[发明专利]基于热泵技术的绿蒜制取及低温储藏复合系统

说明书

本发明提出一种基于热泵技术的绿蒜制取及低温储藏复合系统，包括空气循环系统和制冷循环系统，空气循环系统包括风量调节阀Ⅰ、风机Ⅰ、风机Ⅱ、风量调节阀Ⅱ、风量调节阀Ⅲ、风量调节阀Ⅳ、风量调节阀Ⅴ、风机Ⅲ、风量调节阀Ⅵ、风量调节阀Ⅶ、风量调节阀Ⅷ、低温储藏室和绿蒜制取间，制冷循环系统包括压缩机、四通换向阀、冷凝器、膨胀阀Ⅰ、膨胀阀Ⅱ、蒸发器Ⅰ、恒压调节阀和蒸发器Ⅱ。本发明的优点：实现绿蒜不限地域的全年连续生产和低温储藏；不仅实现绿蒜低温储存，还可将大蒜进行低温储藏加速其生产时的绿变速度；当室外空气参数满足绿蒜生产要求时，可直接利用室外新风，来满足绿蒜制取过程对环境温度的要求，系统的节能效果更显著。

技术领域

本发明涉及农产品深加工技术领域，特别是指一种基于热泵技术的绿蒜制取及低温储藏复合系统。

背景技术

绿蒜又称腊八蒜、翡翠蒜，是我国的传统的蒜制品，具有很长的食用历史，并深受广大消费者喜爱。目前报道含色素的绿蒜初提物抗氧活性及抗菌性，均比普通大蒜的初提物的活性高；具有很好的抗菌、降血压、降血脂、防止心血管疾病等活性。大蒜的绿变与储藏的条件，特别是与温度有关，大蒜绿变有其自身的特殊性，大蒜被采收后，其储藏温度越低，加工过程中越容易绿变，反之储藏温度越高越不易绿变。传统的绿蒜生产规模小，多以家庭为单位进行，只能在北方地区的冬季进行生产，地域性及季节性要求较高，仅限于各家各户用坛罐进行小量腌制，供自家食用，腌制方法不仅受时间的限制，而且产品质量层次不齐，食品安全不能保证，而且不能大量生产出售。另外，绿蒜中的绿色素不稳定，这主要与其中的蓝色素含量密切相关，贮藏温度对腊八蒜蓝色素含量的影响较大，温度越高，蓝色素的降解速度越快，温度越低，越有利于蓝色素的保持。在低温下贮藏可以维持绿蒜的绿色素含量，保证了绿蒜的翠绿色及品质。

为解决传统绿蒜工艺的弊端，近年来有些新技术陆续开始应用于绿蒜的制作中，如二氧化碳以及乙酸气体熏蒸法制作绿蒜，但该方法制备时间相对较长，需专门的设备。也有采用超高压技术加工不同风味的绿蒜，但对生产设备要求高。

如考虑到绿蒜的变绿速度和稳定性，生产中环境温度宜采用15 ~ 20℃的浸泡温度，或有些工艺要求的更高的温度，大蒜变绿后，为防止绿色过快消退，又需要10℃以下的低温存放。热泵系统能够实现绿蒜生产和储藏阶段对环境温度的准确控制，目前将热泵技术应用于绿蒜生产的方法鲜有报道。开发一种生产效率高、产品品质好，且能克服地域和季节局限的绿蒜制取及储藏系统，具有重大现实意义。

发明内容

本发明提出一种基于热泵技术的绿蒜制取及低温储藏复合系统，解决了产业化绿蒜生产存在局限性的问题。本发明提出的基于热泵技术的绿蒜制取及低温储藏复合系统，不仅克服了传统绿蒜生产对地域和季节的局限要求，可以实现不限地域全年连续制取绿蒜。另外，该系统不仅可实现绿蒜低温储存，延长保存时间，而且还可以将直接收获的大蒜进行低温储藏，加速其生产时的绿变速度，提高了绿蒜生产效率。

本发明的技术方案是这样实现的：一种基于热泵技术的绿蒜制取及低温储藏复合系统，包括空气循环系统和制冷循环系统，所述的空气循环系统包括空气循环Ⅰ和空气循环Ⅱ；空气循环Ⅰ包括绿蒜制取间，绿蒜制取间的回风口分为两路，一路经过风量调节阀Ⅴ与大气连通，另一路经过蒸发器Ⅰ、风量调节阀Ⅷ后分为两路，一路经过风机Ⅱ与绿蒜制取间的进风口连通，另一路经过风量调节阀Ⅱ与大气连通；空气循环Ⅱ包括低温储藏室，低温储藏室的回风口分为两路，一路经过风量调节阀Ⅶ分为两路，一路与风量调节阀Ⅲ连通，另一路经过蒸发器Ⅱ、风机Ⅰ与低温储藏室的进风口连通；来自低温储藏室的回风口的另一路经过风量调节阀Ⅵ分为两路，一路经过风量调节阀Ⅰ、风机Ⅲ与大气连通，另一路经过冷凝器分为两路，一路经过风量调节阀Ⅳ与大气连通，另一路与风量调节阀Ⅲ连通；制冷循环系统包括压缩机、冷凝器、蒸发器Ⅰ和蒸发器Ⅱ，压缩机的进出口均与四通换向阀连通，四通换向阀与冷凝器连通后分为两路，一路经过膨胀阀Ⅰ与蒸发器Ⅱ连通，另一路经过膨胀阀Ⅱ与蒸发器Ⅰ连通，蒸发器Ⅰ经过恒压调节阀与蒸发器Ⅱ汇合，汇合后与四通换向阀连通。