[实用新型]仿人工自动煎饼果子机

说明书

本实用新型涉及食品加工机械技术领域，具体地说是一种仿人工自动煎饼果子机。现有的煎饼机仅能作为饼皮加工的辅助设备，辅料投放及果子成型分时分步，难以达到理想的口感。本实用新型技术方案在机架中段的操作台面设有一可转动的鏊子，并在鏊子的周围设置刮片、按压杆、折叠夹取器，机架上段设置天车式料筒行走机构吊装料筒，通过刮片、按压杆、折叠夹取器的配合，模拟人工动作刮涂面糊、投放辅料、起饼、翻铲(翻折)及包裹。本实用新型的优点是：采用与人工完全相同的手法及步骤，自动加工制作煎饼果子，最大限度的还原了手工制作的口感，且具有较好的一致性，大大降低了劳动强度，达到了理想的效果。

技术领域

本实用新型涉及食品加工机械技术领域，具体地说是一种仿人工自动煎饼果子机。

背景技术

煎饼果子是一种具有地方特色美食，传统的加工操作及工艺需要制作人具备娴熟的技艺，且劳动强度相对较大。由于其制作手法及过程控制直接影响煎饼的味道和口感，如料浆的投放量、料浆的涂布、煎饼的成型厚度、加热时长、煎烤火候、饼皮铲起的动作熟练程度等，因此市面上常见的煎饼机均只作为浆料刮涂或饼皮加工的辅助设备，而辅料投放、煎饼折叠等关键步骤因无法精量投放，仍需事后由人工另外加工完成，这种做法由于饼皮的制作与辅料投放及果子成型分时、分步进行，其加工过程缺乏连贯性，导致煎饼口感等与传统技艺加工的食品存在较大差异。极少部分自动化程度相对较高的煎饼机，也仅仅节省了部分人工，其投料、翻折等加工工艺及制作过程与传统制作手法仍存在较大的差距，难以达到理想的效果及口感。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种仿人工自动煎饼果子机，采用与人工加工制作煎饼完全相同的步骤及手法，模拟人工动作刮涂面糊、投辅料、翻铲及折叠，实现自动加工的同时，达到了理想的口感，降低了劳动强度。

本实用新型的目的通过以下技术方案实现：

一种仿人工自动煎饼果子机：包括机架、动力装置、固定在机架内的加热装置、控制电路；所述的动力装置及加热装置与控制电路电连接；所述的动力装置包括料筒行走驱动部、投料驱动部、鏊子驱动部、摆杆驱动部、清扫器驱动部；还包括天车式料筒行走机构、液态料筒、固态料筒、鏊子、刮片、按压杆、折叠夹取器、清扫器、摆杆机构；

所述的天车式料筒行走机构包括第一吊轨、前后向行走架、左右向行走架、料筒吊架；

第一吊轨水平固定在机架上部，前后向行走架的架体装配在第一吊轨上，并由料筒行走驱动部控制沿第一吊轨运动；前后向行走架架体上设有第二吊轨，左右向行走架装配在第二吊轨上，并在料筒行走驱动部带动下沿第二吊轨运动；料筒吊架装配在左右向行走架的下部；液态料筒及固态料筒吊挂在料筒吊架上，并分别连接投料驱动部；

所述的机架中段设有操作台面，操作台面的中央装配有一可转动的鏊子，鏊子驱动部与鏊子连接并带动鏊子水平旋转；加热装置固定在鏊子下方的机架上；

刮片、按压杆、折叠夹取器分别通过摆杆机构装配在鏊子周边的操作台面上；各摆杆机构分别与摆杆驱动部连接；

刮片、按压杆及折叠夹取器分别由摆杆机构的摆杆带动在升降和水平移动；刮片主体与其沿鏊子半径方向刮涂面糊的水平移动路径呈锐角装配；

折叠夹取器包括主铲、副铲；主铲后部与摆杆机构的摆杆连接装配，主铲上设有一组梳状排列的长通孔，副铲设有与长通孔对应的梳齿，各梳齿并列设置且根部通过一转轴铰接连接在主铲的中段下方；摆杆驱动部与副铲连接并带动副铲转动，使各梳齿的自由端同步向上翻转穿过长通孔至主铲上方，与主铲前段形成钳合状；

清扫器的刷头通过支杆可摆动的装配在操作台面上，并连接清扫器驱动部；清扫器驱动部带动支杆及刷头在水平面内摆动刮扫鏊子表面。

进一步，所述的刮片与鏊子的表面呈20～60度夹角；刮片主体与其沿鏊子半径方向刮涂面糊的水平移动路径间的夹角为10～60度。