[发明专利]一种磷酸化卡拉胶寡糖的制备方法及应用

说明书

一种磷酸化卡拉胶寡糖的制备方法及应用，所述的制备方法是：1）磷酸化试剂的配制：将三聚磷酸钠和三偏磷酸钠混合物混合均匀后，再配成水溶液试剂；2）将卡拉胶寡糖加入到以上配制好的磷酸化试剂中，充分溶解后，并调节混合体系pH值；3）将混合体系置于恒温水浴振荡器中反应1—5 h后取出；4）向混合体系中，加入95%乙醇在4℃冰箱中醇沉20—28h；醇沉后离心8—12min，取沉淀后溶解于少量蒸馏水中，直至能完全溶解；然后转移至透析袋中，进行透析；5）透析后，将混合液进行冷冻干燥，获得磷酸化卡拉胶寡糖样品；所述的应用是：通过卡拉胶寡糖+磷酸根的协同保护作用，提高水产品的抗冻保水效果；同时，相比于单纯使用磷酸盐，可大幅降低相关金属离子及磷酸根的使用量。

技术领域

本发明涉及的是一种磷酸化卡拉胶寡糖的制备方法及应用，属于抗冻保水剂的制备及应用技术领域。

背景技术

卡拉胶具有较强保水性，能与蛋白质聚集形成蛋白质胶束，以减少肉制品蒸煮损失，从而提高产品的稳定性，增加出品率。卡拉胶寡糖是卡拉胶的降解产物，其分子量较小、溶解性好，稳定性和安全性有所改善，同时具有甜度低、热量小等特点，在生物医药领域已表现出诱人的应用前景。

目前，对于冷冻水产品的冻藏保鲜前，一般采用磷酸盐浸泡处理以保障产品的冻藏品质；磷酸盐类应用成本较低，但其会导致水产品出现苦涩味，且长期食用含磷的水产品，严重者会导致人体磷元素失衡。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种制备方法简单、可靠，能提高抗冻保水效果，可大幅降低相关金属离子及磷酸根使用量的磷酸化卡拉胶寡糖的制备方法及应用。

本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，一种磷酸化卡拉胶寡糖的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：

1）磷酸化试剂的配制：将三聚磷酸钠和三偏磷酸钠混合物按照质量比为4—8:1混合均匀后，再配成质量浓度为7—10%（w/v）水溶液试剂；

2）将卡拉胶寡糖加入到以上配制好的磷酸化试剂中，使其混合后的质量浓度为1—5%（w/v），充分溶解后，调节混合体系pH为7.5—8.5；

3）将混合体系置于恒温水浴振荡器中，65—75℃恒温水浴震荡（转速）反应1—5 h后，取出；

4）向混合体系中，加入2—4倍体积的95%乙醇在4℃冰箱中醇沉20—28h；醇沉后4500—5500r/min离心8—12min，取沉淀后溶解于少量蒸馏水中，直至能完全溶解；然后转移至透析袋中，进行透析，每隔一段时间更换蒸馏水，以去除混合体系中未反应的磷酸盐离子；

5）透析45—50h后，将混合液进行冷冻干燥，获得磷酸化卡拉胶寡糖样品。

作为优选：所述的步骤1）中：将三聚磷酸钠和三偏磷酸钠混合物按照质量比为6:1混合均匀后，再配成质量浓度为9%（w/v）、200mL水溶液试剂；

所述的步骤2）中，混合后的质量浓度为3%（w/v），调节混合体系pH为8.0；

所述的步骤3）中，70℃恒温水浴震荡（转速）反应3h后，取出；

所述的步骤4）中，加入3倍体积的95%乙醇在4℃冰箱中醇沉24h；醇沉后5000r/min离心10min；

所述的步骤5）中，透析48h后，将混合液进行冷冻干燥，获得磷酸化卡拉胶寡糖样品。

一种如上所述磷酸化卡拉胶寡糖的应用，所述的磷酸化卡拉胶寡糖应用于冷冻水产品的预处理过程中，通过卡拉胶寡糖+磷酸根的协同保护作用，提高抗冻保水效果；同时，相比于单纯使用磷酸盐，可大幅降低相关金属离子及磷酸根的使用量。

作为优选：所述的磷酸化卡拉胶寡糖应用是：