[发明专利]一种葛根粉制备方法

说明书

本发明公开了一种葛根粉制备方法，方法步骤如下，称取下列重量份的淀粉原料：葛根淀粉10份、小麦淀粉0‑5份；将葛根淀粉与小麦淀粉混合，过400目筛；在混合的淀粉原料中加入其重量1倍的清水混合搅拌，静置分层，取下层沉淀制成芡粉；在成型机中高温加热并挤压成型，其加热温度为80℃‑90℃；老化，进行静置自然老化；冷冻，在‑15℃冷冻6小时；在晒厂晾晒风干；包装。本发明将葛根中的黄酮素完整的保留下来，并制成葛根粉，使粉丝具有很高的营养价值，同时使人们对黄酮素的摄入更加容易，制成的粉丝表面细滑，煮熟后不会松散，口感细腻且顺滑。

技术领域

本发明涉及食品制造业，尤其涉及一种葛根粉制备方法。

背景技术

葛根含有丰富的黄酮素，黄酮素的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。

发明内容

本发明的目的就在于提供一种解决了上述问题的葛根粉制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种葛根粉制备方法，方法步骤如下，

a.称取下列重量份的淀粉原料：葛根淀粉10份、小麦淀粉0-5份；

b.将葛根淀粉与小麦淀粉混合，过400目筛；

c.在混合的淀粉原料中加入其重量1倍的清水混合搅拌，静置分层，取下层沉淀制成芡粉；

d.在成型机中高温加热并挤压成型，其加热温度为80℃-90℃；

e.老化，进行静置自然老化；

f.冷冻，在-15℃冷冻6小时；

g.在晒厂晾晒风干；

h.包装。

作为优选，步骤a中，所述葛根淀粉5份、小麦淀粉3份。

作为优选，取步骤c中分层后的上层溶液，在其溶液中添加发酵剂，在进行步骤f老化时，喷洒在成型的葛根粉上。

作为优选，所述发酵剂为酸浆，酸浆为淀粉原料总量的0.2倍。

作为优选，取步骤d中，将芡粉顺时针搅拌3次逆时针搅拌3次，循环三次，倒入芡粉。

作为优选，步骤g中，也可在烘干房以50℃-60℃进行烘干。

作为优选，步骤g中，烘干的粉丝含水量不大于10％。

作为优选，包装采用抽真空包装。

与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明将葛根中的黄酮素完整的保留下来，并制成葛根粉，使粉丝具有很高的营养价值，同时使人们对黄酮素的摄入更加容易，制成的粉丝表面细滑，煮熟后不会松散，口感细腻且顺滑。

具体实施方式

下面将对本发明作进一步说明。

实施例1：一种葛根粉制备方法，方法步骤如下，

a.称取下列重量份的淀粉原料：葛根淀粉10份、小麦淀粉0-5份；

b.将葛根淀粉与小麦淀粉混合，过400目筛，通过400目筛的淀粉，细腻度好，煮熟的粉丝表面细滑细腻且柔顺；

c.在混合的淀粉原料中加入其重量1倍的清水混合搅拌，静置分层，取下层沉淀制成芡粉；