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[发明专利]一种基于悬浮3D打印的食品打印材料、其制备方法和在人造肉中的应用-CN202111669028.0有效
发明人：范潇潇;向宁 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：本发明属于食品行业领域，涉及一种基于悬浮3D打印技术的人造肉及其制备方法和应用。所述人造肉由分散在可食用脂肪悬浮介质中的内部组织化处理的、具有蛋白质性质的可食用肌肉打印墨水构成；其中所述可食用脂肪悬浮介质包括可食用支撑颗粒和可食用分散体系，具有脂肪外观和结构；所述可食用肌肉打印墨水的内部组织具有肌肉纹理和纤维结构。本发明还公开了一种食品3D打印材料，其包含所述的可食用脂肪悬浮介质和可食用肌肉打印墨水。通过本发明方法获得的人造肉可以作为肉类替代品和可定制化蛋白质类食品，应用前景广泛。
一种基于悬浮打印食品材料制备方法人造中的应用

[实用新型]一种模块化的湿法纺丝喷丝头-CN202223548906.6有效
发明人：王骁锋;李永生;吴思弘;向宁 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： D01D4/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种模块化的湿法纺丝喷丝头，包括外壳，外壳设有具有开口的第一容纳腔以及与第一容纳腔相连通的出料口；密封胶圈，密封胶圈设置于第一容纳腔内，且与第一容纳腔的底面相抵接；孔板，孔板设置于第一容纳腔内，并与密封胶圈相抵接；内顶柱体，内顶柱体可拆卸地连接于第一容纳腔内并与孔板相抵以将孔板和密封胶圈压紧在第一容纳腔内，内顶柱体设有贯通的第二容纳腔；转接头，转接头可拆卸连接于第二容纳腔；输液管路，输液管路与转接头之间可拆卸连接；本实用新型中，通过将喷丝头各零部件之间可拆卸连接，实现喷丝头的快速拆装和清洗更换，同时使孔板的更换变得快速简易，可定制化程度高；各零部件设计紧凑，节省空间，结构稳定。
一种模块化湿法纺丝喷丝头

[实用新型]一种易于换材的3D打印挤出装置及3D打印机-CN202223507914.6有效
发明人：王骁锋;范潇潇;向宁 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-12-26 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： B29C64/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了提供了一种易于换材的3D打印挤出装置，包括承载主体；料筒组件，包括至少两个可拆卸地安装在承载主体下部的料筒和料筒筒身紧固滑块，料筒设有用于装载物料的容纳腔以及与容纳腔相连通的出料口，出料口处设有喷头，料筒筒身紧固滑块与承载主体滑动连接以夹紧料筒；驱动部，驱动部包括安装在承载主体上方的驱动电机和与驱动电机输出端相连接的丝杆，丝杆向下延伸与直线滑轨滑块相连接，驱动电机驱动直线滑轨滑块沿丝杆上下滑动；挤出部，挤出部与直线滑轨滑块相连接，直线滑轨滑块可带动挤出部沿容纳腔上下移动；本实用新型能够提高对料筒快速更换的便捷性，以及实现多种食材同时打印、相互配合实现多种食材的结合。
一种易于打印挤出装置打印机

[实用新型]一种微载体消化反应器和消化反应系统-CN202222985046.6有效
发明人：黄玉林;王骁锋;张伟明 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-11-09 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： C12M1/24 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种微载体消化反应器和消化反应系统，通过在三口玻璃瓶的两侧的进出料管来提供进出料，并通过在三口玻璃瓶中立体式的滤网杯的设置，可显著提高过滤效率，且不易堵塞；同时，通过三口玻璃瓶中磁力搅拌桨的设置，可进一步提高反应效率，此消化反应器的体积更小，成本更低，更方便推广使用，此实用新型用于生物工程领域。
一种载体消化反应器反应系统

[发明专利]混合型细胞培养肉及其制备方法-CN202211168209.X在审
发明人：林欣;吴思弘;向宁 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-09-23 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： A23J3/22 文献下载
摘要：本发明涉及生物和食品领域，特别是涉及混合型细胞培养肉及其制备方法，所述混合型细胞培养肉包括非动物源结构化蛋白和与其物理结合的非人类动物细胞，所述非动物源结构化蛋白选自蛋白丝状纤维、组织蛋白或拉丝蛋白，所述蛋白丝状纤维为非动物源蛋白通过挤压技术或纺丝技术获得的纤维；所述混合型细胞培养肉的制备方法包括将非动物源结构化蛋白和非人类动物细胞混合后定型即得到所述混合型细胞培养肉。本发明的混合型细胞培养肉可以极大程度地结合非动物源结构化蛋白和非人类动物细胞，从而得到在外观、质地、风味、口感上与动物肌肉极为相近的细胞培养肉。
混合细胞培养及其制备方法

