[发明专利]一种木薯米及其制备方法

权利要求书

1.一种木薯米，其特征在于，所述木薯米呈多孔结构，孔洞的直径为1-3μm，孔隙率50-60％；

主要包括如下组分：以质量份数计，木薯淀粉1-30份，早籼米粉70-90份，糯米2-5份，小米2-7份，泰国香米10-20份；其中，所述木薯米的直链淀粉含量在50-60％之间，蛋白质含量在3％以上；

所述的木薯米的制备方法，包括如下步骤：

(A)将早籼米浸泡30-60min，粉碎成目粒度为200目以上的米粉，添加木薯淀粉与适量水混合搅拌，含水量控制在30-35wt％之间；

(B)将糯米、小米、泰国香米混合粉碎成米粉与上述步骤中的物质混合搅拌，控制含水量在12-15wt％之间；

(C)将搅拌均匀的上述物质投入挤压机的喂料槽中，喂料速度为25-35kg/min，物料依次经过一区混合预热，温度为35-55℃，二区挤压输送，温度为40-65℃，三区预糊化，温度为85-125℃，四区糊化剪切，温度为80-120℃，五区高压熔融，压力为12-20MPa，温度为40-95℃，切割成型，即可；

所述步骤(B)中，糯米、小米、泰国香米混合粉碎的目粒度在200目以上；

所述步骤(C)中，切割成型后还包括老化干燥的步骤；

所述老化干燥的步骤包括：置于温度为0-4℃的冰箱中老化12h以上，然后40-50℃干燥，直到水分含量在10wt％以下。

2.根据权利要求1所述的木薯米，其特征在于，以质量份数计，木薯淀粉10-20份，早籼米粉75-85份，糯米3-4份，小米3-6份，泰国香米12-18份。

3.根据权利要求2所述的木薯米，其特征在于，以质量份数计，木薯淀粉15份，籼米粉80份，糯米3.5份，小米5份，泰国香米16份。

4.根据权利要求1所述的木薯米，其特征在于，所述步骤(A)中，早籼米浸泡的温度控制在30-40℃，粉碎的目粒度控制在300-400目之间。

5.根据权利要求1所述的木薯米，其特征在于，所述步骤(B)中，混合搅拌的搅拌速率控制在300-400rpm之间。

6.根据权利要求1所述的木薯米，其特征在于，所述步骤(B)中，混合搅拌的时间控制在2-3h。