[发明专利]一种花椒籽油的制备方法

说明书

本申请公开了一种花椒籽油的制备方法，包括以下步骤：原料处理：对花椒籽进行清理、去杂、脱皮，得到花椒籽种仁；破碎：对花椒籽种仁进行破碎处理，得到花椒籽粉末；萃取：通过亚临界萃取法对花椒籽粉末进行萃取，得到花椒籽毛油；脱胶：将脱胶剂加入花椒籽毛油中，在15‑35℃条件下，搅拌1.5‑2.5h进行脱胶；冷冻除杂：对经过脱胶处理的毛油进行冷冻处理，冷冻温度为‑8‑‑1℃，静置10‑24h，分离除杂，得到除杂毛油；脱酸：将除杂毛油与碱性缓冲液混合，在40‑70℃下搅拌1.5‑2.5h，后静置6‑9h，分离得到脱酸毛油；抗氧化处理：在脱酸毛油中加入天然VE或迷迭香提取物，搅拌均匀，得到成品。该方法工艺简便、经济有效、适用于工业化应用。

技术领域

本发明涉及食用油加工技术领域，尤其涉及一种花椒籽油的制备方法。

背景技术

花椒籽为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟种子，是花椒的副产物，研究表明，花椒籽表皮层含油量10％左右，该油脂酸价高，品质差，易层析，可作为工业性用油；花椒籽仁含混合油脂(花椒籽仁油)20％左右，其中以亚油酸和α-亚麻酸为主的多不饱和脂肪酸含量在70％以上，该油脂不含芥酸、山嵛酸等难以消化吸收的组分，易于被人体吸收，具有重要的药理作用。

目前制备花椒籽油的方法主要有压榨法、溶剂浸出法、超临界CO₂法。其中，压榨法提油率低，副产物利用率低；溶剂浸出法工艺较复杂且存在环境污染等安全问题；超临界CO₂法所得油脂色泽、品质较好，但设备较昂贵。

因此，如何提供一种经济有效、出油率高、成品油品质稳定、含杂率低、色正味纯的花椒籽油的制备方法，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种花椒籽油的制备方法，该方法工艺简便、经济有效、适用于工业化应用，且出油率高，能够制备出品质稳定、含杂率低、色正味纯的花椒籽油。

本发明提供的一种花椒籽油的制备方法，包括以下步骤：

原料处理：对花椒籽进行清理、去杂、脱皮，得到花椒籽种仁；

破碎：对花椒籽种仁进行破碎处理，得到花椒籽粉末；

萃取：通过亚临界萃取法对花椒籽粉末进行萃取，得到花椒籽毛油；

脱胶：将脱胶剂加入花椒籽毛油中，在15-35℃条件下，搅拌1.5-2.5h进行脱胶；

冷冻除杂：对经过脱胶处理的毛油进行冷冻处理，冷冻温度为-8--1℃，静置10-24h，分离除杂，得到除杂毛油；

脱酸：将除杂毛油与碱性缓冲液混合，在40-70℃下搅拌1.5-2.5h，后静置6-9h，分离得到脱酸毛油；

抗氧化处理：在脱酸毛油中加入天然VE或迷迭香提取物，搅拌均匀，得到成品。

优选的，所述花椒籽粉末的粒径为50-100目。

优选的，所述萃取过程中，萃取温度为40-70℃，萃取压强为0.3-0.8MPa，萃取次数为2-5次，每次萃取时间为20-40min。

优选的，所述萃取过程中，萃取温度为45-60℃，萃取压强为0.4-0.6MPa，萃取次数为2-5次，每次萃取时间为25-35min。

优选的，所述萃取过程中，萃取温度为50℃，萃取压强为0.5MPa，萃取次数为3次，每次萃取时间为30min。

优选的，所述萃取溶剂为丁烷。

优选的，所述脱胶剂为碳酸氢钠、柠檬酸钠、草酸钠、柠檬酸中的一种或几种。

优选的，所述脱胶剂的加入量为所述花椒籽毛油质量的2％-5％。