[发明专利]一种制备羊脱盐乳清粉的方法

说明书

一种制备羊脱盐乳清粉的方法，它涉及食品领域。本发明要解决乳清粉脱盐效果不佳，尤其是羊乳清粉中灰分处理效果不佳的问题，本发明将羊乳清粉经配料搅拌剪切均质后，应用LX108型阳离子交换树脂进行脱盐处理，再用LR08‑08型电渗析膜进行脱盐，最后用LX‑6702型阴离子交换树脂进行脱盐，蒸发浓缩，喷雾干燥。经离子交换耦合电渗析工艺处理后灰分质量分数由7.44％下降到0.98％，脱盐率为86.83％，达到脱盐羊乳清粉D90水平，总固体含量从19.56％下降到16.46％，损失率为15.85％处于可接受水平。本发明应用于奶粉领域。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种制备羊脱盐乳清粉的方法。

背景技术

乳清粉是婴幼儿配方乳粉生产中的重要原料，添加乳清粉调整蛋白质比例，能够使婴幼儿配方乳粉更接近母乳。近年来，婴幼儿配方羊乳粉因易吸收、低致敏性、营养成分更接近母乳等特点日益受到消费者青睐，同样，羊乳清粉也是生产婴幼儿配方羊乳粉的主要原料。但对于婴幼儿来说，羊乳清粉的矿物质含量较高，增加了婴幼儿的肾脏负担。因此，必须通过脱盐工艺脱去多余的矿物质制备成脱盐羊乳清粉。目前，文献报道的应用于乳清粉的脱盐工艺主要有：离子交换、电渗析以及纳滤等。文献中报道的脱盐方法均为牛乳清粉。目前尚无明确以羊乳清粉为原料进行脱盐的研究报道。而且文献报道及实际生产中发现羊乳中灰分含量要高于牛乳，羊乳清粉的脱盐可能更加困难。国内企业所使用的脱盐羊乳清粉大部分依赖进口，少数采用进口设备工艺进行自行脱盐。进口设备价格昂贵，加之国外技术封锁，进口设备也并未很好的发挥其性能。脱盐羊乳清工艺的国产化，是乳品行业面临的一个难题。

发明内容

本发明的目的是为了解决羊乳清粉脱盐效果不佳，尤其是羊乳清粉中灰分处理效果不佳的问题，而提供一种制备羊脱盐乳清粉的方法。

本发明的一种制备羊脱盐乳清粉的方法，它是按照以下步骤进行的：

取含盐羊乳清粉经配料搅拌剪切均质后，在4000～10000g进料量、15～22.5％进料进度的条件下采用LX108型阳离子交换树脂进行脱盐处理；再在6000～15000g进料量、15～20％进料进度、初始电压20V、处理温度20～35℃的条件下采用LR08-08型电渗析膜进行脱盐；最后，在4000～10000g进料量、15～22.5％进料进度的条件下采用LX-6702型阴离子交换树脂进行脱盐处理，蒸发浓缩，喷雾干燥后，即完成所述的制备羊脱盐乳清粉方法。

进一步地，LX108型阳离子交换树脂脱盐处理条件为：进料量为6000g进料量，进料进度为20％。

进一步地，LR08-08型电渗析膜进行脱盐的条件为：进料量为9000g进料量，进料进度为20％，初始电压为20V，处理温度为30℃。

进一步地，LX-6702型阴离子交换树脂进行脱盐处理的条件为：进料量为4000g进料量，进料进度为20％。

进一步地，所述的LX108型阳离子交换树脂为500mL LX108型阳离子交换树脂。

进一步地，所述的LX-6702型阴离子交换树脂为500mL LX-6702型阴离子交换树脂。

本发明包含以下有益效果：

本发明经离子交换耦合电渗析工艺处理后羊乳清粉中灰分质量分数由7.44％下降到0.98％，脱盐率为86.83％，达到脱盐羊乳清粉D90水平，总固体含量从19.56％下降到16.46％，损失率为15.85％处于可接受水平。

羊乳清粉中灰分含量较牛乳清粉高，对羊乳清粉采用离子交换耦合电渗析脱盐工艺稳定、技术可行，并能够应用于实际工业化生产，完全可以实现脱盐羊乳清粉国产化，填补了国内羊乳清粉脱盐技术和工艺方面的空白。本发明采用离子交换耦合电渗析工艺对羊乳清粉进行脱盐，能够应用于实际生产，量产后可以实现脱盐羊乳清粉国产化。

具体实施方式