[发明专利]一种具有保健功能的酱油及其制备方法

权利要求书

1.一种具有保健功能的酱油，其特征是包括以下按重量份组成的原料：酱油原液65～80份、蔗糖3～10份、食盐1～5份、包冬梨原浆8～15份、枸杞子细粉6～12份、谷氨酸钠7～13份、八角1～6份、芝麻2～9份、桂皮1～6份。

2.根据权利要求1所述的具有保健功能的酱油，其特征是包括以下按重量份组成的原料：酱油原液70～75份、蔗糖4～8份、食盐2～4份、包冬梨原浆10～12份、枸杞子细粉8～10份、谷氨酸钠9～12份、八角2～5份、芝麻4～7份、桂皮2～5份。

3.根据权利要求2所述的具有保健功能的酱油，其特征是包括以下按重量份组成的原料：酱油原液73份、蔗糖6份、食盐3份、包冬梨原浆11份、枸杞子细粉9份、谷氨酸钠11份、八角4份、芝麻5份、桂皮4份。

4.根据权利要求1～3任一所述的具有保健功能的酱油，其特征是，所述酱油原液为发酵酱油原液。

5.根据权利要求1～3任一所述的具有保健功能的酱油，其特征是，所述包冬梨原浆的制备方法如下：（1）挑选优质、成熟饱满的包冬梨为原料，加入适量的山楂、龙葵，洗净去杂后，破碎处理，混合，制得原料粒；（2）向原料粒中加入其重量2倍的去离子水、1%的葡萄糖浆、0.4%的柠檬酸，搅拌均匀后打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得包冬梨原浆。

6.根据权利要求1～3任一所述的具有保健功能的酱油，其特征是，所述枸杞子细粉的制备方法如下：挑选优质无霉变的枸杞子，加入适量苦槠子、荔枝核，洗净后，低温干燥，破壁粉碎，制得枸杞子细粉。

7.一种如权利要求1～6任一所述的具有保健功能的酱油的制备方法，其特征是，所述的制备方法包括以下具体步骤：（1）将按重量份称取的酱油原液灭菌、沉淀后，除去沉淀，然后加入按重量份称取的包冬梨原浆、枸杞子细粉、八角、芝麻和桂皮，搅拌混合，得混合物；（2）将混合物投入容器中，煮制10～30分钟，过目筛除去沉淀，得生酱油；（3）将生酱油加热，并加入按重量份称取的蔗糖、谷氨酸钠和食盐，之后澄清并杀菌消毒，经质量检测合格后即可进行包装出成品。