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[发明专利]一种含有可食用骨头的植物基鸡翅制备方法-CN202211280134.4在审
发明人：刘少伟;周定鹏;娜音图;苏复工 -专利权人：好福（上海）食品科技有限公司
申请日： 2022-10-19 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明提供了一种含有可食用骨头的植物基鸡翅制备方法。通过分别制备可食性植物鸡骨头、植物鸡肉、植物脂肪、植物鸡皮后，将前述材料依次放入成型机内，成型并压实，得到半成品，熟化冷却后得到最终产品。传统的植物肉产品类型仅仅停留在块状、圆饼状的阶段，本发明在质构和风味上更接近真实的鸡翅；本发明的制备方法，其原料易得，设备简单，易于在大规模的食品生产中推广应用。
一种含有可食用骨头植物鸡翅制备方法

[发明专利]一种高压蒸汽和微生物发酵制备低敏性花生蛋白粉的方法-CN202110563595.1在审
发明人：刘少伟;周定鹏;娜音图;苏复工 -专利权人：好福（上海）食品科技有限公司
申请日： 2021-05-24 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种高压蒸汽和微生物发酵制备低敏性花生蛋白粉的方法。主要原料是以花生蛋白粉为主原料，利用高压蒸汽和微生物发酵的方法生产低敏性花生蛋白粉。所采用的方法，能够很大程度的降低花生蛋白的致敏性，而且经过微生物发酵的蛋白，在保证产品的生物价不降低的情况下，可以显著增加花生蛋白粉的水溶性蛋白含量，提高产品的消化特性，增加产品的风味和色泽，是一种降低花生蛋白致敏性的有效方法。
一种高压蒸汽微生物发酵制备低敏性花生蛋白粉方法

[发明专利]一种花生蛋白植物基鸡排及其干法制备方法-CN202110177974.7在审
发明人：刘少伟;周定鹏;娜音图;苏复工 -专利权人：好福（上海）食品科技有限公司
申请日： 2021-02-08 - 公布日： 2021-05-18 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：本发明提供了一种花生蛋白植物基鸡排，包括花生组织蛋白90‑120份，藜麦蛋白3‑6份，小麦蛋白15‑18份，绿豆蛋白17‑20份，结冷胶11‑15份，卡拉胶12‑17份，海藻酸钠7‑10份，甲基纤维素钠4‑9份，可得然胶6‑10份。进一步的，本发明还公开了干法植物基鸡排制备方法，本发明的主要原料是以花生组织蛋白为主，利用高性能的高酰基结冷胶、可得然胶、素肉胶为粘合剂，添加其他辅料。生产的鸡排，有很强的组织纤维感，鸡排的弹性和韧性能达到真实鸡肉的90％，并且所生产的产品，营养价值丰富几乎和真实鸡肉的营养价值相同。本产品可以满足一些素食主义者的需求，并且价格远低于真实鸡肉的价格。
一种花生蛋白植物基鸡排及其法制方法

[发明专利]一种基于海藻多糖的W1/O/W2脂肪替代物及其制备方法-CN201810527228.4有效
发明人：张健;刘少伟;周士琪;魏恒强;刘静;井月欣;周定鹏;范碧琴;赵云苹;徐英江 -专利权人：山东省海洋资源与环境研究院
申请日： 2018-05-29 - 公布日： 2018-09-25 - 主分类号： A23D7/015 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于海藻多糖的W1/O/W2脂肪替代物的制备方法。W1代表第一水相，W2代表第二水相，O代表油相，以溶解有亲油性乳化剂的植物油作为油相，无机盐溶液作为第一水相，二者第一次乳化得到主乳液；以溶解有卡拉胶的无机盐溶液作为第二水相，与所述主乳液第二次乳化后凝胶，得到W1/O/W2脂肪替代物。有益效果：本发明根据乳化稳定性探究出最合适的内外水相与油相的质量比，采取特殊的分段搅拌的方式促进乳化，运用双乳化技术与卡拉胶的凝胶特性研究出一种固态的W1/O/W2新型脂肪替代物。
脂肪替代物乳化无机盐溶液海藻多糖卡拉胶主乳液制备溶解亲油性乳化剂乳化稳定性植物油凝胶特性乳化技术新型脂肪替代物质量比凝胶分段研究

[发明专利]组合式膳食纤维片剂的配方及其制备方法-CN201710550427.2在审
发明人：刘少伟;李苒;刘静;范碧琴;施凯丽;秦天;蔡婉静;周士琪;周定鹏 -专利权人：华东理工大学
申请日： 2017-07-07 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种组合式膳食纤维片剂的制备方法。将青稞粉、新鲜山楂、新鲜橘子烘干，用山楂与橘子皮粉碎，最后分别将菊粉、青稞粉、山楂粉、橘子皮粉、木糖醇、微晶纤维素过80目筛；再按比例调配、造粒、干燥、压片、杀菌、包装。配方为菊粉18.6份、青稞粉46份、山楂粉6.9份、橘子皮粉4.5份、微晶纤维素16.9份、木糖醇15.1份、硬脂酸镁0.8份。其制备要点是片剂中菊粉与青稞粉、山楂粉与橘子皮粉的比例通过实验优化得到，同时加入木糖醇，既保留了原有的促干酪乳杆菌生长的成分，也使片剂酸甜可口。加入的辅料有助于片剂的成型和入口的适口感，是一种适合所有人食用的营养健康的膳食纤维片剂。本发明的产品具有酸甜可口和营养健康等优点。
组合式膳食纤维片剂配方及其制备方法

[发明专利]一种穿戴式气动肌肉指关节主被动康复训练装置-CN201510426325.0在审
发明人：李一浩;李超亮;金留欢;张宗伟;李雪健;周定鹏;李宁;李康;周宇;崔星柯 -专利权人：郑州轻工业学院
申请日： 2015-07-20 - 公布日： 2015-10-14 - 主分类号： A61H1/02 文献下载
摘要：本发明提供一种穿戴式气动肌肉指关节主被动康复训练装置，能有效辅助患者完成手指多关节复合运动的重复功能训练。本发明包括穿戴支架、掌指关节二通、近指关节二通、远指关节二通、指尖二通和气管，远指关节气动肌肉与远指关节二通、指尖二通固定并与远指关节二通相通，近指关节气动肌肉与远指关节二通、近指关节二通固定并与近指关节二通相通，掌指关节肌肉与近指关节二通、掌指关节二通固定，并与掌指关节二通相通。本发明用于模拟手指关节的自由度，康复训练中能够提供较大的工作空间，使指关节得到主动和被动辅助训练，采用穿戴式结构，结构简单，重量轻，直接作用于患者手指，训练针对性强，可用于复杂训练模式下指关节的主被动协调训练。
一种穿戴气动肌肉指关节被动康复训练装置