[发明专利]一种营养补充调制乳片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种营养补充调制乳片及其制备方法，包括乳粉、辅料、营养强化剂及食品添加剂，所述的营养补充调制乳片由乳粉，辅料营养强化剂及食品添加剂混合压制而成，制成所述的调制乳片的原材料，按重量份计数包括：乳粉80～120份，辅料10～40份，营养强化剂1～10份，食品添加剂1～3份。本发明的优点在于：添加多种对人体有益的原料，提高产品的营养性能，保证原有的奶香味，适当增加甜度，提高了产品的口感，促进人体对营养物质的吸收，提高利用率，真正发挥调制乳片的营养作用，利用巴氏灭菌法，不会破坏营养物质结构，使其真正作用于人体，避免产品失效。

技术领域

本发明涉及乳制品生产领域，具体是指一种营养补充调制乳片及其制备方法。

背景技术

乳片的原料主要是鲜乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、奶油等乳来源原料；包括例如植脂末、植物油、葡萄糖浆、白砂糖、果粉、谷物粉等；包括食品添加剂、营养素等原料；经过混合、压片、包装制成的片状乳制品，亦或将乳片生产所需的原料经混合、均质、浓缩、喷雾干燥制成乳片基料粉，再与其他辅料进行混合、压片、包装制得。乳片的主要营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，由于其营养丰富、可直接食用、携带方便、保质期长等优点，与鲜奶相比，乳片无需冷藏、无需加热食用，已成为乳制品中的亮点，食用乳片可享受到牛奶的风味和质地，独有的加工工艺，保留了牛奶中多种营养成分，通过加入其他营养物质，增加了乳片的营养价值，但是目前在加工过程中由于温度较高，破坏掉多种营养成分，使乳片的营养价值大打折扣。

发明内容

本发明要解决的技术问题是以上所述技术问题，提供一种口感好、味道香、营养价值全面的营养补充调制乳片及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种营养补充调制乳片，包括乳粉、辅料、营养强化剂及食品添加剂，其特征在于：所述的营养补充调制乳片由乳粉，辅料营养强化剂及食品添加剂混合压制而成，制成所述的调制乳片的原材料，按重量份计数包括：乳粉80～120份，辅料10～40份，营养强化剂1～10份，食品添加剂1～3份。

作为改进，所述的乳粉为牛乳全脂乳粉，能够保持乳中的原有营养成分，适用于全体消费者。

作为改进，所述的辅料包括乳清蛋白粉、乳糖、食用葡萄糖、植脂末、DHA蛋黄粉、酵母β—葡聚糖、植物提取物及益生菌，按照重量份计数为乳清蛋白粉5～15份，乳糖3～6份，食用葡萄糖2～5份，植脂末1～5份，DHA蛋黄粉1～3份，酵母β—葡聚糖1～3份，植物提取物2～5份及益生菌2～5份，使营养更加全面，提高调制乳片的营养价值。

作为改进，所述的营养强化剂为维生素D，能够促进人体对钙和磷的吸收，可提高血钙、血磷浓度，有利于新骨生成和钙化，还有促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用。

作为改进，所述的食品添加剂为木糖醇，作为一种甜味剂增加乳片的甜度，提升口感。

作为改进，所述的植物提取物包括陈皮和金银花且其配比为1：1，具有理气健脾，燥湿化痰及清热解毒的功效。

作为改进，所述的益生菌为植物乳杆菌和乳双歧杆菌且其配比为1：1，可提高人体免疫力，改善人体肠道菌群，促进营养物质吸收。

一种营养补充调制乳片的制作方法为：

(1)将原料按照规定的重量份称量取出；

(2)将称量出的原料混合，搅拌均匀；

(3)加入20～30份水，搅拌，使其粘结成团；

(4)将粘结成团的粉末送入压制机压制成型；

(5)送入巴氏灭菌装置进行30～50分钟的灭菌、干燥；

(6)灭菌完成后进行计量包装。