[发明专利]一种即食拌饭太平洋磷虾酱及其制作方法

权利要求书

1.一种即食拌饭太平洋磷虾酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：太平洋磷虾30-40份、花生10-20份、洋葱10-20份、辣椒10-20份、植物油10-20份、小麦胚芽油5-10份、米酒5-10份、蚝油1-5份、黄豆酱10-20份、食盐1-5份、白糖1-5份、蒜蓉1-5份、姜1-5份、苯甲酸钠0.1-0.5份、芝麻1-5份、水适量。

2.如权利要求1所述的即食拌饭太平洋磷虾酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：太平洋磷虾25-35份、花生12-16份、洋葱13-16份、辣椒12-18份、植物油15-18份、小麦胚芽油6-8份、米酒6-9份、蚝油2-4份、黄豆酱15-18份、食盐3-4份、白糖2-4份、蒜蓉2-4份、姜2-4份、苯甲酸钠0.2-0.4份、芝麻2-4份、水适量。

3.如权利要求1所述的即食拌饭太平洋磷虾酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将太平洋磷虾加水粉碎成虾泥，加入食盐、白糖和米酒搅拌均匀，加盖密封，每天打开盖搅拌1次，腌制5-10d后，得到混合酱料；

(2)将辣椒、蒜蓉和姜倒入植物油中，60-70℃翻炒30-40s，再加入花生继续翻炒50-70s后，加入洋葱、芝麻、小麦胚芽油、黄豆酱、蚝油和步骤(1)中的混合酱料，70-80℃翻炒40-50s后，焖煮250-300s，冷却到室温后加入苯甲酸钠；

(3)杀菌、灌装、封口、入库。

4.如权利要求3所述的即食拌饭太平洋磷虾酱的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中的腌制温度为60-80℃。

5.如权利要求3所述的即食拌饭太平洋磷虾酱的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中的冷却方式为自然降温。

6.如权利要求3所述的即食拌饭太平洋磷虾酱的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中杀菌方式为紫外线照射杀菌。