[发明专利]一种排骨汤的制作方法

说明书

本发明公开了一种排骨汤的制作方法，涉及食品制作领域。该方法详细地列出烹饪排骨汤的重要步骤，制作出的排骨汤味道清香，排骨的肉质紧致，肉香浓郁，美味可口。解决了以往排骨汤中的排骨味淡肉柴的缺点。

技术领域

本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种排骨汤的制作方法。

背景技术

近年来，人们越来越注重健康，因此对于日常的饮食也越来越关注，吃什么对身体有益已经成为人们最关心的话题。而排骨汤含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原，骨汤不仅仅可以滋补身体还可以养颜护肤，对于皮肤的美白，有很好的功效，因此深受人们喜爱。

发明内容

针对排骨味淡肉柴的问题，提供一种排骨汤的制作方法。

本发明采用的技术方案为:

1、一种排骨汤的制作方法。

(1)准备精致肋排，排骨洗净，入锅焯水；焯好后倒出，冲洗去血沫，控干水份；(2)炒排骨，放少许料酒，将排骨煎出金黄色即可；(3)砂锅里放入约2000ml的水，先放入适当的盐，再放入拍过的姜、蒜片、花椒和排骨，开小火烧。烹制时间不宜过长，2小时最佳；(4)一个半小时后将冬瓜切片放入砂锅中，用大火熬制，汤沸腾后稍微煮几分钟就开小火熬制，最后加入葱花即可。

2、步骤(1)所述排骨为精致肋骨，排骨入锅焯水可以去除排骨的血污及腥膻等异味，也可减少细菌的数量。

3、步骤(2)所述炒排骨，放少许料酒，是为了去除排骨的肉腥味，使排骨的肉质紧致，在之后的蒸煮过程中扔保留排骨的肉香味和紧致的口感。

4、步骤(3)中的花椒是这道汤的关键所在，在汤中加入花椒会使汤更加美味可口而且不油腻；冷水里就放入排骨，排骨的味道会更加入汤；先在水里放盐，是为了将盐味带入排骨，如果等到后来再放，排骨可能会不够咸，影响口感。

综上所述，本发明的有益效果是：

本发明制作出的排骨汤味道清香，排骨的肉质紧致，肉香浓郁，美味可口。解决了以往排骨汤中的排骨味淡肉柴的缺点。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的上述发明内容作进一步的详细描述，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于下述实施例。

实施例1

1、(1)准备精致肋排，排骨洗净，入锅焯水；焯好后倒出，冲洗去血沫，控干水份；(2)炒排骨，放少许料酒，将排骨煎出金黄色即可；(3)砂锅里放入约2000ml的水，先放入适当的盐，再放入拍过的姜、蒜片、花椒和排骨，开小火烧。烹制时间不宜过长，2小时最佳；(4)一个半小时后将冬瓜切片放入砂锅中，用大火熬制，汤沸腾后稍微煮几分钟就开小火熬制，最后加入葱花即可。

2、步骤(1)所述排骨为精致肋骨，排骨入锅焯水可以去除排骨的血污及腥膻等异味，也可减少细菌的数量。

3、步骤(2)所述炒排骨，放少许料酒，是为了去除排骨的肉腥味，使排骨的肉质紧致，在之后的蒸煮过程中扔保留排骨的肉香味和紧致的口感。

4、步骤(3)中的花椒是这道汤的关键所在，在汤中加入花椒会使汤更加美味可口而且不油腻；冷水里就放入排骨，排骨的味道会更加入汤；先在水里放盐，是为了将盐味带入排骨，如果等到后来再放，排骨可能会不够咸，影响口感。

以上所述，均为本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。