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[实用新型]一种面胚堆叠装置-CN202121418974.3有效
发明人：陈俊辉;邱艺超 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2021-06-24 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A21C9/08 文献下载
摘要：本申请涉及一种面胚堆叠装置，其包括输送带、堆叠平台和导向机构，堆叠平台位于输送带出料端的正下方，导向机构包括导向件和摆臂组件，导向件设置有两件，两导向件的上端均与输送带的出料端铰接，两导向件之间形成导向通道，导向通道上端连接在输送带的出料端处，摆臂组件连接在导向件和输送带上，摆臂组件驱动导向件绕两导向件的上端做摆臂运动。本申请具有节约人工，面胚堆叠效率高的效果。
一种堆叠装置

[发明专利]一种含有茶粉的全麦面包及其制备方法-CN202110711911.5在审
发明人：邱艺超;洪庆年 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2021-06-25 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A21D13/02 文献下载
摘要：本申请涉及面包加工领域，具体公开了一种含有茶粉的全麦面包及其制备方法。全麦面包包括全麦粉13.0‑16.6重量份、面包粉35‑45重量份、水20‑28重量份、茶粉3.0‑4.2重量份、酵母0.15‑0.25重量份、面包改良剂0.2‑0.24重量份、牛奶3‑5重量份、奶油3.0‑4.2重量份、调味料2‑4重量份、甜味剂4.0‑4.8重量份、防腐剂0.05‑0.07重量份；其制备方法为：将所有材料混合搅拌形成面团，然后发酵，整形，醒发，烘烤，冷却至室温。本申请的全麦面包具有茶所特有的幽香和滋味，并且比容较大，质地柔软，弹性良好，保鲜期限较长，口感和风味较佳，具有较高的营养价值。
一种含有面包及其制备方法

[发明专利]一种面包改良剂、全麦面包及其制备方法-CN202110712579.4在审
发明人：邱艺超;陈俊辉 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2021-06-25 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A21D10/00 文献下载
摘要：本申请涉及面包加工领域，具体公开了一种面包改良剂、全麦面包及其制备方法。面包改良剂包括麦芽糖淀粉酶0.4‑1.0重量份、半纤维素酶0.2‑0.8重量份、卵磷脂0.44‑0.48重量份、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.05‑0.1重量份、海藻酸丙二醇酯3‑8重量份、海藻酸钙5‑10重量份、阿拉伯胶1.01‑2.01重量份、L‑抗坏血酸2‑7重量份。本申请的面包改良剂可用于制作全麦面包，其具有提高面团产气量和持气量，增大全麦面包比容，促进全麦面包柔软，延缓全麦面包老化，延缓保鲜期限，提高全麦面包口感和品质的效果。
一种面包改良及其制备方法

[实用新型]一种起酥类糕点的对折包油装置-CN201921475250.5有效
发明人：陈俊辉;曾少清 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2020-07-07 - 主分类号： A21C9/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工机械技术领域，更具体地说，它涉及一种起酥类糕点的对折包油装置。通过设置的包括压面机构、对折翻边机构和加油装置，对折翻边结构中包含的支起装置以及对折板，通过简单的结构实现了对面带的自动对折，对折翻边机构一侧的挡板可以防止面带倾斜，对于后续的清理也提供了方便。
一种起酥类糕点对折装置

[实用新型]一种糕点用充气打发装置-CN201921473773.6有效
发明人：陈俊辉;洪庆年 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A21C1/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种糕点用充气打发装置，涉及食品生产设备的技术领域。其技术要点是：包括输送装置，输送装置一侧设有打发装置，输送装置与打发装置通过连接管连接，连接管上连接有充气装置，其特征在于，输送装置包括若干输送缸，输送缸内侧设有滤芯，输送缸外侧壁设有若干回流组件，回流组件与输送缸贯穿连接，在输送缸的高度方向上，回流组件最高低于滤芯的最低点，回流管组件内设置有过滤网，具有对颗粒状面团过滤的效果，同时可以通过对回流组件的拆卸，对内部清洗，具有降低清理难度、防止颗粒状物堵塞的优点。
一种糕点充气打发装置

[实用新型]一种面团搅拌机-CN201921473684.1有效
发明人：陈俊辉;洪庆年 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2020-05-22 - 主分类号： A21C1/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种面团搅拌机，涉及食品机械搅拌技术领域。其技术要点是：通过设置的圆盘，以及通过圆盘上、下表面的第一螺栓，使圆盘充当于搅拌桶的桶盖，解决了搅拌桶内的面团飞溅出搅拌桶外的问题，具有结构简单，操作方便，同时降低了对搅拌机周围的环境造成的污渍的优点。
一种面团搅拌机

