[发明专利]在α位具有乙酰氧基的异丁酸酯化合物、香料组合物及作为香料的用途

说明书

本发明涉及一种香料组合物，含有式(1)所示的化合物作为有效成分。(式(1)中，R¹表示碳原子数1～6的直链状、支链状或环状的烷基。)

技术领域

本发明涉及在α位具有乙酰氧基的异丁酸酯化合物、香料组合物以及作为香料的用途。

背景技术

已知异丁酸酯中有作为香料有用的化合物。例如非专利文献1中记载了各种异丁酸酯主要用作风味剂，具体而言，记载了异丁酸甲酯有香甜的类似杏的香味、异丁酸丙酯有浓重的类似菠萝的香味、异丁酸丁酯有新鲜的类似苹果和香蕉的香味、异丁酸异戊酯有香甜的类似杏和菠萝的香味，这些均是果香的风味剂原材料。

另外，专利文献1中公开了：作为在α位具有与氧的键合的异丁酸酯，α－烷氧基异丁酸的直链或支链的碳原子数4～12的烷基酯作为香料是有用的，并且记载了α－乙氧基异丁酸正己酯具有类似薰衣草的香气。

另一方面，非专利文献2中有根据特定的α－酰氧基羧酰氯与醇的反应得到α－乙酰氧基异丁酸酯的记载，具体而言，有对于甲酯、乙酯、异丙酯、叔丁酯的记载，但是，没有记载其香气特性、包含其的香料组合物，进而也没有记载作为香料使用的方法。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：美国专利第3368943号说明书

非专利文献

非专利文献1：“合成香料化学和商品知识增补新版”，化学工业日报社，2016年，580～582页

非专利文献2：Chemische Berichte,1975,vol.108,p.3224-3242

发明内容

本发明所要解决的课题是提供一种作为香料和调合香料原材料有用的、在α位具有乙酰氧基的异丁酸酯化合物。进而，本发明所要解决的其它的课题是提供一种含有在α位具有乙酰氧基的异丁酸酯化合物来作为有效成分的香料组合物、以及该化合物的作为香料的用途。

本发明人等在合成各种化合物，对其香气反复深入研究之后，其结果发现，在α位具有乙酰氧基的异丁酸的特定的酯化合物作为香料和调合香料原材料是有用的。

即，本发明如下所示。

＜1＞一种香料组合物，含有式(1)所示的化合物作为有效成分。

(式(1)中，R¹表示碳原子数1～6的直链状、支链状或环状的烷基。)

＜2＞根据＜1＞所述的香料组合物，式(1)中，R¹选自甲基、乙基、正丙基、异丙基、正丁基、异丁基、仲丁基、3－甲基丁烷－2－基、新戊基、2－甲基丁基、3－甲基丁基、环戊基、以及正己基。

＜3＞式(1)所示的化合物的作为香料的用途。

(式(1)中，R¹表示碳原子数1～6的直链状、支链状或环状的烷基。)

＜4＞根据＜3＞所述的用途，式(1)中，R¹选自甲基、乙基、正丙基、异丙基、正丁基、异丁基、仲丁基、3－甲基丁烷－2－基、新戊基、2－甲基丁基、3－甲基丁基、环戊基、以及正己基。

＜5＞根据＜3＞或＜4＞所述的用途，其中，式(1)所述的化合物赋予类似薄荷的香味。

＜6＞根据＜3＞或＜4＞所述的用途，式(1)中，R¹为异丙基、仲丁基或异丁基的化合物赋予类似二氢大马酮的果香调、花香调或木质调的香味。

＜7＞一种化合物，由式(2)所示。