[发明专利]即食海带的加工方法

说明书

本发明属于海产品加工技术领域，特别涉及一种即食海带的加工方法，包括以下制备步骤：1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；2)将海带丝放入混合液中浸泡30‑50min；3)再进行超声波处理，捞出海带丝，沥干水分；4)将海带丝放入95‑100℃中，保持1‑3min；5)将海带丝和调味料混合均匀，装袋，杀菌即可。用本发明即食海带的加工方法制备得到的即食海带口感极佳，无腥味，且具有较好的调节免疫功效。

技术领域

本发明属于海产品加工技术领域，特别涉及一种即食海带的加工方法。

背景技术

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(Laminaria japonica)褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。

海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

海带作为食品，其做法也是多种多样，但主要还是以凉拌和做汤为主，市场上有关海带的即食食品非常少见，出现的海带即食食品也仍然存在着口感不佳，口味单一，质地硬韧，腥味重，口味差，不易消化等缺点。经查阅，现有技术中，无人研究提高海带调节免疫功效的即食海带的加工方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种即食海带的加工方法，制备得到的即食海带口感极佳，无腥味，且具有较好的调节免疫功效。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种即食海带的加工方法，包括以下制备步骤：

1)取新鲜海带，清洗干净，将海带切成丝，得到海带丝；

2)将海带丝放入混合液中浸泡30-50min；

3)再进行超声波处理，捞出海带丝，沥干水分；

4)将海带丝放入95-100℃中，保持1-3min；

5)将海带丝和调味料混合均匀，装袋，杀菌即可。

本发明所述步骤2)中，混合液由绿茶粉、薄荷粉和水制备成。

本发明所述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油1-3份，食盐0.2-0.6份，糖0.01-0.05份，辣椒粉0.1-0.6份。

优选地，本发明所述步骤2)中，混合液由10-20重量份绿茶粉、7-15重量份薄荷粉和80-100重量份水制成。

优选地，本发明所述步骤2)中，混合液由15重量份绿茶粉、11重量份薄荷粉和90重量份水制成。

优选地，本发明所述步骤3)中，在60-90kHz频率下超声波处理100-200s。

优选地，本发明所述步骤5)中，海带丝和调味料的重量比为1:0.5-1。

优选地，本发明所述步骤5)中，调味料由以下重量份原料制成：酱油2份，食盐0.4份，糖0.03份，辣椒粉0.3份。

本发明方法所述的海带丝宽为0.5mm-0.8mm，长度为5-10cm。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：