[实用新型]一种醒发装置-CN201921478085.9有效
发明人：陈俊辉;曾少清 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： A21C13/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工设备的领域，公开了一种醒发装置，其技术要点是：一种醒发装置，包括主体、置于主体外侧的蒸汽发生器以及连接于蒸汽发生器上的蒸汽管道，主体内部设置有若干置物架，主体侧壁设置有出入门，蒸汽管道位于主体底壁，蒸汽管道上连接有若干输气支管，输气支管位于置物架下方，且输气支管上方朝向置物架设有若干喷孔，输气支管位于喷孔处设有柱状支架，柱状支架外周设有布袋。本实用新型的醒发装置内的热量分布均匀，可提高对蒸汽的利用率，避免造成资源的浪费，更加节能。
一种装置

[发明专利]一种面包低温中种发酵烘焙工艺-CN201911136474.8在审
发明人：洪庆年 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2019-11-19 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明涉及面包烘焙领域，针对低温中种面包的保存期限短的问题，提供了一种面包低温中种发酵烘焙工艺，该技术方案如下：包括以下步骤：S1、种面团的制备；S2、主面团的制备；S3、二次发酵；S4、烘烤；S5、冷却切片；其中，各原料组分的重量份数比如下：面粉200‑250份；酵母3‑7份；水120‑150份；添加剂包括以下质量份数的组分：糖30‑40份；盐2‑4份；柠檬酸0.8‑1份；赖氨酸1‑2份；霉酚酸0.1‑0.3份。通过采用柠檬酸、赖氨酸与霉酚酸以特定的比例混合以互相协同配合，使得面包更加不容易发霉、不容易变质，有利于延长面包的保存期限。
一种面包低温发酵烘焙工艺

[发明专利]一种高纤维面包发酵工艺-CN201911137488.1在审
发明人：陈俊辉 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2019-11-19 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本发明涉及面包制作技术领域，针对在面包中加入防腐剂对身体产生危害的问题，提供了一种高纤维面包发酵工艺，该技术方案如下：包括：S1.原料准备：S11.将小麦粉100份、燕麦粉30‑40份、荞麦粉10‑20份、发酵剂2‑3份混合均匀形成面包粉；S12.将橄榄油15‑20份、5‑甲基‑2‑异丙基苯酚5‑8份混合均匀形成预处理油；S13.将水95‑105份、糖20‑22份、盐1‑2份混合均匀形成预处理水；S2.制备面团：在和面设备中加入步骤S1准备的全部面包粉、预处理油、预处理水，通过和面设备和面形成面团；S3.发酵；S4.成型；S5.烘烤；S6.冷却。通过加入5‑甲基‑2‑异丙基苯酚，使得面包具有较好的抑菌效果，有效延长面包的存放时间，5‑甲基‑2‑异丙基苯酚对人体无害，延长面包存放时间的同时减少对人体伤害。
一种纤维面包发酵工艺

[发明专利]一种发酵吐司面包及其制备方法-CN201910446952.9在审
发明人：陈俊辉 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2019-05-27 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵吐司面包及其制备方法，属于吐司面包技术领域，解决了搅拌发热，容易导致发酵不稳定以致面包品质不稳定的问题。发酵吐司面包的制备方法包括S1：原料混合；S2：搅拌：将水和冰加入至混合物A中，搅拌混合物A的并形成面团，面团温度在在26‑28℃之间；S3：压面；S4：发酵；S5：烘烤；S6：冷却：冷却吐司面包；S7：检测；所述原料包括以下组分：高筋面粉45‑60份、白砂糖6‑6.8份、鸡蛋4‑8份、和面剂20‑25份、盐0‑0.6份、全脂乳粉0.3‑1份、酵母0.5‑0.8份、面包改良剂0.3‑0.7份。本发明在搅拌时投入冰来控制面团的温度，从而减少影响发酵的不稳定因素，提高吐司面包的品质。
吐司发酵面包面团制备冷却白砂糖面包改良剂高筋面粉面包品质全脂乳粉稳定因素原料混合混合物烘烤压面酵母发热和面鸡蛋检测

[发明专利]一种发酵蛋糕及其制作工艺-CN201910449912.X在审
发明人：陈俊辉 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2019-05-27 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵蛋糕及其制作工艺，属于糕点技术领域。该发酵蛋糕包括低筋粉100份；全蛋135‑160份；白砂糖95‑108份；山梨糖醇19‑20份；高脂椰蓉25‑28份；食用盐1.8‑2份；泡打粉2.9‑8.2份；干酵母4.5‑5.3份；水39‑40份；淡奶油50‑52份；甘油9‑11份；植物油56‑60份。该发酵蛋糕具有较好的蓬松和口感柔软的优点。该制作工艺可提高发酵过程的产气量提高获得的发酵蛋糕的蓬松、柔软的效果。
发酵蛋糕制作工艺蓬松柔软白砂糖椰蓉植物油发酵过程山梨糖醇产气量淡奶油低筋粉干酵母泡打粉食用盐甘油高脂糕点全蛋

