[发明专利]葵花籽油及其制备方法

权利要求书

1.一种葵花籽油，其特征在于，其为葵花籽油毛油经过精炼而得到的葵花籽油精炼油，其中以AV₀值表示毛油的酸价，以AV₁值表示精炼油的酸价，所述精炼油相对于毛油的酸价降低值为ΔAV，酸价降低率为ΔAV/AV₀×100%，以PV₀值表示毛油的过氧化值，以PV₁值表示精炼油的过氧化值，所述精炼油相对于所述毛油的过氧化值降低值为ΔPV，过氧化值降低率为ΔPV/PV₀×100%，存在如下关系：

以所述毛油的酸价AV₀值为基准，所述精炼油的酸价AV₁值相比于毛油的酸价AV₀值的所述酸价降低率为50%~80%；

以所述毛油的过氧化值PV₀值为基准，所述精炼油的过氧化值PV₁值相比于毛油的过氧化值PV₀值的所述过氧化值降低率为52%~80%；

以所述毛油中的甾醇的含量为基准，所述精炼油中甾醇含量相比于毛油中甾醇含量的降低率为4.1%以下；

所述AV₁值为0.3~0.6mgKOH/g；所述PV₁值为1.5~4.0mmol/kg；

所述精炼油中甾醇含量为4300mg/kg以上。

2.根据权利要求1所述的葵花籽油，其特征在于，所述精炼油中维生素E含量为400mg/kg以上。

3.一种如权利要求1所述的葵花籽油的精炼方法，其特征在于，所述方法包括：

脱胶的步骤；脱酸的步骤；脱皂的步骤；和脱臭的步骤；

其中所述脱酸的步骤中，在脱酸温度为30~50℃条件下，将待脱酸油与浓度为3%~5%的碱溶液混合，所述碱的用量为将待脱酸油的酸价中和至零的理论碱的用量的50~70%。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述脱胶的步骤包括水化脱胶和酸炼脱胶中的一种或两种。

5.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于，所述脱皂的步骤中，包括使用蝶式离心机进行脱皂，所述蝶式离心机的出口压力为0.5~2kg/cm²。

6.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于，所述脱臭的步骤中，包括加热的步骤，以将脱皂步骤得到的油料加热到100~150℃，加热时间为不超过30min。

7.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于，

所述脱臭的步骤中，进一步包括蒸汽干燥的步骤，所述蒸汽干燥的步骤中，干燥温度为150~190℃。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，

所述蒸汽干燥在真空度5mbar以内以及蒸汽条件下进行。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述蒸汽的通入量为待处理油脂的0.1~0.2质量%。

10.一种食用油，其特征在于包括根据权利要求1~2任一项所述的或者根据权利要求3~9任一项所述方法得到的葵花籽油。

11.一种食品，其特征在于，其包括根据权利要求1~2任一项所述的葵花籽油或者根据权利要求3~9任一项所述方法得到的葵花籽油或者用其处理而得到。