[发明专利]一种竹节虾抗氧化肽及其制备方法

说明书

本发明涉及一种竹节虾抗氧化肽，其氨基酸序列为Gly‑Asn‑Gly‑Leu‑Pro；还涉及该竹节虾抗氧化肽的制备方法，其包括以下步骤：原料预处理；超声波辅助酶解；超滤处理；凝胶柱处理；以及反相高效液相色谱处理。与现有技术相比，本发明的竹节虾抗氧化肽，其具有较强的抗氧化活性，并以竹节虾虾头为原料，来源广，成本低，解决了竹节虾加工过程中产生的下脚料问题，对进一步提高竹节虾的经济价值具有的理论意义，此外，本发明将超声波处理和蛋白酶酶解结合，提高水解率，充分提取原料中的有效成分，提高提取率，且提取方式温和，不会对待提取的有效成分造成破坏，同时通过多重分离纯化、逐步筛选，获得结构可靠的竹节虾抗氧化肽。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，尤其涉及一种竹节虾抗氧化肽及其制备方法。

背景技术

竹节虾(Penaeus japonicus)学名日本对虾，隶属于十足目、对虾科，是世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种，因其色彩艳丽且呈斑节状，故而得名，有“虾后”之誉。竹节虾不仅个体大，而且肉质鲜美，是海产品中的精品，因此很适合做寿司虾等产品。

目前，竹节虾大多数被加工成去头速冻虾肉制品，用于内销或出口，以致在加工过程中大约有35％的虾头下脚料产生，其中，虾头肉约占虾头下脚料重量的30％。由于虾头中含胃囊、口器等砂石硬质成分，无法直接食用，因此，如何对竹节虾加工中的虾头副产物进行深加工以提高产品附加值是目前亟待解决的问题。目前国内外学者对竹节虾的研究大多集中于育苗、养殖、生物学形态和习性等方面，如申请号为201410346224.8(公开号为CN104115772A)的中国发明专利《一种竹节虾的淡水养殖池管理方法》。

抗氧化性是近年来国内外科学工作者对多肽生物活性研究中的一个新课题，来源于食物蛋白的抗氧化肽，不但具有良好的抗氧化活性，而且安全性极高，因而在保健食品以及生物医药领域的应用前景十分广阔。例如：专利号为ZL201210230756.6(授权公告号为CN103524596A)的中国发明专利《一种鲨鱼蛋白抗氧化肽及其制备方法和用途》、专利号为ZL201310152590.5(授权公告号为CN103194519A)的中国发明专利《一种豌豆蛋白酶解制备抗氧化肽的方法及应用》等专利均公开了食物蛋白来源的抗氧化肽。然而，目前未有利用竹节虾虾头提取分离抗氧化肽的研究报道，而对竹节虾虾头的抗氧化成分进行研究，不仅能充分利用竹节虾虾头下脚料，提高竹节虾的产品附加值，而且对拓展抗氧化肽的研究具有重要意义。

发明内容

本发明所要解决的第一个技术问题是针对现有技术而提供一种抗氧化活性强的竹节虾抗氧化肽。

本发明所要解决的第二个技术问题是针对现有技术而提供一种上述竹节虾抗氧化肽的制备方法。

本发明所要解决的第三个技术问题是针对现有技术而提供一种提高竹节虾抗氧化肽在生物体内稳定性的方法。

本发明解决上述第一个技术问题所采用的技术方案为：一种竹节虾抗氧化肽，其特征在于，所述竹节虾抗氧化肽的氨基酸序列为Gly-Asn-Gly-Leu-Pro。

本发明解决上述第二个技术问题所采用的技术方案为：一种如上所述的竹节虾抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)原料预处理：将竹节虾虾头清洗干净，去除脂质成分，匀浆绞成浆液备用；

(2)超声波辅助酶解：向上述浆液加入超纯水制成溶液料液比为1:6～14w/v，调节pH值至中性，加入中性蛋白酶，45～65℃下超声波辅助酶解20～60min，酶解结束后，沸水灭活，离心取上清液得酶解溶液；

(3)超滤处理：将上述酶解溶液经超滤分离后，得分子量大于10kDa组、分子量范围为5～10kDa组、分子量范围为3～15kDa组以及分子量小于3kDa组，冻干后分别测定各组的DPPH清除率及还原力；