[发明专利]一种改善肠道微生物丰度功能的牦牛骨胶原蛋白肽及其制备方法

权利要求书

1.一种具有改善肠道微生物丰度功能的牦牛骨胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：以牦牛骨为原料，将经预处理的原料经复合蛋白酶酶解制得酶解物；

所述复合蛋白酶为碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的组合;

其中，所述预处理包括：将牛骨经破碎、高温蒸煮和过滤除脂得到原料蛋白液；

其中，所述复合蛋白酶中，碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的质量之比为（5-2）：（5-2）：（1-0.5）；所述碱性蛋白酶的酶活为200,000-300,000 U/g；所述中性蛋白酶的酶活为350,000-500,000U/g；所述风味蛋白酶的酶活为180,000-200,000 U/g；

所述酶解中，复合蛋白酶的用量为0.2%-2%的原料蛋白质量，酶解条件为50-55℃酶解2-6 h。

2.根据权利要求1项所述的制备方法，其特征在于，所述预处理中，所述高温蒸煮为在100-125℃条件下蒸煮2-6h。

3.根据权利要求1-2任一项所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括：将所述酶解物脱味脱色后，经过陶瓷膜进行过滤处理，收集过滤液；过滤后的澄清过滤液再经过纳滤膜处理，收集液截留液，截留液使用双效真空浓缩机进行浓缩，所述双效真空浓缩机的蒸发室温度65-85℃，真空度-0.07~-0.1MPa。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括干燥步骤，采用低温真空干燥塔，真空度1-50Pa，温度为-50~ -80℃。

5.一种牦牛骨胶原蛋白肽，其特征在于，其由权利要求1-4任一项所述的制备方法制备得到。

6.权利要求1-4任一项所述的制备方法制备得到的牦牛骨胶原蛋白肽或权利要求5所述的牦牛骨胶原蛋白肽在制备药品、保健品或食品添加剂中的应用；

所述药品或所述保健品具有改善肠道微生物丰度、或，调节肠道菌群结构的功能。

7.权利要求1-4任一项所述的制备方法制备得到的牦牛骨胶原蛋白肽或权利要求5所述的牦牛骨胶原蛋白肽在制备食品中的应用；

所述食品具有改善肠道微生物丰度、或，调节肠道菌群结构的功能。

8.权利要求1-4任一项所述的制备方法制备得到的牦牛骨胶原蛋白肽或权利要求5所述的牦牛骨胶原蛋白肽在制备药品、保健品、食品添加剂中的应用；

所述药品或所述保健品具有增加肠道中拟杆菌门的相对丰度，或降低了肠道中厚壁菌门的相对丰度的功能。

9.权利要求1-4任一项所述的制备方法制备得到的牦牛骨胶原蛋白肽或权利要求5所述的牦牛骨胶原蛋白肽在制备食品中的应用。

10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述药品或所述保健品具有提高肠道内S24-7科与乳酸杆菌科（Lactobacillaceae）相对丰度，降低肠道内瘤胃球菌科（Ruminococcaceae）及毛螺菌科（Lachnospiraceae）相对丰度。