[发明专利]一种牛肉酱的配方及工艺在审
| 申请号： | 202110323786.0 | 申请日： | 2021-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN113040367A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 舒峰 | 申请（专利权）人： | 舒峰 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 陈月婷 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州市江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 种牛 肉酱 配方 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种牛肉酱的配方，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛肉10-30份、风干萝卜丁15-30份、牛肉酱/豆瓣酱10-25份、干辣椒片2-5份、姜末5-10份、蒜末5-10份、盐1-5份、糖1-5份、食用油10-30份、白芝麻1-5份。
2.一种牛肉酱的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1)将锅烧热后，向锅内倒入食用油，等食用油温度到110-140℃；
2)向锅内放入蒜末熬制1到5分钟，然后放入姜末熬制1至5分钟，然后放入风干萝卜丁熬制3到10分钟；
3)向锅内放入盐、糖、白芝麻、干辣椒片熬制1到3分钟，再放入牛肉酱/豆瓣酱搅拌均匀，熬制3到10分钟；
4)向锅内放入牛肉，再熬制3到10分钟出锅。
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