[发明专利]一种即食哈尼梯田红米粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201711309601.0 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN107897682A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 谭燕滨 | 申请（专利权）人： | 红河天第绿色产业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所53106 | 代理人： | 李云 |
| 地址： | 654300 云南省红河哈尼族彝*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 梯田 米粉 及其 制备 方法 | ||
1.一种即食哈尼梯田红米粉，其特征在于，所述即食哈尼梯田红米粉的质量比配方是哈尼梯田红米粉：糯米粉：紫米粉：糙米粉：冰糖粉为50：15：15：10：10；所述哈尼梯田红米粉是将哈尼梯田红米经清洗、浸泡、蒸煮熟化、炒制后粉碎至粒径200目的超微细粉。
2.如权利要求1所述的一种即食哈尼梯田红米粉的制备方法，其特征在于，制备方法如下：
(1)将哈尼梯田红米、糯米、紫米、糙米原料分别清洗后分别浸泡时间30～40分钟；
(2)采用蒸汽蒸煮机分别将浸泡好的将哈尼梯田红米、糯米、紫米、糙米蒸煮熟化，蒸煮温度控制在90～110℃，蒸煮时间30～40min；
(3)将熟化的哈尼梯田红米、糯米、紫米、糙米分别进行炒制，炒制温度80～120℃，炒制时间20～30分钟，至米的含水率小于5％,成微黄色，有炒米香的气味；
(4)将炒干的哈尼梯田红米、糯米、紫米、糙米用气流粉碎机分别进行低温粉碎，粉碎至200目的细度，得到超微细哈尼梯田红米粉、糯米粉、紫米粉、糙米粉；
(5)将超微细的哈尼梯田红米粉、糯米粉、紫米粉、糙米粉和冰糖粉按质量比哈尼梯田红米粉：糯米粉：紫米粉：糙米粉：冰糖粉为50：15：15：10：10进行配料混合；
(6)将混合粉料送入沸腾制粒机进行造粒，制粒温度90～110℃，喷雾时间8～15min，得到粒度20～40目的即食哈尼梯田红米粉。
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