[发明专利]一种食品抗氧化剂的提取工艺

说明书

本发明创造提供一种食品抗氧化剂的提取工艺，先将酒糟放入反应釜中，通入正己烷后，进行水解；然后在上述水解溶液中加入大豆粉和燕麦粉，在室温下充分搅拌1‑1.5小时，除去其中的油脂成分；初级过滤后，再加入富含磷酸物质，充分搅匀后，析出沉淀物；在滤液中加入柠檬酸，将溶液PH值调定在6‑6.5之间；油浴加热到120‑135℃，并保温1.5‑3小时后，迅速冷却至90‑100℃；加入氢氧化钠溶液，并升温至105‑110℃，充分反应后，精滤；之后抽真空，并冷冻，升华形成的粉末物即为食品抗氧化剂。本发明提供的提取工艺简单，易于实施，生产成本低，且所提取的食品抗氧化剂安全无毒，纯生物原料，达到食品级要求。同时，经过多级过滤操作，食品抗氧化剂纯度高。

技术领域

本发明创造属于食品添加剂技术领域，尤其是涉及一种食品抗氧化剂的提取工艺。

背景技术

氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。而抗氧化剂是添加于食品后阻止或延迟食品氧化，提高食品质量的稳定性和延长贮藏期的物质，市场中的抗氧化剂多为人工合成，通常都存在有害成分，比如常用的抗氧化剂有二叔丁基羟基甲苯、叔丁基羟基茴香醚、异抗坏血酸等，这些氧化剂都是化学合成产品，其本身及分解物没有绝对的安全性人误食后容易引发身体疾病，甚至造成中毒。

发明内容

本发明创造要解决的问题是旨在克服上述现有技术中存的缺陷，提出一种食品抗氧化剂的提取工艺。

本发明创造的技术方案是这样实现的：

一种食品抗氧化剂的提取工艺，包括如下步骤：

将酒糟放入反应釜中，通入正己烷后，进行水解；

在上述水解溶液中加入大豆粉和燕麦粉，在室温下充分搅拌1-1.5小时，除去其中的油脂成分；

自然冷却后，对上述混合物进行初级过滤后，再加入富含磷酸物质，充分搅匀后，析出沉淀物；

将上述沉淀物过滤后，在滤液中加入柠檬酸，将溶液PH值调定在6-6.5之间；

油浴加热到120-135℃，并保温1.5-3小时后，迅速冷却至90-100℃；

加入氢氧化钠溶液，并升温至105-110℃，充分反应后，精滤；

收集上述精滤后的滤液，在干燥室内浓缩后迅速抽真空，并冷冻，升华形成的粉末物即为食品抗氧化剂。

进一步，所述富含磷酸物质采用磷酸酶或磷酸氢钙。

进一步，在步骤中，加入富含磷酸物质的同时，将温度升至80-95℃。

进一步，步骤浓缩过程温度控制在70-90℃，浓缩器的真空度控制在0.1MPa。

进一步，步骤中浓缩时间控制在50-80分钟。

进一步，步骤中大豆粉和燕麦粉的比例为5:1-9:1。

进一步，在浓缩提取前，用酸液将滤液PH值调至5.5-6。

进一步，步骤自然冷却过程中，至少充分搅拌3次。

采用了上述技术方案，本发明创造的有益效果为：

本发明提供的提取工艺简单，易于实施，生产成本低，且所提取的食品抗氧化剂安全无毒，纯生物原料，达到食品级要求。同时，经过多级过滤操作，食品抗氧化剂纯度高。

附图说明