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[实用新型]醒发面团和控制面团发酵的组件-CN202222388752.2有效
发明人： M·帕塔德;M·雷扎伊;D·迪斯美特 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2022-09-06 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A21C13/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种用于醒发面团和控制面团发酵的组件，该组件包括：醒发设备(1)，所述醒发设备包括醒发室(10)、至少一个支撑件(11)以及用于控制所述醒发室(10)内部的气体环境的装置，所述支撑件位于所述醒发室内部并且支撑至少一个发酵面团(Dg1、Dg2、Dg3、Dg4)；用于监测所述发酵面团的水平的至少一个系统(2)，该系统包括集成在所述醒发设备(1)中的至少一个水平传感器(20、21、22、23)，所述水平传感器布置在所述醒发室(10)内部、与所述支撑件(11)垂直并且监测所述面团的发酵水平。
面团控制发酵组件

[发明专利]发酵且酯化的糖蜜-CN202180070461.4在审
发明人： X·勒布伦 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2021-10-14 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： C07C227/18 文献下载
摘要：本发明涉及制糖工业，特别地涉及一种制备包含至少一种甘氨酸甜菜碱酯的发酵糖蜜的方法，所述方法包括以下步骤：(1)提供发酵甜菜糖蜜，(2)向该发酵甜菜糖蜜中，以1‑2.2的酸:甘氨酸甜菜碱摩尔比添加至少一种酸，以及(3)通过与至少一种醇混合，酯化在前述步骤中获得的酸化发酵糖蜜。本发明还涉及包含甜菜碱酯的发酵且酯化的糖蜜，及其用于改进组合物的表面活性剂和/或乳化特性的用途。
发酵酯化糖蜜

[发明专利]乳杆菌菌株的组合及其在动物健康中的用途-CN202180059788.1在审
发明人：努里亚·维科·赛兹;露丝·拉斯波特;埃里克·奥克莱尔;贾梅尔·德里德尔;弗雷德里克·冈塞尔 -专利权人： 乐斯福公司;里尔大学
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：本发明涉及微生物混合物，其包含罗伊氏乳杆菌菌株和唾液乳杆菌菌株，并涉及其用于制备动物的添加剂或饲料产品的用途以及用于预防或治疗坏死性肠炎的用途。
杆菌菌株组合及其动物健康中的用途

[发明专利]酵母蛋白提取物用于稳定啤酒混浊的用途-CN201780039934.8有效
发明人： Y·戈瑟林;R·梅宁;S·穆勒曼斯 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2017-06-26 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L2/62 文献下载
摘要：本发明涉及酵母蛋白提取物用于稳定饮料，尤其是啤酒，优选白啤酒的混浊或浊度的用途。
酵母蛋白提取物用于稳定啤酒混浊用途

[发明专利]增强的制面包酵母-CN201780044839.7有效
发明人： J-C·巴托鲁西;E·方奇-佩诺;J·安贝尔-波德格斯基;F·卡普拉尔;G·帕拉塞;A-D·基普尔-伊斯纳德;V·特罗纳 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2017-07-19 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明涉及制面包酵母菌株，也称为面包师的酵母。具体地，本发明涉及于2016年5月19日以保藏号I‑5088保藏于CNCM的酵母菌株。该菌株尤其有利于用于面包制作方法，特别是“间接”类型，也称为“海绵和生面团”的面包制作方法。
增强制面酵母

[发明专利]用于测量容纳在容器中的材料高度的传感器装置-CN202180020646.4在审
发明人： T·科森;R·霍凯;F·皮卡韦特;P·奎盖尔 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2021-01-18 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： G01F23/284 文献下载
摘要：一种用于测量容器(2)中的材料(M)的高度的传感器装置(1)，包括：‑外壳(11)；‑容纳在外壳(11)内的至少一个非接触式的高度传感器(12)；外壳(11)包括测量窗口(15)，测量窗口使得由传感器(12)发射的检测信号(S13)能够穿过，并且使得在被容器(2)内的材料(M)的自由表面(S14)反射后反射检测信号(S14)穿过。传感器装置(1)还包括固定到外壳(11)的紧固机构(16)，从而使得传感器装置(1)能够在容器(2)外部可移除地紧固在固定到容器(2)的连接装置(3)上，并且外壳(11)的测量窗口(15)定位成与形成于容器(2)中的对应开口(23)相对。
用于测量容纳容器中的材料高度传感器装置

[发明专利]多糖在生态可接受溶剂中直接硫酸化的方法-CN202180017984.2在审
发明人： P·巴扎;D·比安基;A·R·塔利亚尼 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2021-03-02 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种使用生态上可接受的溶剂直接硫酸化未保护的糖、特别是多糖的新方法。
多糖生态可接受溶剂直接硫酸方法

[发明专利]加注装置-CN202080088248.1在审
发明人： A·加蒂;Y·戈瑟林 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2020-12-17 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： B65D25/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种适合用于刺穿真空密封包装(P)并排空容纳在真空密封包装(P)中的粒状材料的手动加注装置(1)或附件，其包括：‑管状体(2)，其具有用于材料的流动的管道(20)，从位于所述管状体的第一端的入口开口(21)延伸到位于所述管状体(2)的第二端的用于所述粒状材料的出口开口(22)；‑中空刺穿工具(3)，其具有终止于尖端(30)的远端和在其近端处的加宽基部(31)，并刚性地连接至所述管状体。该装置还包括用作止动件的肩部(4)，该肩部(4)被构造成能够与包装的壁接触，从而当所述壁被刺穿工具(3)刺穿时停止该加注装置。
加注装置

