[发明专利]一种对茶叶杀青摊放的影响参数进行优化的方法

说明书

本发明实施例公开了一种对茶叶杀青摊放的影响参数进行优化的方法，包括确定影响茶叶品质的杀青摊放参数以及优化目标，且对杀青摊放参数进行多层次统计实验设计并进一步进行试验，得到优化目标的实验设计值；根据杀青摊放参数的实验设计赋值及其对应得到的优化目标的实验设计值，构建二次拟合曲面模型；对二次拟合曲面模型进行显著性验证和方差分析，确定最佳二次拟合曲面模型；基于最佳二次拟合曲面模型建立优化目标与杀青摊放参数的非线性关系，确定茶叶杀青摊放工艺优化模型并进行求解，获得最优的杀青摊放参数值。本发明实施例，能够分析茶叶杀青摊放工艺参数的交互特性，并能在设计范围内获得最优的杀青摊放参数集，使茶叶的品质达到最佳。

技术领域

本发明涉及茶叶生产与制造技术领域，尤其涉及一种对茶叶杀青摊放的影响参数进行优化的方法。

背景技术

茶叶杀青摊放是茶叶加工前必不可少的处理工序。茶叶杀青时经过合理的摊放处理可大大提高茶叶品质，主要是因为杀青摊放使鲜叶发生轻微的理化特性变化，如部分蛋白质发生水解，导致氨基酸含量会增加，氨基酸含量是决定成品茶色泽和茶叶品质的重要因素，氨基酸含量的增加会促使结合态的芳香化合物降解为游离态成分，增加可挥发芳香物质，提高香气，同时会使细胞膨压减小，鲜叶脆性降低，鲜叶的可塑性增强，这样制成的茶叶颜色翠绿，鲜度和口感好，使其色、香、味更上一层楼。

茶叶杀青摊放的氨基酸含量受温度、湿度和时间的影响，摊放室空气的相对湿度应控制在90％左右，室温控制在15～20℃，叶温控制在30℃以内，不可超过40℃。摊放时间不宜过长和过短，一般6～10小时为宜，最长不超过24小时。目前，茶叶杀青摊放工艺都是采用单一控制方式，保证温度、湿度和时间三个参数在一定的范围内，但温度、湿度和时间三个参数对茶叶杀青摊放工艺和品质有交互特性，且具有高度的非线性，单一参数的控制不能达到摊放的要求和提高茶叶品质的目的。因此，设计一种多参数联动优化方法对茶叶杀青摊放的影响参数进行优化对提高茶叶的品质具有重要的意义。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种对茶叶杀青摊放的影响参数进行优化的方法，能够分析茶叶杀青摊放工艺参数的交互特性，并能在设计范围内获得最优的杀青摊放参数集，使茶叶的品质达到最佳。

为了解决上述技术问题，本发明实施例提供了一种对茶叶杀青摊放的影响参数进行优化的方法，所述方法包括：

步骤S1、确定影响茶叶品质的杀青摊放参数以及优化目标，且对所述杀青摊放参数进行多层次统计实验设计并给予赋值，进一步根据所述杀青摊放参数的三层次统计实验设计赋值进行试验，得到所述优化目标的实验设计值；

步骤S2、以所述杀青摊放参数及优化目标为变量，根据所述杀青摊放参数的实验设计赋值及其对应得到的优化目标的实验设计值，构建二次拟合曲面模型；

步骤S3、对所述二次拟合曲面模型进行显著性验证和方差分析，确定最佳二次拟合曲面模型；

步骤S4、基于最佳二次拟合曲面模型建立优化目标与杀青摊放参数的非线性关系，确定茶叶杀青摊放工艺优化模型并进行求解，获得最优的杀青摊放参数值。

其中，所述步骤S1具体包括：

确定温度、湿度和时间作为影响茶叶品质的杀青摊放参数，氨基酸含量的最大值作为优化目标；

根据所述杀青摊放参数中温度、湿度和时间的设置范围，将温度、湿度和时间的值设置成三个层次，并给每一层次的中温度、湿度和时间分别给予赋值；其中，所述三个层次为+1，0和-1，分别代表容限值的上值、中值和下值。

由所述杀青摊放参数中温度、湿度和时间为三个维度构造三维立方体，并以每维的中心和立方体每边的中心分别设置一个实验点，形成三层次统计实验设计；