[发明专利]一种干预高脂血症食用油及其制备方法

说明书

本发明公开了一种干预高脂血症食用油及其制备方法。该制备方法包括：将米糠、玉米胚芽和亚麻籽混合、粉碎，萃取后获得毛油，然后经冷冻脱胶、过滤后得到脱胶油，再经吸附脱酸、过滤后得到脱酸油，最后经活性炭脱色后，得到所述干预高脂血症的食用油。本发明通过结合亚临界萃取及后续低温精炼(冷冻脱胶、吸附脱酸、活性炭脱色)，不仅极大地实现了功能性成分的保留，而且能耗大大减低。产品中谷维素含量高达1438mg/100g、维生素E含量大于89mg/100g、甾醇含量大于657mg/100g、α‑亚麻酸含量大于8％。

技术领域

本发明属于功能性油脂加工领域，更具体地，涉及一种干预高脂血症食用油及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的不断提高，高脂血症等与脂质代谢异常相关的疾病发病率亦日渐增加，已成为危害人们身体健康的主要因素。我国开展的“中国居民营养与健康现状”调查结果显示：成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，超重和肥胖的人数分别超过2亿和6000万，而大城市成人超重率与肥胖率情况更为严峻，分别高达30.0％和12.3％，高脂血症患者的数量已超过2亿。血脂水平除了与遗传密切相关外，与人们的饮食习惯有着莫大的联系，高能量高脂肪膳食、饮酒等容易诱发血脂异常。

在中国的饮食结构中，食用油脂作为提供人们所需脂肪的重要来源，占据着非常重要的位置。它不仅提供能量，还可以改善食物的口味，促进人的食欲和增加饱腹感。食用油脂在我们的生活中扮演着重要角色，适量的油脂摄入以及合理的脂肪酸组成是降低血脂异常患病率的最基本因素之一。因此，开发具有干预高脂血症功能的食用油替代目前的食用油迫在眉睫。

米糠油是一种营养丰富、目前被世界公认为最健康的食用油之一。米糠油有着合理的脂肪酸组成比例，不饱和脂肪酸含量达80％以上，其中的油酸和亚油酸的分别占有42％和38％，符合国际上推荐比例。此外，米糠油中还富含大量特殊功能性物质，其中谷维素含量更是所有植物油中之首。此外，含有的其他活性成分如植物甾醇、维生素E都被证实具有一定的调节血脂功效。米糠油作为具有降血脂功效的功能性油脂，在国内外有着一系列研究。Motoi Tamura等证明了膳食中的米糠油能够抑制成年老鼠肠道胆固醇的吸收，其主要原因是米糠油能够改变成年老鼠肠道微生物群的代谢活动从而影响胆固醇的吸收。Tsui-Wei Chou等人制得富含谷维素和γ-生育三烯酚的米糠油，能够降低2型糖尿病模型大鼠的血糖浓度，肝脏胆固醇浓度，增加粪便胆酸和中性甾醇的排泄等，具有改善脂质异常、降低动脉硬化指数的作用。Shivali Arora等证明在三个月的实验中，米糠油作为主要食用油能够显著降低高脂血症患者的血清胆固醇和甘油三酯的水平。

在众多植物油中，玉米油含有丰富的植物甾醇，脂溶性维生素如V_E、V_A、V_D等营养物质。亚麻籽油除了含有丰富的的维生素E外，还含有54％以上的α-亚麻酸。α-亚麻酸已被证明具有：能有效防止血栓的形成，预防心脑血管病；对血脂代谢有温和的调节作用，能促进降低血脂，防止动脉粥样硬化。因此，玉米胚芽和亚麻籽油亦是理想的调节血脂功能性油脂原料。

米糠油中谷维素的调节血脂作用最为显著，因此，开发以米糠油为基础油的具有合理脂肪酸组成、含有能够降低血脂的有效功能成分的食用油脂来代替日常家庭用油，不仅对人们控制高血脂的形成和发展具有重要意义，而且为今后丰富食用油品种提供了新的思路。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、具有干预高脂血症作用的食用油产品。为实现这一目的，本发明需要解决的关键技术问题是提供一种提取和保留油中具有调节血脂活性成分的制油和精炼技术。

为了实现上述目的，本发明的第一方面提供一种干预高脂血症食用油的制备方法，该制备方法包括：将米糠、玉米胚芽和亚麻籽混合、粉碎，萃取后获得毛油，然后经冷冻脱胶、过滤后得到脱胶油，再经吸附脱酸、过滤后得到脱酸油，最后经活性炭脱色后，得到所述干预高脂血症食用油。