流板转动，进而借助分流板轴端带动传动轮转动，通过履带的传动作用，能够带动第一转轴同步转动，通过分流板转动，实现对淀粉液化液和PH调节剂进行混合分流的目的，提高接触面积和混合效率，借助第一转轴转动，能够带动第一丝杆、输送绞龙和第二丝杆转动，第一丝杆和第二丝杆转动，能够使活动板带动搅拌杆左右移动，实现对预处理后的物料与淀粉酶进行搅拌混合的目的。
一种玉米淀粉乳糖化装

[发明专利]复合发酵剂及其制备方法和应用、使用该复合发酵剂制备得到的米粉及其制备方法-CN202110731221.6有效
发明人：任元元;孟资宽;陈功;游敬刚;邹育;张鑫;王拥军 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2021-06-30 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及生物发酵技术领域，公开了一种复合发酵剂、其制备方法及其在制备米粉中的应用。该复合发酵剂包括第一发酵剂和第二发酵剂，第一发酵剂包括干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶，干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶的重量比为1:0.1～0.4，第二发酵剂包括酿酒酵母菌粉；其中，第一发酵剂中干酪乳杆菌的活菌数不小于5×1010cfu/g，第二发酵剂中酿酒酵母菌的活菌数不小于1×1010cfu/g。本发明还公开了使用该复合发酵剂制备得到的米粉及其制备方法。本发明通过将干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶作为第一发酵剂，将酿酒酵母菌粉作为第二发酵剂，并在制备米粉时分别利用两者进行初次发酵和再次发酵，达到了显著缩短发酵时间，提高米粉的直链淀粉含量、弹性和复水性，以及降低米粉的断条率的效果。
复合发酵剂及其制备方法应用使用得到米粉

[实用新型]一种预拌粉卧式混粉机-CN202221367625.8有效
发明人： 孟资宽;任元元;张鑫;邹育;李宇航 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2022-06-02 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： B01F27/70 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种预拌粉卧式混粉机，属于混粉机技术领域，其中，包括箱体，所述箱体表面固定连接有固定架，所述固定架表面固定连接有第一正反电机，所述第一正反电机的输出轴固定连接有螺纹柱，通过设置第一正反电机，当人们需要将加料袋内的材料进行加料时，人们只需要通过外界控制开关控制第一正反电机运作，从而可以带动螺纹柱进行转动，在螺纹柱和螺纹孔的相互作用下，从而可以活动板进行移动，同时可以带动连接杆进行移动，即可调动挤压板对加料袋进行加压，进而可以进行加料，在第一正反电机作用下，从而人们在对需要进行加料时更加快捷，进而提高了人们的工作效率。
一种预拌粉卧式混粉机

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