[发明专利]加注装置-CN202080088272.5在审
发明人： A·加蒂;M·盖约特;C·杜皮尔;H·希玛内克;Y·戈瑟林 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2020-12-17 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： B65D25/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种适合用于刺穿真空密封包装(P)及排空容纳在真空密封包装(P)中的粒状材料的加注装置(1)，其包括：‑管状体(2)，其具有用于材料的流动的管道(20)，从位于所述管状体的第一端处的入口开口(21)延伸到位于所述管状体(2)的第二端处的用于所述粒状材料的出口开口(22)；‑中空刺穿工具(3)，其具有终止于尖端(30)的远端和在其近端处的加宽基部(31)，并刚性地连接至所述管状体。该装置还包括用作止动件的肩部(4)，该肩部(4)被构造成能够与包装的壁接触，从而当所述壁被刺穿工具(3)刺穿时停止该加注装置，并且该装置还可能包括碗状部(5)，该碗状部(5)被构造成能够通过重力将从刺穿工具的中空部分排出的粒状材料带入刺穿工具的中空部分的内部。
加注装置

[发明专利]用于保存经烹调的烘焙产品的方法-CN202080080956.0在审
发明人： E·布里克卡特;F·德尔尚布尔;L·索皮龙 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2020-11-26 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明涉及用于制备耐霉菌的经烹调的烘焙产品的方法，其包括烹调使用含有20‑55g/L乙醇，优选35‑50g/L乙醇的液种通过中种类型的面包制作法获得的生面团，并且包括在烹调后，将包含活酵素和/或活酵母的溶液施加到经烹调的烘焙产品的表面上的步骤。
用于保存烹调烘焙产品方法

[发明专利]非口服用途的压缩固体组合物-CN201880003752.X有效
发明人： X·勒布伦 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： C11D3/382 文献下载
摘要：本发明涉及用于获得非口服用途的压缩固体组合物的新型粘合剂和/或崩解剂，所述粘合剂和/或崩解剂是发酵糖蜜；制备所述压缩固体组合物的方法；以及粘合和/或崩解组合物，其特征在于它至少包含发酵糖蜜。根据本发明的发酵糖蜜有利地可以替代常规用于压缩固体组合物中的合成粘合剂，同时还能够在与液体，尤其是与水接触时充当崩解剂。因此，本发明提出了一种利用迄今仅用于农业和畜牧业领域的产品的新方法。
口服用途压缩固体组合

[发明专利]与糖化同时进行的酵母繁殖-CN201680036255.0有效
发明人： F·吉索尼 -专利权人： 乐斯福公司;农业产业研究与发展公司;法国国家农业食品与环境研究院
申请日： 2016-05-26 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： C12P7/10 文献下载
摘要：本发明涉及用于繁殖酵母的方法，所述酵母用于从木质纤维素生物质生产发酵产物，所述方法包括由以下组成的步骤：a.提供反应器；b.在所述反应器中使以下接触：能够代谢戊糖和己糖的酵母群，比例为每公斤制备的完全培养基0.2‑2.0g酵母固体；源自木质纤维素生物质预处理的原料榨渣，固体含量(MS)为8％‑15％；营养物；和纤维素酶，比例为每克MS 5‑15mg蛋白，和c.在微好氧条件下于25‑38℃，优选28‑33℃的温度下孵育所述混合物，其中所述原料榨渣的糖化和所述酵母的生长同时进行。
糖化同时进行酵母繁殖

[发明专利]在乙酸的存在下具有提高的发酵木糖能力的酵母菌株-CN201680024679.5有效
发明人： J-M·巴维;T·德富尔热;G·皮戈德;J·特希 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2016-04-27 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种筛选酵母菌株的方法，所述酵母菌株在非解离形式的有机酸，优选地是乙酸的存在下具有提高的发酵戊糖，优选地是木糖的能力，其中至少一株能够发酵所述戊糖的酵母菌株在以下两种培养基中连续培养：第一生长培养基，其包含作为唯一碳源的所述戊糖和非解离形式的所述有机酸；第二生长培养基，其包含作为唯一碳源的另一碳源，优选地为葡萄糖，不含非解离形式的所述有机酸，在浓度升高的非离解形式的有机酸存在下，至少在所述两种生长培养基中连续培养，重复至少两次。
乙酸在下具有提高发酵能力酵母菌株

[发明专利]可切割的活性酵头块-CN202080042933.0在审
发明人： E·布里克卡特;F·德尔尚布尔;P·塞梅里亚 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2020-06-13 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明涉及固体形式的可切割的酵头以及该酵头在面包店中用于制备酵头面包的用途，以及作为用于制备液体酵头的面包制作发酵剂的用途。
切割活性酵头块

[发明专利]未冷冻储存的预烤面包的改良剂和面包制作方法-CN201680037429.5有效
发明人： F·布拉雷奥;P·博纳戴尔;D·德布勒塞;R·温特沃斯 -专利权人： 乐斯福公司
申请日： 2016-06-21 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种面包制作改良剂，其可用于通过最终烤制未经冷冻储存的预烤面包来生产烤制面包的方法。它还涉及使用该改良剂的一种改良的面包制作方法。本发明的改良剂使预烤面包能够在环境温度或正低温下储存长达一个月的时间，而不损害其新鲜度和味道质量。本发明的方法可用于所有类型的面包，尤其是重量可达2kg的大面包。
冷冻储存烤面包改良面包制作方法

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