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- [发明专利]地窖式芽菜发酵方法-CN201510054688.6有效
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左勇;张晶;左堇岑;张超;叶碧霞
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四川理工学院
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2015-02-03
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2018-03-27
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A23L19/20
- 本发明公开了一种地窖式芽菜发酵方法包括以下步骤收割成熟的青菜枝干，将其切割成为均匀的条状,并晾晒；投入地窖式芽菜发酵装置中盐腌；将底部的渗出的发酵液抽提喷洒到上部循环盐腌，以保证发酵过程中各部位的盐含量一致，以免上部由于盐含量低不发生腐败现象；盐腌过程同时也是芽菜进行发酵过程，通过该循环系统，保证芽菜发酵过程中各部位微生物一致，发酵均匀；发酵完成后，对芽菜清洗、脱水并压榨去除芽菜中多余水分；切菜、筛分和拌料；灌装、灭菌、检验包装。本发明的地窖式芽菜发酵方法，通过晾晒、发酵、盐腌等工序，方法合理简便、发酵效率高、成本低廉，能够制作出特有的优质芽菜。
- 地窖式芽菜发酵方法
- [实用新型]一种地窖式果酒发酵装置-CN201620515062.0有效
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左勇;张晶;杨小龙;叶碧霞
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四川理工学院
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2016-05-31
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2016-10-19
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C12L11/00
- 本实用新型属于果酒发酵装置，具体为一种地窖式果酒发酵装置。该装置中时控电动机（1）位于发酵罐顶部正中位置，内轴外轴控制旋钮（2）位于时控电动机（1）与发酵罐罐顶之间的轴承上，破碎装置（3）位于轴的最下方，带孔底板（4）位于离罐底0.5m处的罐体内，入料口（5）位于发酵罐顶时控电动机（1）旁，pH调控装置（6）位于发酵罐顶部边缘位置，此装置与pH电极（10）联用，360°旋转高压喷头（9）位于发酵罐顶部下方罐壁内侧，以对称的位置设置2个，放料口（11）通过管道与发酵罐底部连通。本申请中采用的发酵装置，对于果酒整体发酵过程来说，耗材少,结构简单，占地面积相对减少，扩大了果酒生产量,降低了生产成本。
- 一种地窖果酒发酵装置
- [实用新型]地窖式芽菜发酵装置-CN201520074707.7有效
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左勇;王小龙;张晶;叶碧霞
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四川理工学院
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2015-02-03
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2015-07-08
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A23L1/218
- 本实用新型公开了一种地窖式芽菜发酵装置，具有结构简单、温度可控且发酵效率高的特点。它包括圆筒形的发酵罐，在发酵罐内部的底部设置有贮存池，以发酵罐的轴心线为中心均匀布置有三根蛇形换热管，在发酵罐内部的设置有温度传感器；在发酵罐外部还设置有循环泵，该循环泵的吸水端从发酵罐的外侧下部伸入并与贮存池连通，循环泵的喷水端从发酵罐的外侧上部伸入并连接有喷淋装置。本实用新型的地窖式芽菜发酵装置，通过发酵罐、蛇形换热管、温度传感器、循环泵等的配合，具有结构简单、温度可控且发酵效率高的特点。
- 地窖式芽菜发酵装置
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