[发明专利]改善消费品的味道

说明书

本申请涉及含多酚的甘蔗提取物，其用于改善或掩蔽含糖代用品的消费品、低糖消费品或减糖消费品的味道或口感。可在这样的方法中使用含多酚的甘蔗提取物，这些方法用于通过在消费品中包含有效量的含多酚的甘蔗提取物来改善或掩蔽含糖代用品的消费品、低糖消费品或减糖消费品的味道。也可以在这样的组合物中使用含多酚的甘蔗提取物，这些组合物用于通过在组合物中包含有效量的含多酚的甘蔗提取物来改善或掩蔽糖代用品的味道。

相关申请的交叉引用

本申请要求于2017年8月31日提交的澳大利亚临时专利申请号2017903513的优先权，其内容通过引用并入本文。

技术领域

本申请涉及用于改善或掩蔽含糖代用品的消费品、低糖消费品或减糖消费品的味道或口感的含多酚的甘蔗提取物。含多酚的甘蔗提取物可用于这样的方法中，这些方法通过在消费品中包含有效量的含多酚的甘蔗提取物来改善或掩蔽含糖代用品的消费品、低糖消费品或减糖消费品的味道。也可以在这样的组合物中使用含多酚的甘蔗提取物，这些组合物用于通过在组合物中包含有效量的含多酚的甘蔗提取物来改善或掩蔽糖代用品的味道。

背景技术

随着对健康生活和减少肥胖的关注日益增加，一直在推动为消费品提供低糖或减糖替代品。然而，简单地减少消费品中的糖含量可能对消费者满意度产生负面影响，因为这会影响该消费品的整体风味。因此，需要改善低糖消费品或减糖消费品的味道。

糖代用品提供类似糖的味道，而它们的食物能量却远低于糖。出于味道偏好，出于生活方式的原因，或出于健康相关目的而针对某些个人(例如糖尿病患者)，糖代用品已广泛用于食品、饮料和药物制剂等各种消费品中。

一些糖代用品的甜味比普通糖高很多倍；这些糖代用品被称为高强度甜味剂。高强度甜味剂包括甜叶菊、阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜、乙酰舒泛钾、糖精、罗汉果甜苷和爱德万甜。由于高强度甜味剂的甜味比糖高得多，因此需要与普通糖相比更少量的高强度甜味剂来使消费品变甜。

即使糖代用品的广泛使用，一些消费者还是不喜欢含糖代用品的消费品，因为糖代用品的感觉或质地通常与普通糖明显不同。不同的口感、不同的浓稠感(body)、甜味的缓慢发作、后苦味、绵长的甜味、绵长的苦味、金属味和/或糖代用品的副作用是一些消费者不喜欢含糖代用品的消费品的一些原因。

已经描述了用于修饰或改善含糖代用品的消费品的味道或口感的几种方法。

US5,336,513公开了一种工艺流程，其通过向食品制剂添加阿魏酸或其盐来减少含人工甜味剂(例如乙酰舒泛钾)的食品制剂的苦味。

WO2009137838公开了一种甜味剂，其包括高强度甜味剂和修饰味道的组合物，该组合物包括至少一种不一致的风味挥发物。

WO2008112967公开了当饮料、饮料主剂或饮料用糖浆或者低热量甜味剂中含有甜味剂时，通过使用茴香酸掩蔽非营养性甜菊醇糖苷甜味剂的金属的余味来改善非营养性甜菊醇糖苷甜味剂的味道的方法。

然而，这些文件都没有描述通过使用如本公开内容的那些含多酚的甘蔗提取物来修饰或改善含糖代用品的消费品、低糖消费品或减糖消费品的味道或口感的方法。

需要开发衍生自天然来源的提取物，该提取物改善或掩蔽含糖代用品的消费品、低糖消费品或减糖消费品的味道或口感。

本公开内容中已包括的对文件、行为、材料、装置、物品等的任何讨论均不应被视为承认这些事项中的任一项或全部构成现有技术基础的一部分或是与本公开内容相关的领域中的公知常识，因为公知常识在本申请的每项权利要求的优先权日之前就存在。

发明内容