[发明专利]一种香橼蜂蜜果酱及其制作方法

说明书

本发明公开了一种香橼蜂蜜果酱及其制作方法，果酱成分包括：云南香橼、浙江香橼、蜂蜜和糖。本发明实用云南香橼和浙江香橼搭配使用，在提高果酱自身风味的同时，减少果酱的苦涩味道，使果酱风味醇厚，酸甜可口。本发明将香橼与蜂蜜进行搭配，两者皆具有健脾和胃，清肺润燥的效果，对肺部、呼吸道、消化道均具有良好的保健功能。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种香橼蜂蜜果酱及其制作方法。

背景技术

香橼有名枸橼，是芸香科柑橘属植物。国内主要产地位于浙江、江苏、广东、广西、云南等地。香橼味辛、微苦、酸，性温；归肝、脾、肺经；气香行散，可升可降；具有疏肝理气、宽胸化痰等功效。

香橼在日常生活中普遍被认为是一种观赏芳香植物，以其制作的食品较少，以其为主要原料的果酱类产品在市场上则属于空白。香橼难以被人们接受的主要原因是由于其较厚的果皮以及其自身的苦味。而将香橼制作成果酱后可以有效避免上述的两种不足，达到丰富人们食物选择，提高香橼的食用价值的作用。

发明内容

本发明的目的在于克服上述问题，提供了一种香橼蜂蜜果酱及其制作方法。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种香橼蜂蜜果酱，以重量份数计包括如下成分：

云南香橼50-150份浙江香橼100-350份蜂蜜5-40份糖300-600份。

本发明还公开了一种香橼蜂蜜果酱的制作方法，包括如下步骤：

S1.将云南香橼进行切条，并清洗；

S2.将香橼条放入水中，煮沸后停火；

S3.将香橼条捞出，加糖进行腌制；

S4.香橼条腌制好后，加糖熬制，直到糖溶化，然后将香橼条捞出，剩余的为云南香橼糖浆；

S5.对浙江香橼洗净后进行去皮处理，所得浙江相香橼皮粉碎，所得浙江香橼果肉打浆；

S6.将浙江香橼皮、浙江香橼果肉、糖、云南香橼糖浆放入锅中熬制；

S7.当锅内果酱熬制成熟后，添加蜂蜜；

S8.额外熬煮一定时间，使蜂蜜与果酱充分混合。

作为改进，所述糖选用白砂糖，麦芽糖中的一种或两种。

作为改进，所述果酱内添加有水果颗粒。

作为改进，步骤S1中所述云南香橼先清洗，后切条，然后将香橼条进行二次清洗。

作为改进，步骤S3中所述糖选用白砂糖，S6中所述糖选用麦芽糖。

作为改进，步骤S8中蜂蜜与果酱熬煮时进行搅拌，且熬煮温度低于S6中熬煮果酱的温度。

作为改进，步骤S3加糖腌制的方法为：以糖铺底，然后香橼条与糖间隔铺层。

作为改进，步骤S8中在添加蜂蜜的同时还添加水果颗粒。

本发明的优点在于：

云南香橼味道浓厚，但是果皮较厚，味道偏苦；浙江香橼果皮果肉分布均匀，但是自身味道与云南香橼相比较淡。本发明有机的将云南香橼与浙江香橼融合在一起，制作成果酱；使果酱在保持自身香橼风味的同时，消除苦涩味道。本发明香橼风味醇厚，甜中略带苦味，清热败火，具有良好的食用价值和保健价值。

本发明充分发挥了香橼理气宽中、消胀降痰的作用，对胃腹胀痛、消化不良、痰多咳嗽、气逆呕吐具有良好的改善作用。同时，本发明将香橼与蜂蜜进行搭配，两者皆具有健脾和胃，清肺润燥的效果，对肺部、呼吸道、消化道均具有良好的保健功能。

具体实施方式