[实用新型]一种咸鸭蛋制作设备

说明书

本实用新型涉及传统食品加工领域，涉及一种咸鸭蛋制作设备，包括清洗装置、浸盐装置、蒸煮装置和PLC可编程逻辑控制器；浸盐装置包括溶液配制器、盐雾发生器、喷淋系统和回收槽；溶液配制器设有音叉式浓度计，盐雾发生器设有加热棒，加快雾化速率，喷淋系统将鸭蛋均匀浸盐，回收槽用于回收盐溶液，重复利用；蒸煮装置包括真空泵可真空降温，防止细菌污染；鸭蛋固定架可在各工序中有效固定和转运鸭蛋；PLC可编程逻辑控制器分别与清洗装置、浸盐装置和蒸煮装置电联接。本实用新型提供的咸鸭蛋制作设备，制作设备造价低、使用方便、生产的咸鸭蛋含盐量均衡统一。

技术领域

本实用新型涉及传统食品加工技术领域，具体涉及一种咸鸭蛋制作设备。

背景技术

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫青蛋 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

目前国内咸鸭蛋蛋品的生产基本上分为两种方式：盐水浸泡和泥浆裹附。盐水浸泡工艺简单，泥浆裹附工艺略微复杂，但两种方式都无法控制同一批蛋中每枚鸭蛋的含盐量均衡。其主要原因是：蛋壳的厚度不均匀和蛋壳上的毛孔大小疏密不同，提供足够的氯化钠，同样一段时间内，蛋壳薄的、毛孔多的浸入的盐分就多；蛋壳厚的、毛孔稀少的浸入的盐分就少，就造成了同一批蛋的咸度不均。如此，提供一种能够解决咸鸭蛋生产过程中的咸度不均的咸鸭蛋制作设备是十分必要的。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是：提供一种造价低、使用方便、生产的咸鸭蛋含盐量均衡统一的的咸鸭蛋制作设备。

为解决上述技术问题，本实用新型的技术方案是：一种咸鸭蛋制作设备，其特征在于，包括清洗装置、浸盐装置、蒸煮装置和PLC可编程逻辑控制器；

所述浸盐装置包括溶液配制器、盐雾发生器、喷淋系统和回收槽，所述溶液配制器用于配置氯化钠溶液，所述盐雾发生器用于将氯化钠溶液均匀雾化，所述喷淋系统用于将雾化的氯化钠溶液均匀定量的对鸭蛋喷淋，所述回收槽用于将液化的盐雾进行回收，重复利用；

所述PLC可编程逻辑控制器分别与所述清洗装置、所述浸盐装置和所述蒸煮装置电联接，所述PLC可编程逻辑控制器还电联接有控制面板，所述控制面板可监测和控制咸鸭蛋制作设备的运行。

优选的，所述清洗装置包括清洗架和水泵，所述清洗架上面和底面均设置有若干清洗喷头，所述清洗喷头的进水口与所述水泵的出水口相连通，所述水泵的进水口管连接有第一水池和第二水池，所述第一水池和所述第二水池的出水口均设有出水电磁阀，所述清洗架的中间位置设有鸭蛋固定架，所述出水电磁阀和所述水泵均与所述PLC可编程逻辑控制器电联接。

优选的，所述蒸煮装置包括蒸煮柜，所述蒸煮柜为密封耐高压的柜体，所述蒸煮柜内的上部设有若干层所述鸭蛋固定架，所述蒸煮柜内的底部为水箱，所述水箱内设有加热器，所述蒸煮装置还包括备用水箱，所述备用水箱设置于所述蒸煮柜外，所述水箱和所述备用水箱连接设有第一管道，所述第一管道上设有第一电磁阀和水泵，所述蒸煮柜还设有第二电磁阀、所述热电偶和真空泵，所述第二电磁阀用于排除所述蒸煮柜内的气体。

优选的，所述溶液配制器包括溶解池和储存池，所述溶解池的底部设有加热棒、热电偶和搅拌器，所述溶解池的上部设有音叉式浓度计，所述溶解池与所述储存池连接设有第二管道，所述第二管道上设有第三电磁阀，所述加热棒、所述热电偶、所述搅拌器、所述音叉式浓度计和所述第三电磁阀均与所述PLC 可编程逻辑控制器电联接。