[发明专利]一种鲜食全谷物粉末及其加工方法和用途

权利要求书

1.一种鲜食全谷物加工方法，其特征在于：包括如下操作步骤：

步骤一、预处理：筛选籽粒饱满的包括鲜禾谷类和鲜豆菽类谷物的鲜全谷物并清洗，所述鲜禾谷类为处于乳熟期至蜡熟期的禾谷类，所述鲜豆菽类为处于结荚期至鼓粒期的豆菽类；

步骤二、磨浆：对预处理后的鲜禾谷类和鲜豆菽类进行磨浆，所述鲜禾谷类的重量百分数为70％-90％，所述鲜豆菽类的重量百分数为10％-30％；磨浆时加入维生素C、纤维素酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖酶、TG酶；

步骤三、干燥：将步骤二得到的浆液干燥后得到全谷物粉末。

2.根据权利要求1所述的鲜食全谷物加工方法，其特征在于：步骤二中，维生素C的重量百分数为0.01％～0.5％，所述纤维素酶、所述β-葡聚糖酶、所述戊聚糖酶及所述TG酶的重量百分数均分别为0.005％～0.1％。

3.根据权利要求2所述的鲜食全谷物加工方法，其特征在于：所述鲜全谷物包括如下重量百分数的组分：荞麦40％、大麦20％、燕麦20％、大豆20％。

4.根据权利要求2所述的鲜食全谷物加工方法，其特征在于：所述鲜全谷物包括如下重量百分数的组分：玉米50％、小麦20％、绿豆20％、豌豆10％。

5.根据权利要求2所述的鲜食全谷物加工方法，其特征在于：所述鲜全谷物包括如下重量百分数的组分：大麦20％、小麦20％、燕麦20％、荞麦30％、黑豆5％、红豆5％。

6.根据权利要求2所述的鲜食全谷物加工方法，其特征在于：所述鲜全谷物包括如下重量百分数的组分：小麦80％、大麦10％、大豆5％、豌豆5％。

7.一种如权利要求1或2所述的鲜食全谷物加工方法得到的鲜食全谷物粉末。

8.如权利要求6所述的鲜食全谷物粉末的用途，可用于制作各种面食。