[发明专利]一种新疆风味料油及其制备方法

说明书

本发明公开了一种新疆风味料油及其制备方法，该料油由以下原料组成：色拉油95‑105kg，甘草0.1‑0.2kg，白扣0.4‑0.8kg，花椒0.3‑0.7kg，沙姜0.1‑0.2kg，白芷0.05‑0.15kg，干姜0.1‑0.3kg，丁香0.02‑0.1kg，八角0.15‑0.35kg，桂皮0.15‑0.35kg，香叶0.02‑0.1kg，小茴香0.3‑0.7kg，砂仁0.15‑0.35kg，肉蔻0.15‑0.35kg，草果0.15‑0.35kg，良姜0.3‑0.7kg，大葱3‑5kg，生姜0.8‑1.2kg。将色拉油、葱段、生姜片置入其它原料加热后的混合物料A中加热直至葱段金黄、变干停止加热，降温即得。将本发明用于所烹菜肴中，无论是热炒还是凉拌，都能够取得闻起来香、吃起来更香的效果，极大地方便喜爱厨艺的广大百姓。

技术领域

本发明涉及调料技术领域，具体是一种新疆风味料油及其制备方法。

背景技术

新疆各族人民均喜爱美食，而且肉类在日常饮食中所占比重较大，为了压制肉类的腥膻之味，也是与新疆冬季严酷的自然环境相适应，新疆各族人民在日常饮食中所用的大料比较多，这也是大盘鸡、椒麻鸡、红烧鹅、大盘羊肚等新疆特色菜能够大行其道的主要原因，但是由于这些调料烹制工艺复杂，味道不好把握，也就导致这些特色菜走入寻常百姓家就变了味。因此，需要一种具有新疆风味的调料来满足需要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新疆风味料油及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种新疆风味料油，由以下原料组成：色拉油95-105kg，甘草0.1-0.2kg，白扣0.4-0.8kg，花椒0.3-0.7kg，沙姜0.1-0.2kg，白芷0.05-0.15kg，干姜0.1-0.3kg，丁香0.02-0.1kg，八角0.15-0.35kg，桂皮0.15-0.35kg，香叶0.02-0.1kg，小茴香0.3-0.7kg，砂仁0.15-0.35kg，肉蔻0.15-0.35kg，草果0.15-0.35kg，良姜0.3-0.7kg，大葱3-5kg，生姜0.8-1.2kg。

作为本发明进一步的方案：所述新疆风味料油，由以下原料组成：色拉油98-102kg，甘草0.12-0.18kg，白扣0.5-0.7kg，花椒0.4-0.6kg，沙姜0.12-0.18kg，白芷0.08-0.12kg，干姜0.15-0.25kg，丁香0.03-0.07kg，八角0.2-0.3kg，桂皮0.2-0.3kg，香叶0.03-0.08kg，小茴香0.4-0.6kg，砂仁0.2-0.3kg，肉蔻0.2-0.3kg，草果0.2-0.3kg，良姜0.4-0.6kg，大葱3.5-4.5kg，生姜0.9-1.1kg。

作为本发明进一步的方案：所述新疆风味料油，由以下原料组成：色拉油100kg，甘草0.15kg，白扣0.6kg，花椒0.5kg，沙姜0.15kg，白芷0.1kg，干姜0.18kg，丁香0.05kg，八角0.25kg，桂皮0.25kg，香叶0.05kg，小茴香0.5kg，砂仁0.25kg，肉蔻0.25kg，草果0.25kg，良姜0.5kg，大葱4kg，生姜1kg。

一种新疆风味料油的制备方法，包括以下步骤：

1)称取原料：色拉油、甘草、白扣、花椒、沙姜、白芷、干姜、丁香、八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、肉蔻、草果、良姜、大葱、生姜；除色拉油外的原料用凉水清洗、过滤，除去灰尘；

2)将清洗干净的甘草、白扣、花椒、沙姜、白芷、干姜、丁香、八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、肉蔻、草果、良姜置入加热装置中，加水并没过上述原料2-5cm，加热至90℃，并在该温度下保温0.8-1.2h制得混合物料A备用；

3)将洗净的生姜切片，大葱切段，制得生姜片、葱段备用；