[发明专利]长双歧杆菌BL986、由其制备的冻干粉及冻干粉的应用

说明书

本发明公开了一种长双歧杆菌BL986、由其制备的冻干粉及冻干粉的应用，本发明的长双歧杆菌BL9866已于2019年10月28日提交中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)予以保藏，其保藏编号为CGMCC No.18743。使用本发明的长双歧杆菌BL986用于制作乳酸菌冻干粉，所制备乳酸菌冻干粉用于制备巧克力时，其分散性好，均匀度高，极大地提升了产品品质。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种长双歧杆菌冻干粉、制备方法及其应用。

背景技术

在高强度工作的催化下，餐饮的“零食化”已经成为全球食品市场最重要的发展趋势之一。有调查指出，大约三分之一的英国人每天在工作中吃两次或两次以上的零食。日益增长的“零食化”消费已经成为功能性成分的潜在市场之一。然而，过度精制的食品，没有规律的饮食习惯，强大的生活压力和快节奏的生活造成了一定人群的脾胃虚弱。

随着巧克力市场的日益成熟，将巧克力作为一种高脂肪产品消费，在当下也被人们当做一种甜蜜的负担。因此，在巧克力中添加以乳酸菌为代表的益生菌，将是一种新的发展趋势。益生菌可以让人享受美味的同时，增加健康诉求，减少心理负担。制作乳酸菌巧克力，乳酸菌冻干粉是其核心功能性配料，然而现有用于制作巧克力的乳酸菌冻干粉一般是水溶性的，在乳酸菌巧克力的制作过程中会出现溶解困难，分布不均匀的现象，严重影响了产品品质，造成乳酸菌巧克力生产企业在质量控制、产品销售等环节的困难。

发明内容

为解决现有乳酸菌冻干粉在乳酸菌巧克力的制作过程中出现溶解困难，分布不均匀的的技术问题，本发明提供一种长双歧杆菌BL986、由其制备的冻干粉及冻干粉的应用。

本发明采用的技术方案是：

本发明第一方面提供一种长双歧杆菌BL986，其保藏编号为CGMCC No.18743。该菌株已于2019年10月28日提交中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)予以保藏。

优选地，所述长双歧杆菌乳酸菌BL986的16S rDNA序列具有如SEQ ID NO.1所示的序列结构。所述SEQ ID NO.1的具体结构如下：