[发明专利]一种营养莜面圪姥姥及其制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种营养莜面圪姥姥及其制备方法。以莜面粉、糯米粉、小麦精粉、山泉水、黑柴胡微粉、黄瓜干微粉为原料；将上述重量份的莜面粉、糯米粉、小麦精粉依次放入和面机，搅拌均匀；将上述重量份的黑柴胡微粉、黄瓜干微粉放入配料罐，搅拌均匀，再加入山泉水，搅拌均匀，制得多种微粉水；将多种微粉水也加入到和面机中，进行和面；将和好的面置于揉面机内揉面，通过加工制成营养莜面圪姥姥。本发明具有非常丰富的营养价值、口感好、深受人们喜爱等优点。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种营养莜面圪姥姥及其制备方法。

背景技术

莜面栲姥姥应该也是比较有特色的面食之一，山西人叫“KeLaolao”。莜面栲姥姥这道菜最大的特点在于莜面。产自晋西北黄土高原的莜麦含有非常丰富的营养，它的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等5种营养素的含量在我国最常食用的9种食粮中都是最高的。而且它含有的水溶性膳食纤维和钙比小麦、玉米均要高出几倍。据说莜面有美容、降血脂和抑制肥胖的功效。在此基础上研发一种更加营养的莜面圪姥姥是当今在注重健康饮食的社会中所需求的。

发明内容

本发明的目的是提供一种更加营养、健康的莜面圪姥姥。

本发明的另一发明目的是提供该产品的制备方法。

为实现上述目的，本发明所采取技术方案是：一种营养莜面圪姥姥，由下列重量份数的原料制成：

莜面粉40～45、糯米粉2～3、小麦精粉4～5、山泉水48～51、黑柴胡微粉0.1～0.3、黄瓜干微粉0.1～0.3。

本发明一种制备所述的营养莜面圪姥姥的方法，包括下列步骤：

1)、将上述重量份的莜面粉、糯米粉、小麦精粉依次放入和面机，搅拌均匀；

2)、将上述重量份的黑柴胡微粉、黄瓜干微粉放入配料罐，搅拌均匀，再加入上述重量份的温度保持在4℃～10℃之间的山泉水，搅拌均匀，制得多种微粉水；

3)、将步骤2)制得的多种微粉水加入到步骤1)中，进行和面5分钟；

4)、将步骤3)和好的面置于揉面机内，揉面15分钟后，将揉好的面通过输送带进入成型设备的面兜里，进行截切，制成营养莜面圪姥姥型模半成品，再将半成品通过输送带进入到水蒸汽蒸制隧道，在温度98～102℃，压力＜0.5兆帕的条件下，蒸制5分钟；

5)、将步骤4)蒸熟的莜面圪姥姥通过输送带进入温度在12～18℃的100米单道隧道进行冷却15分钟，后将进入灭菌工序；

6)将步骤5)制得的莜面圪姥姥通过输送带进入灭菌设施，通过紫外线灭菌15分钟；

7)最后经检验、内包装消毒、包装、打码、外包装、入成品库。

优选地，所述的莜面粉是阳泉市地区范围内生产的莜面粉；所述的黑柴胡微粉、黄瓜干微粉是平定地县区范围内的种植的黑柴胡与黄瓜制备的黑柴胡微粉、黄瓜干微粉。

优选地，所述的莜面粉是阳泉地区范围内生产的莜面粉；所述的黑柴胡微粉、黄瓜干微粉是平定县地区范围内的种植的黑柴胡与黄瓜制备的黑柴胡微粉、黄瓜干微粉。

本发明中，平定黄瓜干微粉具有丰富的葫芦素C及其他蔬菜营养功能；莜面主要是发凉功能及食品功能；平定黑柴胡微粉具有凉性的药用功能；同时由于产地不同的原料相关成分含量不同，因此最好选择阳泉地区范围内的莜面粉，平定县范围内的黑柴胡微粉、黄瓜干微粉；由于本发明在原来莜面粉本身就有的营养价值的基础上，加入了有益的新原料，因此，本发明具有非常丰富的营养价值、口感好、深受人们喜爱等优点。

具体实施方式

实施例1