[实用新型]一种转盘式甜品烘培装置-CN201820644620.2有效
发明人：毛陈 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2018-05-02 - 公布日： 2019-05-24 - 主分类号： A21B1/44 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种转盘式甜品烘培装置，包括烘焙箱，所述烘焙箱的前表面上端设置有控制器，且烘焙箱的边缘位置处通过铰链转动连接有箱门，所述箱门上嵌入有玻璃视窗，所述烘焙箱的内部设置有电动机和烘焙腔，且烘焙腔位于电动机的上方，所述烘焙腔的内壁上固定有电加热器，且烘焙腔的内部中间位置处安装有旋转架，所述旋转架与电动机通过转轴转动连接，且旋转架与电动机连接的转轴上固定有下风扇，所述下风扇位于旋转架的下方，本实用新型设置了电动机和旋转架，通过电动机工作带动旋转架转动，从而实现旋转烘焙，将传统的静态烘焙方式变为动态烘焙，有利于烘焙的甜品均匀受热，缩短了烘焙时间。
烘焙电动机旋转架烘焙箱甜品本实用新型烘培装置转盘式风扇内部中间位置电动机连接边缘位置玻璃视窗带动旋转电加热器铰链转动均匀受热内部设置转轴转动控制器上端传统的前表面内壁箱门转轴嵌入转动

[实用新型]一种用于粮食烘干机中的冷却装置-CN201820991794.6有效
发明人：胡浩 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2018-06-26 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： F26B25/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于粮食烘干机中的冷却装置，包括装置主体，装置主体的顶部分别设置有电机和排风管，且电机位于装置主体的顶部中间，所装置主体的一侧上方设置有投料口，装置主体的另一侧贯穿有出料口，该种用于粮食烘干机中的冷却装置设置有搅拌杆、网板和冷风管，冷风管位于冷却室的下方，冷却过程中，冷空气先接触下部的低温粮食，在向上运行的同时吸收粮食中的热量，冷空气温度逐渐升高，这样可避免冷风与上层热粮接触时粮食的急剧冷却，逆流冷却既可以提高冷却段的冷却效果，还可以保护粮食的品质不受影响，同时搅拌杆在电机的驱动下搅动粮食翻转，进一步促进粮食的冷却效率。
装置主体粮食烘干机粮食冷却装置电机搅拌杆冷风管冷空气本实用新型急剧冷却冷却过程冷却效果冷却效率逆流冷却出料口冷却段冷却室排风管投料口翻转搅动冷风网板升高上层驱动贯穿吸收

[实用新型]一种用于年糕机的自动切断装置-CN201820665506.8有效
发明人：陈怀珍 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2018-05-07 - 公布日： 2019-05-17 - 主分类号： B26D1/34 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于年糕机的自动切断装置，其特征在于，所述用于年糕机的自动切断装置包括传送机构和切断机构，所述切断机构设于传送机构上，所述传送机构运转时能带动切断机构转动。本实用新型中的用于年糕机的自动切断装置结构简单，制作成本低，自动化程度高，有利于提高生产效率，节约人力成本，适合大规模工业化生产。
自动切断装置年糕机传送机构切断机构本实用新型大规模工业化生产人力成本生产效率转动自动化节约运转制作

[实用新型]一种基于食品加工废料的再利用装置-CN201820812461.2有效
发明人：李诗颖 -专利权人： 多麦（福建）食品有限公司
申请日： 2018-05-29 - 公布日： 2019-05-17 - 主分类号： B30B9/30 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工设备技术领域，且公开了一种基于食品加工废料的再利用装置，包括箱体，所述箱体内腔的顶部固定套接有上位定板，所述箱体内腔的顶部固定套接有位于上位定板下方的下位定板，所述箱体顶部的一侧固定安装有加料箱。该基于食品加工废料的再利用装置，通过将废料放入加料箱内，通过下料管进入压饼箱内，启动伺服电机带动转盘转动，通过连动杆带动推杆移动，从而带动压饼箱移动，至压饼箱的侧面与挡块接触，推杆带动压板移动将废料压缩成饼，从而大大减少了废料的体积，避免了现有的蛋糕在加工过程中，产生的废料较多，使得废料储存空间较大，不便对其进行储存和运输，使得废料的再利用率不高。
食品加工废料再利用装置定板箱体内腔固定套压饼箱推杆食品加工设备本实用新型储存和运输储存空间伺服电机推杆移动箱体顶部压板移动再利用率转盘转动加料加料箱连动杆下料管挡块放入压饼蛋糕侧面压缩移动