[发明专利]一种无血清培养基及其在培养肌肉干细胞中的用途和方法-CN202210843540.0在审
发明人：王飞;黄彬璐 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-07-18 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： C12N5/077 文献下载
摘要：本发明涉及生物领域，特别是涉及一种无血清培养基及其在培养肌肉干细胞中的用途和方法，以无血清培养基的总体积为基准，所述无血清培养基包括以下成分：基础培养基，不含脂肪酸的白蛋白1～10mg/mL，抗坏血酸或其衍生物100～500μg/mL，胰岛素或其类似物5～50μg/mL，转铁蛋白5～50μg/mL，亚硒酸盐5～50ng/mL，生长因子5～80ng/mL，神经调节蛋白0.01～1ng/mL；所述无血清培养基能长时间多代次培养肌肉干细胞，进而显著降低肌肉干细胞在细胞培养肉开发及生产的成本问题。
一种血清培养基及其培养肌肉干细胞中的用途方法

[发明专利]3D打印肉打印方法和系统-CN202210686751.8在审
发明人：范潇潇;向宁;王骁锋 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-06-17 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本申请公开了一种3D打印肉打印方法及系统，方法包括以下步骤：获取肉排截面图片；根据所述肉排截面图片生成横向截面上的打印分布点，所述打印分布点包括肌肉打印点和肥肉打印点；根据打印需求生成各肌肉和肥肉纤维在纵向上的打印长度；根据各纤维的打印分布点和打印长度确定各纤维打印起始坐标和打印结束坐标，所述起始坐标和打印结束坐标为三维坐标；根据各所述纤维的打印起始坐标和打印结束坐标生成打印文件；根据所述打印文件进行肉排打印。本方案可以根据图片模仿肉纹，也可以根据需要设置肥瘦程度。
打印方法系统

[发明专利]一种诱导肌卫星细胞分化为肌管的无血清培养方法-CN202210510643.5在审
发明人：王少刚;黄彬璐;杨玉茹 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-05-11 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： C12N5/077 文献下载
摘要：本发明公开了一种诱导肌卫星细胞分化为肌管的无血清培养方法。发明人研究发现，依次将肌卫星细胞在添加有特定浓度的地塞米松和胰岛素的无血清基础培养基，可以获得高达46.2%的分化率，高效地诱导肌卫星细胞分化为肌管。培养基中不需要添加成分不明的血清等成分，其化学组成明确，诱导培养的稳定性好，成本更为可控，同时也更为安全。
一种诱导卫星细胞化为血清培养方法

[发明专利]一种利于细胞培养的改性细菌纤维素及其应用-CN202210540070.0在审
发明人：张玺铭;唐雨楠;向宁 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-05-18 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： C08G81/00 文献下载
摘要：本发明属于生物领域，公开了一种利于细胞培养的改性细菌纤维素及其应用。改性细菌纤维素通过将纯化的细菌纤维素、改性剂分散在溶剂中，充分反应得到改性细菌纤维素。使用该改性细菌纤维素可以制备得到利于细胞培养的支架。本发明一些实例的改性细菌纤维素，用于细胞培养肉时，可以很好地促进细胞粘附生长，同时生产得到的细胞培养肉具有良好的口感；制备方法简单、高效、复现性强、成本低廉。本发明一些实例的支架，不含动物成分、无需添加ECM蛋白，同时表现出良好的细胞黏附与增殖。本支架可食用，不添加化学交联剂、有毒有害溶剂。支架无需分离或降解，可直接作为细胞培养肉终产品的组分，有助于培养肉生产的工艺简化和造价降低。
一种利于细胞培养改性细菌纤维素及其应用

[发明专利]肌肉干细胞分离提取及新型水解物培养体系及其应用-CN202210425661.3在审
发明人：王飞;黄彬璐;陈佳沁 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-04-21 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： C12N5/074 文献下载
摘要：本发明属于细胞培养领域，公开了一种牛肌肉干细胞体外分离培养方法、培养基及其应用。本发明的肌肉干细胞体外培养方法，为采用非动物源水解物的细胞培养基体外培养肌肉干细胞。本发明还进一步公开了用于培养所述肌肉干细胞的培养基。采用本发明的培养基，可以在不添加或添加较少的血清的基础上，即可获得细胞数量和细胞形态均理想的肌肉干细胞，所述肌肉干细胞可在连续传代多次后，仍可保持干性和分化潜能。本发明利用体外培养的肌肉干细胞用于细胞培养肉领域，具有广泛应用前景。
肌肉干细胞分离提取新型水解培养体系及其应用

