[发明专利]一种功能食品专用油脂基料油及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种功能食品专用油脂基料油，其特征是由中碳链甘油酯、高熔点脂肪、亚麻酸类油脂进行三元酯交换而构成；

所述的中碳链甘油酯为樟树籽仁油，或者与樟树籽仁油脂肪酸组成相似的混合油酯；

所述的高熔点脂肪为熔点范围为44～52℃脂肪；

所述的亚麻酸类油脂为紫苏籽油、亚麻籽油。

2.根据权利要求1所述的一种功能食品专用油脂基料油，其特征是所述的高熔点脂肪为巴沙鱼油硬脂、棕榈硬脂。

3.根据权利要求1所述的一种功能食品专用油脂基料油，其特征是脂肪酸以脂肪酸质量计，中碳链脂肪酸所占质量比为63％～69％、长碳链脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸质量比为0.5；

其中，中碳链脂肪酸来源于樟树籽仁油或与樟树籽仁油脂肪酸组成相似的混合油酯；长碳链脂肪酸来源于熔点在44～52℃的脂肪、亚麻酸类油脂。

4.根据权利要求3所述的一种功能食品专用油脂基料油，其特征是所述的熔点在44～52℃的脂肪为巴沙鱼油硬脂、棕榈硬脂。

5.根据权利要求3所述的一种功能食品专用油脂基料油，其特征是所述的功能食品专用油脂用基料油的中碳链脂肪酸占总脂肪酸质量比为65％。

6.权利要求1或3所述的一种功能食品专用油脂基料油的制备方法，其特征是按如下步骤：以脂肪酶为催化剂，在温度及搅拌强度下，使中碳链甘油酯与高熔点脂肪、亚麻酸类油脂进行三元酯交换，一步得到所述功能食品专用油脂基料油；

所述中碳链脂肪酸所占质量比为65％，亚油酸与亚麻酸质量比为0.5；

所述脂肪酶为脂肪酶Lipozyme RM IM、脂肪酶Lipozyme TL IM、脂肪酶Novozyme 435、脂肪酶Staphylococcus caprae lipase；

所述脂肪酶加入量按混合油质量的百分比为5～25％、三元酯交换反应温度35～55℃、三元酯交换反应时间1～8h。

7.根据权利要求6所述的一种功能食品专用油脂基料油，其特征是所述脂肪酶加入量按混合油质量的百分比为10％、三元酯交换反应温度50℃、三元酯交换反应时间4h。

8.权利要求1或3所述的一种功能食品专用油脂基料油在食品的应用。

9.根据权利要求8所述的一种功能食品专用油脂基料油在食品的应用所述的食品为油脂粉末、人造奶油或运动营养食品。