[发明专利]一种咖喱粉及其制备工艺

说明书

本发明属于食品领域，涉及调味料，尤其是一种咖喱粉及其制备工艺。该咖喱粉包括以下组份：60目的黑胡椒，姜粉，蒜粉,60目的黄姜粉，茴香粉，八角粉，辣椒粉，辣椒粉，芫荽粉，香菜籽，陈皮，多香果，百里香。本发明咖喱粉既具有独特的美味又同时具有纯正的天然营养成分，咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、营养丰富、味道鲜美；而且，本复合调味料使用的食材都为市场上常见 的材料，成本低廉，具有广泛的市场前景。本发明咖喱粉在使用的过程中可以直接拌入食品中即可食用，不需要再加入其 他的调味品，使用极为方便，特别对于没有调制咖喱经验的人尤为实用，大大节约了人们的 时间，方便了人们的生活。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及调味料，尤其是一种咖喱粉及其制备工艺。

背景技术

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

随着人们生活节奏的加快，人们也没有更多的时间进行调制鲜美的咖喱，同时，人们的饮食口味也越来越多元化，对食品味道的要求越来越高，因此人们也希望有口味更加鲜美的咖喱出现。

发明内容

为了解决上述文集，本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种使用方便、味道鲜美且营养丰富的咖喱粉及其制备工艺。

本发明实现目的的技术方案是 ：一种咖喱粉，所述咖喱粉的各个组分的份数比为：

60目的黑胡椒：0.3-0.8份，姜粉5-6份，蒜粉2-4份,60目的黄姜粉20-30份，茴香粉1-2份，八角粉1.5-2份，辣椒粉3-5份，辣椒粉20-30份，芫荽粉30-40份，香菜籽5-15份，陈皮5-15份，多香果0.7-1份，百里香0.7-1份。

进一步，所述咖喱粉的各个组分的份数比为：

60目的黑胡椒：0.6份，姜粉5.5份，蒜粉3份,60目的黄姜粉25份，茴香粉1.5份，八角粉2份，辣椒粉5份，辣椒粉25份，芫荽粉35份，香菜籽10份，陈皮10份，多香果0.8份，百里香0.8份。

本发明的另一目的是提供上述咖喱粉的方法，该方法具体包括以下步骤：

步骤1.配料：按照设计成分分别各个原料，备用；

步骤2.烘干：配方中的原料进行烘干，水分控制在5~6%以I下，备用；

步骤3.混合：将步骤2干燥后的原料置于搅拌混合机中，持续搅拌至均匀为止；

步骤4.熟化：混合好后的半成品放到密封容器中，贮存一段时间，使风味柔和，均匀。

步骤5.过筛：将熟化后的半成品混合搅拌，同时过筛，筛网的目数为60目以上。

步骤6.灌装封口：按规格称量后，装袋，封口。

本发明的优点和有益效果为 ： 本发明咖喱粉既具有独特的美味又同时具有纯正的天然营养成分，咸淡适口、 鲜味突出、香味扑鼻、营养丰富、味道鲜美 ；而且，本复合调味料使用的食材都为市场上常见 的材料，成本低廉，具有广泛的市场前景。本发明咖喱粉在使用的过程中可以直接拌入食品中即可食用，不需要再加入其 他的调味品，使用极为方便，特别对于没有调制咖喱经验的人尤为实用，大大节约了人们的 时间，方便了人们的生活。

具体实施方式