[发明专利]一种连续化制备细胞培养肉可食用纤维支架的方法-CN202210187745.8在审
发明人：向宁;李永生 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-02-28 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： D01F4/00 文献下载
摘要：本发明涉及生物材料和食品领域，特别是涉及一种连续化制备细胞培养肉可食用纤维支架的方法，所述方法为采用湿法纺丝法制备细胞培养肉可食用纤维支架，所述湿法纺丝包括以下步骤：1)纺丝液的配制；2)凝固液的配制；3)纺丝、拉伸；4)纺丝后处理。本发明的制备方法采用可工业量产的湿法纺丝技术，可以实现规模化生产细胞培养肉纤维支架，不添加危害生物安全的交联剂，采用可食用的蛋白质、多糖进行纺丝，所制备的支架不需降解，可直接应用于最终的细胞培养肉产品中。
一种连续制备细胞培养可食用纤维支架方法

[发明专利]使用蘑菇壳聚糖纤维支架生产细胞培养肉的方法-CN202210191691.2在审
发明人：李永生;向宁 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-02-28 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： D01F9/00 文献下载
摘要：本发明公开了使用蘑菇壳聚糖纤维支架生产细胞培养肉的方法，包括将蘑菇壳聚糖配制成纺丝液并纺丝，纺丝通过固定液固定，之后后处理得到蘑菇壳聚糖纤维支架，之后将细胞接种于灭菌后的蘑菇壳聚糖纤维支架上，培养得到细胞培养肉。本发明一些实例的方法，制备得到的蘑菇壳聚糖纤维支架具有良好的生物相容性，多种细胞均可有效附着，利于生产细胞培养肉；所使用的材料全部可食用，具有良好的安全性；所使用的材料全部为非动物源材料，可以摆脱对传统动物饲养的依赖。
使用蘑菇聚糖纤维支架生产细胞培养方法

[发明专利]用于细胞培养肉的大豆蛋白纤维支架的规模化生产方法-CN202210189058.X在审
发明人：李永生;向宁 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-02-28 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： D01F4/00 文献下载
摘要：本发明公开了用于细胞培养肉的大豆蛋白纤维支架的规模化生产方法，包括配置大豆蛋白纺丝液、凝固液、纺丝得到大豆蛋白纤维支架。本发明方法可以规模化生产得到用于细胞培养肉的大豆蛋白纤维支架，同时不含有不可食用的添加剂。制备得到的大豆蛋白纤维支架，具有良好的细胞相容性，可以很好地使细胞附着并得到细胞培养肉，该细胞培养肉更接近天然肉的口感。
用于细胞培养大豆蛋白纤维支架规模化生产方法

[发明专利]一种物理交联制备细胞培养肉生物支架的方法-CN202210094628.7在审
发明人：向宁 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-01-26 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： C12N5/00 文献下载
摘要：本发明涉及生物材料和食品领域，特别是涉及一种物理交联制备细胞培养肉生物支架的方法，物理交联方法使生物支架材料内部通过物理力结合从而形成生物支架，所述物理交联方法包括以下步骤：1)将支架材料定型并干燥；2)将干燥后的支架材料蒸汽交联。本发明采用物理交联方法制备可食用蛋白或多糖支架以支持动物细胞培养，生产过程中未使用化学交联试剂，未使用ECM蛋白等涂层，同时细胞在支架上增殖良好。本方法的物理交联步骤可与灭菌步骤合二为一，操作步骤简单，成本低廉，且适用于各种形态的支架制备。
一种物理交联制备细胞培养生物支架方法

[发明专利]一种可食用壳聚糖麦谷蛋白仿生取向的细胞培养肉生物支架-CN202210096358.3在审
发明人：陈双双;向宁 -专利权人： 上海食未生物科技有限公司
申请日： 2022-01-26 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： C12N5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种可食用壳聚糖麦谷蛋白仿生取向的细胞培养肉生物支架，通过将麦谷蛋白、壳聚糖混合溶解，于定向模具中成型后冻干，之后交联得到。本发明一些实例的可食用的壳聚糖谷朊粉仿生取向的细胞培养肉生物支架，所涉及的原材料均为非动物源的蛋白质，不仅具有良好的细胞相容性和生物安全性，还能促进细胞黏附生长。所制备的生物支架具有定向仿生取向结构，能够模拟天然肌肉组织的纹理，为细胞培养肉带来良好的口感。本发明一些实例的可食用的壳聚糖谷朊粉仿生取向的细胞培养肉生物支架含有丰富的孔隙率有效提高了细胞的渗透能力。因此，本发明将为细胞培养肉和生物工程领域提供一种更健康更有效的生物支架。
一种可食用聚糖谷蛋白仿生取向细胞培养生物支架

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