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[发明专利]一种清浓兼香型白酒生产工艺-CN202011603593.2有效
发明人：郎定常;卢斌;邓亚红;鲍姝;何翠容 -专利权人：四川省酒类科研所
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及白酒酿造技术领域，公开了一种清浓兼香型白酒生产工艺，包括如下步骤：酿酒原料经泡粮、初蒸、复蒸、出甑、摊凉、下曲、入箱培菌、配糟发酵、装甑蒸馏、摘酒、调味酒调配得到成品酒。本申请的清浓兼香型白酒，保留了小曲酒特有的清香和糟香，回味醇和回甜，融合了浓香白酒生产工艺，适当地增加了发酵过程中微生物的种类和数量，丰富小曲清香型白酒微量香味成分，提高酒体醇甜感，克服小曲清香型白酒糟香明显，酒体略带苦味的不足，使生产的清浓兼香型白酒具有“清香突出带浓香，多粮复合香舒适，醇厚味甜，回味爽净”的独特风格。
一种清浓兼香型白酒生产工艺

[发明专利]一种浓清酱复合香型白酒生产工艺-CN202011603632.9有效
发明人：郎定常;卢斌;邓亚红;鲍姝;何翠容 -专利权人：四川省酒类科研所
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及白酒酿造技术领域，公开了一种浓清酱复合香型白酒生产工艺，包括清浓兼香型基础酒的制备：酿酒原料经泡粮、初蒸、复蒸、出甑、摊凉、下曲、入箱培菌、配糟发酵、装甑蒸馏、摘酒、调味酒调配；浓酱兼香型基础酒的制备：酿酒原料经粉碎、润粮、加酒糟拌合、蒸馏、摘酒得到浓酱兼香型基础酒，摘酒后经出甑、打量水、摊晾加曲、高温堆积、入池发酵、出窖得到酒糟；成品酒调配：清浓兼香型基础酒和浓酱兼香型基础酒按体积百分比进行调配，得到成品酒。本申请将清浓风格基础酒和浓酱风格基础酒调配处理得到的成品酒，既具备浓香的绵甜，清香的清爽，又具备酱香的幽雅的特点。
一种浓清酱复合香型白酒生产工艺

[发明专利]一种快捷有效的窖泥古菌群落分析方法-CN201210435362.4无效
发明人：周荣清;何翠容;郑佳 -专利权人：四川大学
申请日： 2012-11-05 - 公布日： 2013-02-06 - 主分类号： C12Q1/68 文献下载
摘要：本发明涉及一种窖泥微生物群落的分析方法，尤其是浓香型白酒窖泥古菌群落及多样性特征的分析方法。具体方法如下：1）称取一定量的窖泥，加入PBS缓冲液及硫酸铝溶液进行预处理；2）加入DNA提取缓冲液、溶菌酶、消化肽酶等多酶体系进行细胞破壁处理；3）加入氯仿-酚抽提除杂；4）异丙醇沉淀，得到样品基因组DNA；5）以古菌基因组DNA为模版，进行巢式PCR-DGGE分析。本发明在DNA提取前为窖泥微生物提供了PBS缓冲体系，加入的硫酸铝能高效去除腐殖质；有针对性地加入能有效裂解古菌细胞壁的消化肽酶，达到了提高基因组DNA质量及纯度的目的；结合巢式PCR-DGGE指纹图谱技术得到了较真实、可靠的酿酒窖池古菌群落多样性信息，为准确剖析浓香型白酒窖池古菌群落随窖龄变迁的规律提供了准确、快速的分析手段。
一种快捷有效泥古群落分析方法